Kui leidub üks üksikisik, kellest me Dipid vaimustatud oleme, on see härra, kelle 200 naela alustas ülikooli 1787. aastal (tsitaat: esmakursuslaste orientatsioon). Franklinit mäletatakse sageli kui asutajatest isa, leiutajat, poliitikut, kirjanikku, diplomaati, postmeistrit ja kurikuulsat daamimeest, kuid vähesed inimesed tunnustavad tema osavust gurmaanina.
Kolooniate ühe silmapaistvama kirjanikuna oli Franklinil mõjukas hääl selle asutamisel Ameerika köök . Tema väljaanne Vaene Richardi Almanack sageli esitati personaalseid retsepte ning uue ja vana maailma koostisosade kinnitusi.
Tema kogemused välismaal ja rännakud kolooniates andsid Franklinile tõeliselt globaalse kulinaarse perspektiivi, võimaldades tal Ameerika õhtusöögilauale tuua mitmesuguseid roogasid. See on lihtsalt veel üks põhjus, miks me oleme nii tänulikud, et meie rahva sünni ajal oli tüür nagu Ben roolis. Siin on vaid mõned asjad, mille eest võime teda tänada:
Mais
Foto viisakalt flickr.com kasutaja Giandomenico Pozzi
Ameerikat on raske ette kujutada ilma meie kõige ikoonilisema rohuta: maisita. Täna on USA maisitootja number üks. Kuid juba 18. sajandil mais oli raske müüa. Valitud Euroopa tärklis oli nisu ja paljud pidasid maisi vähemaks põllukultuuriks, kuna seda kasvatati Lääne-Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas ning Euroopa tajus kultuurilist alaväärsust nendes piirkondades.
Franklin oli innukas maisi kasvatamise toetaja nii USA-s kui ka välismaal. Ta aitas levitada maisi kasvatamist põhjapoolsetele kolooniatele ja populariseeris mitmeid toiduvalmistamisviise. Üks tema lemmikpreparaatidest oli suckahtash , salat keedetud maisiteradest ja ubadest. Tema 1757. aastal avaldatud retsept sai lemmikuks filadelflaste seas.
Samuti on ta au sees populariseerimine popkorni . Ehkki küpsetatud maisi retsept oli olemas 123 aastat varem, hõlmas hüppamise meetod tuumade lihtsalt kuuma süttesse viskamist. Franklin oli esimene, kes kasutas tuuma poputamiseks potti, muutes selle massidele palju isuäratavamaks.
Lõpuks ja võib-olla kõige olulisem on see, et Franklinil olid maisijahu rakendamiseks mõned varasemad teadaolevad kirjutised. See on märkimisväärne, kuna suur osa Ameerika originaalsest köögist põhineb maisijahu kasutamisel. Kirjanik oli tuua Benjamin Franklin kruubid , Johnny koogid ja muud maisipõhised road avalikkusele.
Pärast Ameerika võitmist viis Franklin oma retseptid Euroopasse, jagades kohati oma teadmisi tõhusaks diplomaatiaks ja teinekord kleepides neid kolooniaid halvustavatele. 1766. aastal kirjutas Briti ajaleht “Gazetteer and New Daily Advertiser” artikli, mis kujutas maisi maitsetu toiduna. Franklin kirjutas artiklile ümberlükkamise, öeldes:
'Tulekahjust kuum johny ehk motikakook on parem kui Yorkshire'i muffin'
Hooch
Foto viisakalt flickr.com kasutaja Andreas Leversilt
Üks Beni armastatuimatest tsitaatidest kõlab: 'Õlu on elav tõestus selle kohta, et Jumal armastab meid ja tahab, et me oleksime õnnelikud' . Innuka seltskonnainimesena ei olnud Franklinil libiaatidest puudust. Ta meeldis eriti Prantsuse veinile ja esimese Ameerika suursaadikuna Prantsusmaal suutis ta oma veinikeldri jaoks kindlalt varuda.
Revolutsiooni lähenedes hakkasid kolonistid oma alkoholi pruulima ja destilleerima, et loobuda Euroopa varudest, eriti Suurbritannia stoutidest, mis juhtus olema Franklini teine lemmik. Thomas Jefferson üritas Monticellosse, oma Virginia valdusse rajada viinamarjaistandust, kuid Ameerika muld ja kliima ei osutunud viinamarjakasvatuseks sobivaks.
