Kui olete kunagi käinud tapasebaaris, korraldanud õhtusööki või külastanud oma kohalikku deli, siis olete tõenäoliselt kohanud vinnutatud liha või kahte. Kuivatatud liha on üks vanimaid toidu säilitamise ja maitsestamise tehnikaid kogu maailmas kümneid sorte, mistõttu on see üsna segane, kui proovite aru saada, mis on. See loend hõlmab mõningaid populaarseimaid vinnutatud liha tüüpe ja olete lugemise lõpetamisel ekspert.
1. Sink
Prosciutto valmistatakse sea kogu tagumisest jalast (aka: sink ) ja on üks paljudest Itaalia stiilis vinnutatud lihadest. Kuna prosciutto on mõlemad soolaga kuivatatud ja õhu käes kuivatatud seda on täiesti ohutu süüa ilma seda keetmata, mis muudab selle ideaalseks lisandiks igale salatile või söögilauale. Liha leiate väga õhukesteks viiludeks, kuna see on kergelt nätske tekstuuriga, mis võib suurtes tükkides süües olla valdav.
#SpoonTip: Kas otsite uut eelroogu, mida pidudel piitsutada? Proovige teha prosciutto pakitud melon . Autentne Itaalia roog on ideaalne soolase ja magusa kombinatsioon.
2. Salami
Itaalia salaami valmistatakse traditsiooniliselt kergelt jahvatatud veiselihast või sealihast koos mitmesugused maitseained ja loomsed rasvad , mis seejärel topitakse ümbrisesse. Vorst riputatakse üles kontrollitud ruumi, kus võib alata uskumatult oluline käärimisprotsess. Mida rohkem aega on salaami kääritamiseks kulutanud, seda kuivem see on, see tähendab, et teatud tüüpi salaamid on teistest mahlasemad ja rasvasemad. See ei tee üht tüüpi teistest paremaks, peate lihtsalt nägema, mida eelistate! Ma ei soovita salaamit küpsetada, sest see muudab rasva eraldi. Tõenäoliselt on parem kasutada seda toidulaual või võileivas.
3. Hispaania chorizo
Koefitsiendid on ilmselt rohkem tuttav Mehhiko chorizoga , kuid Hispaania chorizo on kohustuslik proovimine, kui olete vinnutatud liha fänn. Hispaania chorizo on valmistatud sealihast ja liigitatakse tavaliselt kahte tüüpi, magusaks või vürtsikaks. Nende kahe eristamine tuleneb chorizo ühest põhikomponendist, paprikast, ja lõpptootes järelejäänud niiskuskogusest. Proovige esile tuua chorizo vürtsikust Hispaania paella valmistamine .
šokolaadiküpsistes vanilliekstrakti asendajad
4. Pepperoni
Kui teil on kunagi olnud pitsa, siis on tõenäoline, et olete peperoni. Loodud itaalia-ameeriklaste poolt 1900. aastatel , pepperoni on valmistatud peeneks jahvatatud veise- ja sealiha segust ning selle maitsva ja kergelt vürtsika maitse loomiseks, mida me kõik teame ja armastame, on lisatud erinevaid maitseaineid. Pepperoni võib süüa keetmata, kuid ma eelistan seda ahjus röstitud, kuna maitse muutub tugevamaks ja see lisab väga vajalikku tekstuuri.
5. Peekon
Peekon on üks neist maagilistest toitudest, mida ma siiani ei suuda uskuda, see on suitsune, soolane ja soolane (või mida ma nimetan 'S-de püha kolmainsuseks'). See maitseb nii hästi, et võib isegi Brüsseli kapsas maitsvaks muuta. See väga eriline kuivatatud liha tüüp on tavaliselt valmistatud suitsutatud sealiha kõhuga, kuid võite leida muid üleviimisi alates kalkunist lambalihani . Küpsetage oma peekon kindlasti, kuna see ei parane piisavalt kaua, et kõik bakterid hävitada.
