Inimesena, kes üritab oma toidukogemusi laiendada, avastasin end hiljuti välja ütlemast küsimuse: 'mis on pancetta?' Olen kuulnud, et paljud inimesed räägivad sellest ja kui vahva see on, kuid ma ei suutnud kunagi oma tavalisest peekonilöögist maha tulla. Kuna tunnen end seiklemas, otsustasin, et on aeg välja mõelda, mis on pancetta ja mis see maitseb.
Mis on Pancetta?
Pancetta, muidu tuntud kui Itaalia peekon, on vinnutatud sealiha. Vastavalt Cook Think , liha on suitsutamata ja soolades, vürtsides, paprikates ja muudes koostisosades kuivatatud. Pärast ravimist kuivatatakse pancetta tavaliselt mitu kuud. Liha ostetakse toorelt ja seda tuleb küpsetada, olenevalt sellest kui kaua seda raviti .
Cook Think väidab: 'väljaspool Itaaliat tuleb pancetta kõige sagedamini rullida nii, et rasv ja lihased keerlevad üksteise ümber ja lõigatakse' ümmargusteks paberõhukesteks viiludeks '. Lisaks valmistatakse pancetta ka „tahvlina, nii et rasv on enamasti ühel küljel”, ning enne tükile lisamist hakitakse või tükeldatakse.
Kuidas maitseb Pancetta?
Pancetta maitse on peekonile sarnane, kuid sellel pole enam suitsupeitselist maitset. Kuna sellel puudub suitsune maitse, pole see täiesti ülekaalukas ja sobib suurepäraselt teiste toitudega segamiseks.
Pancettat pakutakse tavaliselt peekonile sarnaselt õhukesteks viiludeks ja seda saab kuubikuteks lõigata. Õhukesi viile saab küpsetada mitmel viisil, enamasti enne keetmist köögiviljade või liha ümber mähituna. Kuubikuid kasutatakse aga sageli nagu peekonit, sibula või küüslauguga hautatud supi, pasta või risotto aluse moodustamiseks. ' vastavalt Kitchn .
Jocelyn Hsu
Toidumaailmas on palju võimalusi, mida uurida ja pancetta võib olla hea algus. Järgmine kord, kui soovite peekonit süüa, proovige sirguda hoopis pancetta poole. Teie külalised küsivad: 'mis on pancetta?' järgmise söögi ajal, mille te valmistate, saate kõik vastused.
