Niisiis, mis on pruun või?
Pruun või on lihtsalt või, mida keedetakse seni, kuni see omandab tugeva pähklise, röstise maitse ja aroomi. Pruun värvus ja kogu see maitse tulenevad võiga röstitud piima kuivainetest, mida küpsetate. Pruun või on mitmekülgne jõuallikas, mida saab (ja tuleks!) kasutada nii magusates kui ka soolastes retseptides.
Pruun või või beurre noisette, en Français, on klassikaline koostisosa, mida kasutatakse erinevates Prantsuse roogades. Beurre noisette tähendab tõlkes sarapuupähklivõid, sest kui või piisavalt küpseb, ei võta see mitte ainult sarapuupähklite värvi, vaid ka maitseb! Või pruunistamine võib tunduda tarbetu lisaetapina, kuid ärge eksige: või pruunistamine avab teie toiduvalmistamise ja küpsetamise repertuaari jaoks täiesti uue maailma. Kujutage ette, et te ei söö kunagi röstitud leiba ja kogete ainult tavalise värske leiva magusust. Kui pruunistate võid, on teil võimalus piima kuivained võis karamelliseerida, kuni need on kaunilt kuldsed ja omavad rikkalikku kompleksset maitset, mis särab absoluutselt läbi nii soolaste kui ka magusate roogade puhul.
Kuidas valmistada pruuni võid
Pruunivõi valmistamine on tegelikult ülilihtne! Kõik, mida vajate, on pulk võid, pann ja midagi, millega segada (soovitame silikoonlabidat või visplit).
Ühtlase küpsetamise tagamiseks lõigake alguses või tükkideks. Sealt edasi lihtsalt keetke võid kastrulis või potis keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 5-8 minutit. Kui või kihiseb ja vahutab, märkate, et see hakkab omandama karamellist värvi ja aroomi – see on see, mida me otsime! Kui olete uudishimulik, proovige seda teekonnal – nii saate aru kõigist maitsetest, mida pruun või võib omandada. Küpsetamise ajal olge ettevaatlik, et võid liiga palju ei röstiks – või võib üsna kiiresti pruunist kõrbeda. Kõik piima kuivained, mis on piisavalt keedetud, et muutuda mustaks, on väga kibeda maitsega. Niipea, kui see on merevaiguvärvi, eemaldage see tulelt. Ja see ongi kõik! Vähem kui 10 minutiga saad muuta igavast vanast võist keeruka pähklise maitsepommi.
Kuidas seda kasutada
Mul on suurepärane uudis: peaaegu igas retseptis saate tavalise või asemel kasutada pruuni võid! Küpsetusretseptides kasutamiseks jahutage see enne vahetust, et see saavutaks tahke oleku. Proovige oma järgmises šokolaadiküpsiste või riisi krõbedate maiuste partiis kasutada pruuni võid.
Soolaste rakenduste jaoks meeldib meile seda siduda köögiviljade, pasta, röstitud pähklite ja mereandidega! Kui olete võiga pastainimene, proovige seda tavalise pasta ja parmesaniga, et saada täiskasvanud versioon lapsepõlveklassikast.
Või pruunistamine on oskus, mida kõik peaksid köögis valdama! See on nii lihtne ja avaldab tohutut mõju sellele, mida iganes otsustate selle sisse panna. Loodame, et võtate need näpunäited arvesse ja hakkate kokkama, teie pruuni või halastus ootab!
Proovige neid retsepte:
Matcha valge šokolaadi küpsised
Maguskartuli gnocchi pruunivõi-salveikastmega
Pruunivõiga Nutella banaanileib
Käsitsi valmistatud pasta salveipruuni võikastmega
Pruun või-balsamico spargel krõbedate läätsedega