6. Peekon
Kuigi seda segatakse sageli prosciutto'ga, pancetta sarnaneb tegelikult peekoniga . Mõlemad vinnutatud liha valmistatakse sealihakõhuga, kuid erinevalt peekonist pancettat ei suitseta. Enne süvistamist küpsetage kindlasti oma pancetta, võib-olla mõne pastaga ?
on toatemperatuuri vesi teile parem
7. Pastrami
Deli põhiklamber, pastrami on valmistatud veiselihast ja see on pikema aja jooksul kogenud soolvees. Pärast soolveeprotsessi kuivatatakse, suitsutatakse ja aurutatakse pastramit. See võib tunduda võileiva jaoks palju tööd, kuid kui teil on kunagi olnud head pastrami, siis teate, et see on rohkem kui seda väärt.
8. Seapekk
Nagu nimigi ütleb, lardo valmistatakse vinnutatud ja maitsestatud sealiharasvaga , täpsemalt sea seljast (erinevalt peekonist, mis on valmistatud kõhupiirkonna rasvaga). Kuna lardo tekstuur ja maitse on nii rikkad, leiate selle tavaliselt õhukesteks viiludeks ja koos leivaga.
9. Coppa / Capocollo
Valmistatud sealiha õlaga, tass on maitsestatud veini (tavaliselt punase), küüslaugu ja muude maitseainetega, enne kui see on soolaga kuivatatud ja õhku kuivanud. Sageli on kallim kui muud Itaalia vinnutatud liha, leiad, et coppa on õrna tekstuuriga, rasvase ja vürtsika maitsega. Ma ütleksin, et kõige paremini pakutakse seda iseseisvalt, aga seda võiks alati pastale lisada kui tahaksid.
10. Vorst
Põhimõtteliselt on prantsuskeelne salaami versioon, saississon on valmistatud kuivatatud sealihast ja on selgelt soolane ja soolane maitse . Leiate erinevat tüüpi kastrust, sealhulgas versioone, kus on juust, kuivatatud puuviljad või pähklid. Kui tunnete end väljamõeldud, peaksite proovima valmistades prantsuse kassouleti kastruliga .
11. Serrano sink
Üks kõige populaarsemaid lisandeid mis tahes söögiplaadile, see kuivkuivatatud Hispaania sink on dateeritud Rooma impeeriumiga . Serrano sink on valmistatud erinevate sigadega, nii et märkate erinevaid tekstuure ja maitseid olenevalt tootjast, kellelt ostate ja millist tükeldust saate (viilutatud, terve või kuubikuna). See on parim serveeritakse leivaga .
12. Pürenee sink
The peamine erinevus ibérico singi vahel ja serranosink on seda tüüpi siga, mida kasutatakse. Kui serranosinki valmistatakse peaaegu iga seaga, siis ibérico singiga peab mustade ibeeria sigadega. Maitse on rikkam ja rasvasem kui muud vinnutatud liha ning pole üllatav, et see on tavaliselt söögilaual kõige hinnalisem asi.
mida saaksin küpsiste valmistamisel õli asendada
13. Bologna
Traditsioonilist bolognat (mitte roosat kraami, mida supermarketist leiate) saab valmistada peaaegu igast valgust, kuid kõige ehtsam versioon on sealihast. Tugevalt maitsestatud bologna kasutab oma erilise pipramaitse saavutamiseks mürtmarju. Kui te pole bologna fänn, on tõenäosus, et teil pole lihtsalt head. See vorst pakendab koormat maitset ja sobib suurepäraselt igasuguste retseptide jaoks .
14. Padi
The traditsiooniline lisand carbonarale , guanciale on järjekordne itaaliapärane vinnutatud liha (neid on meil kindlasti palju, ah?). Sealihakotist (põsest) valmistatud toode on uskumatult soolane ja sisaldab palju rasva, mis muudab selle ideaalseks toidu valmistamiseks ja maitsestamiseks.
brusseli idusalat jõhvikate ja mandlitega
15. Lap Cheong / Kunchiang
Kui elate Aasias, siis tõenäosus, et olete nende erkpunaste vorstidega varem kokku puutunud . Hiinast pärit lap cheong on kergelt magusa maitse ja 5-vürtsise varjundiga kuivatatud vorst. Kõrgema tekstuuriga kui teised selles loendis olevad vorstid, leiate seda tavaliselt teistest roogadest. Ma olen lihtne tüdruk ja mulle meeldib sülesong koos kongega , selles on midagi ülilohutavat.