Küll aga avastas Franklin viisi, kuidas maisi puder õlleks kääritada. Saadud jook ei olnud eriti populaarne, kuid tema tehtud töö sillutas teed Ameerika maisipõhisele destilleerimistraditsioonile, sealhulgas ikoonilised joogid nagu viski , kuupaist ja burboon.
Veelgi enam, Pennsylvanias oli sel ajal keeluperiood, kuna puritaanid ja kveekerid ei meeldinud alkoholi mõjudele. Laiskus ja selguse puudumine ei sobinud nende usuliste vaadetega. Kuid oma kirjutiste kaudu suutis Franklin veenda mõõdukalt joomise lubamist.
Kuigi koloniaalne mõõdukuse määratlus oli lähemal alkoholismi kaasaegsele klassifikatsioonile, arvestades, et varased ameeriklased jõid umbes kaks korda rohkem kui me teame. Ajaloolased järeldavad, et keskmine kodanik jõi samaväärselt kaks lasku päevas. Selle perspektiivi silmas pidades on see umbes 5 liitrit kanget alkoholi või 15 liitrit siidrit aastas.
Türgi
Foto viisakalt flickr.com kasutaja Andrea Westmorelandilt
Üks Beni vähem populaarseid argumente meie riigi asutamisel oli meie rahvusliku sümboli osas. Kaljukotka asemel surus Franklin ägedalt kalkun meie lindude saadikuna.
Kuigi see pole kõige meelitavam lind, mis meil on rahvussümbol, oli Benil hea põhjus seda kinnitada. Ta kirjutas:
'Omalt poolt soovin, et Kaljukotka ei oleks valitud meie riigi esindajaks. Ta on halva moraalse iseloomuga lind ... Sest tegelikult on Türgi võrdluses palju auväärsema linnuga ja tõelise Ameerika põliselanikuga. Kotkaid on leitud kõigist riikidest, kuid Türgi oli meie omapärane, esimesed Euroopas nähtud liigid tõid Prantsusmaale jesuiidid Kanadast. '
Kohalike koostisosade omaksvõtmise vaimus kiitis Franklin kalkunit maitse ja kättesaadavuse eest, veenates ameeriklasi kalkunit sööma väljaspool Tänupüha õhtusöök . Kuigi USA-l kulus Türgi omaksvõtmiseks kuni nende kasvatamise hetkeni, oli Franklinil kindlasti oma sõna selle ebameeldiva kodulinnu maine tõstmisel.
Kartul
Foto viisakalt flickr.com kasutaja 16: 9clue
See on üks juhtum, kus Benjamin Franklin tervitas koostisosa, mis ei olnud Põhja-Ameerika päritolu. Kartuli ajalugu on pikk ja hästi läbitud. The kartul Hispaanlased tutvustasid Euroopat Lõuna-Ameerikast ja kuigi see asutati Iirimaal, võttis selle levimine kaua aega.
18. sajandi Prantsusmaal peeti kartulit mürgiseks. Kartul kuulub taimeperekonda, mida nimetatakse ööseks, millel on mõned mürgised liikmed. Alles 1772. aastal kuulutas Pariisi arstiteaduskond kartuli isegi söödavaks.
Sel ajal oli Franklin USA suursaadik Prantsusmaal ja aitas prantslastele näidata, kui mitmekülgne kartul oli. 1778. aastal olevat Franklin inspireerinud meest nimega Antoine-Augustin Parmentier korraldama õhtusöögisarja, kus kõikides roogades olid spudid. Õhtusöök oli edukas ja Parmentier jätkas nende võõrustamist seitse aastat.
Prantslased võtsid kartuli omaks ja võtsid selle kulinaarse potentsiaali hüppeliselt ette. Kartuli puder , friikartulid ja kartuligratiin on vaid mõned asjad, mis on täiuslikumad prantslaste ajal, mille eest me ameeriklased oleme tänulikud. Meie järgmine Prantsusmaa suursaadik Jefferson tõi veerand sajandit hiljem kogu selle headuse tagasi.
mis juust on Ameerika juust
Foto viisakalt flickr.com kasutaja Marion Doss
Nii et siin on härrasmees Benjamin Franklin, kelleta me ei pruugi süüa palju koostisosi, mida peame sisuliselt ameerikalikuks. Ta aitas anda meile toidukultuuri täielikult või oma enda jaoks ning selle eest peaksime olema äärmiselt tänulikud.
Suur osa selle artikli faktiteavet pärines raamatust 'Toidutegijate asutamine' autor Dave DeWitt. Kui soovite Franklini toidupärandist ja teiste asutajate isadest rohkem teada saada, soovitan tungivalt seda lugeda.
