1980. aastal David tran hakkas müüma erinevaid kuumaid kastmeid, sealhulgas Srirachat ( hääldatud see-ra-cha ), väikesest poest Los Angelese Hiinalinna lähedal. Ülejäänud on ajalugu. Alates Sriracha majost kuni Sriracha maitsega kartulikrõpsud , esiküljel asuva ikoonilise rohelise korki ja kukega vürtsikas ja tangune kaste on muutunud nii populaarseks, et seda on nimetatud omamoodi 'Hipsteri ketšup'. Kust see kõik alguse sai? Mitte Los Angeleses, see on kindel.
Sriracha päritolu
Foto viisakalt Andrea_Nguyen Flickris
Vastupidiselt levinud arvamusele sai algupärane Sriracha alguse tegelikult Tais. Tšillipipartest, destilleeritud äädikast, küüslaugust, suhkrust ja soolast koosnev maitsetugevdaja saab oma nimekaimu rannikuäärsest linnast Si Racha Tai idaosas kus seda kasutatakse tavaliselt mereandide kastmiskastmena.
Kohalik naine nimega Thanom Chakkapak alustas populaarse kastme valmistamist üle 80 aasta tagasi algselt oma sõpradele ja perele, kuid avaldas selle hiljem kaubanduslikult Sriraja Panichina. Traditsiooniliselt kipub see Tai versioon Sriracha kuumast kastmest olema veidi tanger ja rutem kui see, mis on osariikides nii populaarseks saanud. Ehkki selle juured pärinevad algsest Tai kastmest, pärineb ameeriklaste Sriracha nime all tuntud Vietnami pagulaselt David Tran.
Huy Fongi toidud
Foto viisakalt Averainilt Flickris
David Tran alustas Vietnamis kuuma kastme valmistamist 1975. aastal, kasutades Saigonist põhja pool asuva venna talu paprikat . Kuid kui uue kommunistliku valitsuse hiinlaste tagakiusamine hoogustus, põgenes Tran kolme tuhande muu pagulase seas Taiwani kaubalaeval, mida nimetatakse Huey Fong suundub Hong Kongi.
1979. aastal anti Tranile lõpuks USA-s varjupaik. Aasta hiljem asutas ta Huy Fong Foods, Inc., mis sai nime Vietnamist välja toonud laeva järgi. Lisaks Srirachale valmistas Huy Fong Foods ka pipart Sa-te-kastet, Sambal Oelekit, tšilliküüslauku ja Sambal Badjakit.
Lõpuks kasvas Huy Fong oma esimesest rajatisest vaid seitse aastat pärast tootmise algust ja Tran otsustas oma tegevuse kolida. Ta otsustas osta 68 000 ruutmeetri suuruse hoone Rosemeadis Californias. Müük hüppas jätkuvalt, mistõttu oli vaja seda veelgi laiendada. 2010. aastal alustati 650 000 ruutjalga rajatise tööd Californias Irwindale'is. Hiljem järgnes draama.
Suur Sriracha paanika
2013. aasta oktoobris esitas Irwindale linn Huy Fong Foodsi vastu hagi pärast seda, kui mitmed elanikud kaebasid ettevõtte tehasest eralduvaid lõhnu, väites, et see on avalik ebameeldivus. Järgmisel novembril otsustas Los Angelese ülemkohtu kohtunik Robert H. O’Brien linna kasuks ja käskis ettevõttel tegevuse lõpetada . Vastuseks pani Tran väljakutsuvalt bänneri väljapoole nimetatud tehast välja 'SIIN EI TEHTUD PISARAT.'
Foto viisakalt angryasianman.com
Sellise seiskumise tagajärjeks oli, et Sriracha läbis märkimisväärselt pika vaheaja, mille kuumade kastmete fännid nimetasid suureks Sriracha paanikaks. Pärast kaebusi ja kohtuasja kaalus Tran isegi tehase mujale kolimist. Ametnikud kümnest erinevast osariigist ja erinevast California linnast pöördusid tema poole, pakkudes korraldada kastmekombinaati.
Ümberpaigutamine poleks siiski olnud nii lihtne. Trani sidemed California pipartekasvatajatega, samal päeval Sriracha tootmisega seotud värske pipra jahvatamine ja tema lojaalsus oma töötajate ees tegi asja veelgi keerulisemaks. Lõpuks Irwindale'i linnavolikogu jättis hagi rahuldamata 2014. aasta mais pärast seda, kui Huy Fong Foods oli nõus kaebustega tegelema ja täiendas katuse ventilatsioonisüsteemi filtrit.
Sriracha pärand
mitu kilo võin kaotada 2 kuuga
Kui lähete Huy Fongi veebisait , kuulete seda hümni, kus Srirachat kiidetakse kui 'Ameerika küüslaugu tšillipiprikastet'. Ehkki kastme retsept pärineb Taist, muudab selle koht USA-s kultuurilise ikoonina, mida me täna teame ja armastame, sellest tõeliselt Ameerika loomingu, mis kehastab Ameerika kultuuri jaoks üliolulist kultuurivahetuse ajalugu. Sriracha populaarsus on klassikaline American Dreami edulugu.
Kuna Tran ei taotlenud kunagi Srirachale kaubamärki, see ilmub kõikjal . Sriracha on omaks võtnud ka teised Ameerika kohad Applebee’s ja Subway ning seda kasutatakse tacos, sushis ja pitsas . Vaatamata kõigile Trani Sriracha erinevatele variatsioonidele on Tabasco tootjad McIlhenny Co. kinnitanud, et Huy Fongi originaalkaste on “kullastandard”. On olnud isegi a dokumentaalfilm Srirachast mida rahastati Kickstarteri kampaania kaudu.
Alates Forever 21 Sriracha kujundusest kuni Lay’s Sriracha kartulikrõpsudeni on ikooniline kukk jätnud oma jälje Ameerika kultuurile. See on kõikjal, inimesed armastavad seda ja meie maitsemeeltel on tänulik Vietnami leidlik põgenik ning Tai, Vietnami ja USA vaheline kultuurivahetus.
