Prantsuse köök kipub kinnistuma pretensioonika ja üleüldise stereotüübiga, kuid ma palun eristada. Tbh, prantsuse toit ja kulinaarsed võtted on tõesti lihtsad mõisted, millel on keerukalt kõlavad nimed. Kui olete terminoloogiast aru saanud, ei suuda ma isegi selgitada, kui lõbus on nimede viskamine.
Pean teid ka hoiatama, et täiskasvanud (ja täiskasvanute all pean silmas tegelikke täiskasvanud inimesi, nagu X-sugused ja vanemad), avaldavad teie nime kukkumise üle suurepärast muljet - tõenäoliselt rohkem kui teie aastatuhande kodused. Mõnikord ei saa nad elus lihtsalt peenematest asjadest aru. Mõni (teise nimega mu sõbrad - te teate, kes te olete) võib teile vastuseks öelda ja teie üle nalja visata, kui viitasite juhuslikult koka või baarmeni tööjaamale seadistan .
Aioli (hääldatakse aye-oh-lee)
Foto viisakalt Tim Pierce'ilt Flickr.com-i kaudu
Provence'is populaarne kaste, aioli on sisuliselt majonees, sealhulgas küüslauk. Tänapäeval nimetatakse paljusid maitsestatud majoneesi tüüpe tavaliselt aioli (mis, olgem ausad, kõlab kolm lahedam kui teie põhiline majonees), ütlevad kulinaarsed traditsionalistid teile, et see on puhas aioli sisaldab ainult munakollasi, oliiviõli, küüslauku ja sidrunimahla.
Charcuterie (shar-coo-three)
Foto viisakalt Lucas Richarzi kaudu Flickr.com
millest on valmistatud punane toiduvärv
Üsna suutäis öelda: a delikatess laud (aka liha-juustu salv) koosneb tavaliselt mitmesugustest külmlõigetest ja muu soolatud liha viiludest. Kombinatsioon eelnevalt viilutatud, kõvadest, poolpehmetest ja pehmetest juustudest, mis on valmistatud erinevatest loomapiimadest, on samuti enamikul delikatess lauad samuti.
Šifonaad (shee-foh-naad)
Foto viisakalt Amber Karnes Flickr.com kaudu
Ligikaudu tõlkides prantsuse keeles 'väike pael', šifonaad viitab konkreetsele noatehnikale. Ürdi või köögivilja lehed rullitakse kõigepealt sõrmedega ja seejärel viilutatakse õhukeselt, et tekitada laineline, lindilaadne efekt. See on ülilihtne viis, kuidas tavalised ürdid välja nägema, kui need said Clinton Kelly ja Stacy Londoni valdusse ning muutusid teie taldriku kõige moes ettepoole suunatud bittideks.
Deglaze või Déglacer (dee-glace)
Foto viisakalt Flickr.com
See on ametlik: sa ei ole tõsi Toiduvõrgustik junkie, kui te ei tea, mida see sõna tähendab, ja olete kuulnud seda kasutavat vähemalt 5 erinevat toiduvõrgustiku isiksust (köha-köha Anne, Bobby, Giada, Alton ja muidugi kuninganna Rachael Ray). Degaseerimine on veini valamine pannipõhja, mille eelmise röstimise / hautamise tõttu on põhjad kinni jäänud, et aidata luua maitsekamat kastet.
Papillotes (pap-ee-yohtis)
Foto viisakalt Flickr.com
See on minu kõige lemmik prantsuse fraas, mida öelda, kuna see hõlpsalt keelest lahti rullub. Foolium viitab pärgamentpaberis küpsetatud toidule, enamasti kalale. Kasutage seda terminoloogiat, kui kodus oma restorani kvaliteediga kala valmistamine .
grammi suhkrut 12 oz koksi
Flambé (flahm-bay)
Foto viisakalt Scott Gouldilt Flickr.com-i kaudu
Raudkokk peaks probs end ümber nimetama Flambé Chefiks, sest ükski populaarse kokandussaate episood pole täielik ilma seda tehnikat välja viskamata. Leegitamine on meetod, kus alkoholi kasutatakse nii esitlemiseks kui ka aroomi ja maitse infundeerimiseks. Seda kasutatakse mitmesugustes roogades alates coq au vin kuni Küpsetatud Alaska .
Ganache (go-nah-sh)
Foto viisakalt Heather Kennedy kaudu Flickr.com
See on uhke viide šokolaadi ja koore kombinatsioonile, mida saab kasutada maasikate kastmiseks, glasuurimiseks või kondiitritoodete valiku täitmiseks. Nii keerukalt kui see kõlab, saab igaüks luua lihtsa ganache'i lihtsalt 2 koostisosa ja mikrolaineahi .
Philadelphia joomismängus on alati päikseline
Julienne (jool-ee-et) või Match
Foto viisakalt Jeremy Couture'ilt Flickr.com-i kaudu
See prantsuskeelne termin ei ole mitte ainult nuga tehnika toidu lõikamiseks tikutükkideks, vaid võib ka tüdrukutüdruku jumaliku nimena kahekordistada amiright Chris ja Gwyneth ?
Mirepoix (meer-pwah)
Foto viisakalt Kevin Lee kaudu Flickr.com
Cajuni köögil võib olla oma Püha kolmainsus , aga sama teeb ka prantsuse köök ja nii ongi mirepoix . TO mirepoix koosneb segatud köögiviljadest (tavaliselt sibul, porgand ja seller), mida kasutatakse kõiges suppidest ja hautistest röstideni.
Mise En Place (kõige ahn koht)
Foto viisakalt chotda kaudu Flickr.com
Esimest korda kuulsin sellest terminist Halvimad kokad Ameerikas , ja nii hirmutav ja bougie kui see sõna kõlab, tähendab see midagi üsna lihtsat. Prantsuse keeles seadistan on koostisosade ettevalmistamine enne nende tegelikku kasutamist. See on restoranide toiduvalmistamisel tavaline praktika, kuid seda saab hõlpsasti kasutada majapidamisköögis söögivalmistamiseks tõhusalt.
mis on tuntud iowa osariik
Roux (roo)
Foto viisakalt Daryn Nakhuda kaudu Flickr.com
Olen kahekümnendates eluaastates ja siiani seostan seda konkreetset prantsuskeelset sõna see iCarly episood kus Carly lükkab tagasi alati nii niru Nevel Pappermani ja ta ütleb talle, et ta valib päeva või nagu ta seda tajub: 'roux' päev.
Nii et värskendamaks teisi aastatuhandeid inimesi, kes saavad ka Nickelodeoni tagasivaateid, a ingver (mitte segi ajada rue'ga) on jahu ja rasva kombinatsioon, mida kasutatakse kastme valmistamiseks või roa paksendamiseks, tavaliselt hautiseks. Ja tilkade nimetamine on ülimalt muljetavaldav, nii et kasutage kindlasti seda sõna järgmine kord, kui näete oma ema, tädi, vanaema, bae jne rooga jahu ja võid segamas.
