Sel aastal on mul olnud võimalus töötada osalise tööajaga SLU kondiitri juures Fresh Gatherings kohvikus. Tänu kokk Toddile olen küpsetamismaailma kogenud hoopis teisel tasemel. Minu varahommikune vahetus pagariäris algab kohe partiiga baguette tainas nullist. Ehkki iga vahetus on erinev, hõlmab tavaline päev tavaliselt šokolaadi sulatamist, et sisse kasta erinevaid biscotti ja isegi küpsiseid, samuti sarvesaiu rullimist.
miks sa ei saa liha süüa tuhkapäeval
Kuid kui ma olen oma kulinaarsetest kogemustest õppinud ühte asja, siis on kokkamine seotud probleemide lahendamisega. Selle ilu seisneb millegi valmistamises, keeramises ja viisi leidmises. Näiteks mida teete, kui teil pole küpsetamise võtmekomponenti vaniljeekstrakti? Olen oma probleemide lahendamise tavadele heaks tööks leidnud vanilli ekstrakti hea asendaja leidmise igas olukorras.
1. Vahtrasiirup
Christin Urso
Tundub, et vahtrasiirup pole mõeldud ainult pannkookide, vahvlite ja prantsuse röstsaia jaoks! Kui teie retsept nõuab vanilliekstrakti, mida teil pole, asendage võrdne kogus vahtrasiirupit selles ja te ei saa vahet teha.
2. Mandliekstrakt
Torey Walsh
Mandliekstrakt on mõnikord veidi odavam kui vaniljeekstrakt (sõltub muidugi sellest, millist kaubamärki ostate) ning on ka selle suurepärane asendaja. Mõlemal on aromaatne pähklimaitse, mis annab küpsetamisel sarnaseid tulemusi.
3. Vanillimandlipiim
Vanillimandlipiim on midagi, mida mul alati külmkapis leidub, ja see juhtub asendama ka vanilliekstrakti. Võite kasutada ka mis tahes muud taimset piima, näiteks sojapiima, kui see on vanillimaitseline.
4. Vanillipulber
Kirsten Andersen
Starbucksil on alati teie jookidele lisamiseks väga erinevaid pulbreid ja vanillipulber on üks neist. Starbucksis olles lisan tavaliselt oma mandlipiima cappuccinodele vanillipulbri ja kaneeli vihje, kuid enne ei tulnud pähe, et seda võiks küpsetamises seni kasutada vanilliekstrakti asendajana. Vanillipulber on valmistatud vanillikaunade purustamisel pulbrilaadseks. Vanilliekstrakti jaoks asendage sama kogus vanillipulbrit retseptis sama efekti saamiseks.
5. Kallis
Sam Jesner
Mesi on paljude asjade suurepärane asendaja. Sel juhul vanilliekstrakt. Kui lisate vanilliekstrakti asemel mett, vähendage kindlasti oma retseptis sisalduvat suhkrukogust. See on tingitud asjaolust, et mesi on juba väga magus ja võib mõjutada ka seda, kui kleepuv teie magustoit osutub.
6. Vürtsid
Victoria Hoang
tervislikum asi, mida süüa takokella juures
Olen tohutu kaneelifänn. Lisan kaneeli peaaegu kõigele, mida küpsetan, mõnikord isegi sellistele jookidele nagu cappuccinod või chai tee latte, bataadid ja isegi jogurt. Teistel vürtsidel, nagu muskaatpähkel ja nelk, võib olla sama mõju kui vanillil. Vanilliekstrakti kasutatakse tavaliselt küpsetiste muude maitsete tugevdamiseks, kuid ka vürtsid võivad seda teha. Lisaks on need odavamad ja kestavad palju kauem. Samuti ei pea te oma märkide tegemiseks palju lisama, tead?
7. Vanillijäätis
Emily Genzer
Piimakokteilide, ujukite ja muude külmutatud magustoitude valmistamisel ei pea te isegi vaniljeekstrakti kasutama. Selle asemel kasutage vaniljejäätist, et see vaniljeessents oma tassi saada.
8. Bourbon
Sam Jesner
on v8 madal naatriumisisaldus teile kasulik
Bourboni kasutatakse küpsetistes rohkem, kui arvate. See parandab teatavate toitude niiskust ja tekstuuri. Kuna bourbon vananeb tammepuust, sellel on kerge suitsutatud vanilje-y maitse. Saame seda oma huvides kasutada ja küpsetamisel maitset suurendada, näiteks küpsetistes pekaanipirukas, rikkalik šokolaadikook ehk piparkoogid.
9. Brandy
Lexi noogutab
Kui teil pole oma majas vanilliekstrakti, riputage bränd välja ja tehke brändi ja banaanileib või brändi võikreem. Kasutage sama palju brändit kui vanillikogus retsept nõuab.
10. Šokolaad
Caroline Ingalls
Kui olete proovinud kõiki ülaltoodud vanilliekstrakti asendajaid ja ükski neist teile ei sobi, unustage vanill täielikult ja minge šokolaadi järele. Sa ei saa kunagi valesti minna väikese šokolaadi küpsetamisel.
Kui teil on kunagi vaja vanilliekstrakti, arvan, et teie parim valik on lihtsalt vanillikaunade ja alkoholi valmistamine väljavõte (sellest ka nimi “vanilliekstrakt”) kogu selle headus.