16. Maha surutud
Nagu paljud muud tüüpi Itaalia vorstid, soppressata valmistatakse vinnutatud jahvatatud lihaga . Täpsed kasutatud lihalõigud sõltuvad aga sellest, millisest Itaalia piirkonnast soppressatat saate. Kui saate Tospressas soppressatat, sööte tõenäoliselt mõne sea järelejäänud osa, näiteks keele või pea. See pole tingimata halb asi, tegelikult olen suur kärbete fänn, kuid kui te pole selle fänn, võite alati proovida Calabriast maha surutud , kus kasutatakse ainult jahvatatud sealiha reied. Soppressata on tugevalt maitsestatud ja on suurepärane lisaks retseptidele koos teiste valkudega .
17. Andouille
Algselt Prantsusmaalt andouille vorst on arenenud saada üheks populaarseimaks vorstiks osariikides, eriti lõunas, kus see on Cajuni ja kreooli köögi peamine koostisosa. Andouille'i vorst on maitsestatud küüslaugu, sibula, paprika ja veiniga ning sellel on selge suitsune maitse, mis muudab selle ideaalne lisand gumbole .
#SpoonTip: kui te ei saa andouille vorsti kätte, võite retseptis alati kasutada Mehhiko chorizot või kielbasat.
18. Verivorst
Päris palju on kõigil maailma riikidel nende enda verivorsti versioon . Prantsusmaal nimetatakse seda must puding , Suurbritannias tuntakse seda musta pudinguna, Hispaanias ja Ladina-Ameerika osades seda nimetatakse morcillaks . Kuigi igal versioonil on oma lunastavad omadused, räägime konkreetselt Hispaania morcillast, mida keedetakse, seejärel riputatakse ja ravitakse. Kuigi vere söömise idee võib tunduda hirmutav, on see maitse uskumatult keeruline ja maitsev, eriti kui seda serveeritakse kartulitega .
19. Kielbasa
Kielbasa vorst on Poola köögi põhitoode ja seda võib leida peaaegu igal juhul - ka pulmades! Kielbasa sorte on üle tosina ja mõned on suitsutatud, mõned valmistatud kalkuniga ja mõned õhukuivatatud. Andke endale maitse Poolast traditsiooniline kielbasa ja kapsaroog .
20. Isaani vorst
As üks populaarsemaid vorste Tais , Teadsin, et ei saa seda unustada. Sai grok Isaan , on jahvatatud sealiha ja küüslauguga valmistatud kääritatud vorst. Seest leiate ka riisi või nuudleid siduva koostisosana. Tavaliselt söödud kleepuva riisiga , see on ideaalne tänavasuupiste, mida endale lubada, kui olete kunagi Tais.
kui palju kohvi on latte
21. Mortadella
Üks paksemaid vorste, mida leiate (ei, see pole nali), mortadella on valmistatud peeneks jahvatatud sealihast, kuni see on põhiliselt pasta. Ka Bolognast tulles märkate mitmesuguseid sarnasusi mortadella ja bologna vorstide vahel nagu tekstuur ja maitseprofiil. Meenutades paljusid teisi deli lihasid, on mortadella suurepärane lisand võileibadele või paninidele.
22. Surnu veiseliha
Suurbritannias ja osariikides on üks populaarsemaid vinnutatud liha, veiseliha leitakse tavaliselt võileibadest või serveeritakse kartuli ja kapsaga. Veiselihaga (tavaliselt rinnatükk) valmistatud ja maitsestatud soolvees kuivatatud soolaga veiseliha on uskumatult maitsekas ja võib olla üsna täidlane, kuna seda serveeritakse paksemates viiludes kui muud tüüpi kuivatatud liha.
23. Katsuobushi
Arvestatud maailma raskeim toit , katsuobushi on Jaapani kuivatatud, kääritatud ja suitsutatud kalatoode. Traditsiooniliselt vööttuunaga valmistatud katsuobushil on äärmiselt soolane ja kalamaitse, mis muudab selle ideaalne lisand suppidele ja puljongidele . Jaapani toiduvalmistamise põhikomponendina tohib katsuoboshit süüa kuumtöötlemata ainult siis, kui see on väga õhukeselt raseeritud (kus see tekitab „tantsimise” välimuse).
Nüüd, kui teate populaarseimaid vinnutatud liha tüüpe, võite julgelt minna delikatessiletti ja mitte kunagi mõelda, mis vahe on jälle pancetta ja prosciutto vahel.
