Kui ma suupiste leidmiseks köögi sahvris ringi vaatasin, sattusid mu pilk Ghirardelli brownie segu kastile. Jackpot. Pöördusin kasti tagaküljele, et näha, milliseid koostisosi vajan lisaks segule, ja seal oli kirjas vesi, munad ja õli. Õli jäi mulle silma, kuna olen sellest teadlik see pole teie kehale parim suurtes kogustes . Paari Pinteresti otsinguga leidsin mõned õliasendajad ja otsustasin testimiseks valida mõne. Kas alternatiivne brownie on parem kui originaal või kas õli on õige tee?
Asendajad
Abigail Laevad
Kõige tavalisemad õli asendajad, mille oma Pinteresti uurimistööst leidsin, olid õunakaste, Kreeka jogurt ja avokaado. Kõigi nende koostisosade konsistents on erinev ja mind huvitab, kuidas see brownie tulemust mõjutab. Kas need on murenevad või nätsked? Šokolaadine või lahja? Peab leidma minu uue valiku, et asendada kogu mu tulevane brownie küpsetamine.
Küpsetamine
Abigail Laevad
Selleks, et vältida palju brownijääke (mis pole tingimata halb asi), kasutasin iga partii jaoks pool kotti segu. Lõikasin ka retsepti pooleks, nii et kasutasin 1 spl vett, 1 muna ja 1/6 tassi õli või asendusekvivalente. Iga partii küpsetati 30 minutit, jahutati ja lõigati. Seejärel palusin oma venna abi iga brownie maitsmisel ja kirjeldamisel.
Partii nr 1: kontrollgrupp (õli)
Abigail Laevad
Selles partiis kasutati retsepti, mille leidsin karbi tagaküljelt, mis on loetletud eespool. Valmistoodetel on pragunenud ja ketendav väliskiht ning mu maitsekatsetaja vend kirjeldab seda, et see maitseb 'nätskena, nagu tavaline brownie'. Üldine arvamus: keskmine.
Partii nr 2: õunakaste
Abigail Laevad
Leidsin, et õuna- ja õlisuhe oli 1: 1, nii et selle partii jaoks kasutasin umbes 1/6 tassi õunakastet. Kui plaanite neid retsepte ise proovida, katsetage julgelt veidi rohkem või veidi vähem. Ma ütlen seda seetõttu, et õunakaste pani brownie'id kookitaolise tekstuuri omandama - see maitses 'päris kuivalt' ja oli natuke murenev. Üldine arvamus: meh
Partii nr 3: Kreeka jogurt
Abigail Laevad
Mul oli selle partii suhtes isiklikult suured ootused, arvestades, et Kreeka jogurt on väga kreemjas, mille tulemuseks on loodetavasti niiske ja nami-brownie. Kasutasin umbes 1/6 tassi jogurtit. Kuigi välimus oli sarnane õunakastmega brownie'le, maitses see täpselt nii, nagu olin ette kujutanud. See oli 'šokolaadine ja niiske'. Üldine arvamus: ülimaitsev, mu venna lemmik
Partii nr 4: avokaado
Abigail Laevad
Mul olid ka suured ootused selle õliasendaja suhtes, nagu hiljuti valmistasin need maitsvad šokolaadist avokaado trühvlid . Nagu teised ülaltoodud asendajad, kasutasin ka mina umbes 1/6 tassi purustatud avokaadot. Ma armastan avokaadosid üldiselt, nii et lootsin maitsvat tulemust. See partii oli kindlasti kõige rikkalikum ja kreemjas, mis on maitsev, kuid väga täidlane. Mu vend ütles, et see on 'korras ja ma arvan, et näen mõnda rohelist'. Üldine arvamus: päris hea
#Lusika näpunäide: Kui kavatsete kasutada avokaadot õli asendajana, siis puderutage see võimalikult palju, et vältida rohelisi tükke küpsistes või küpsistes!
Kohtuotsus
Abigail Laevad
Pärast kõigi erinevate küpsiste maitsmist ja konsulteerimist oma maitsekatsetaja vennaga võin julgelt öelda, et ükski neist ei maitsenud halvasti. Kasutatav õliasendaja sõltub maitsest, mis teile meeldib: kui soovite kookitaolist konsistentsi, kasutage õunakastet. Kui soovite rikkust, kasutage avokaadot ja hea tasakaalu jaoks kreeka jogurtit. Kui eelistate õlise brownie helbelist ülemist osa ja originaalset maitset, siis tehke seda. See küpsetuskatse jättis mulle alles palju brownie'id, kuid see on lihtne 'probleem' lahendada.
