El Salvador on üks Kesk-Ameerika väikseimaid riike, seega pole üllatav, et paljud inimesed ei tunne meie maitsvaid Salvadori roogasid ja jooke, kuid ärge muretsege, see salvadorlane on teid kajastanud. Lugege läbi mõned minu lemmikud asjad väga väikesest riigist, mis on minu perele südamelähedane ja kallis.
1. Pupusas
Foto autor: Jennifer Elias
Pupusad on tegelikult väga sarnased omatehtud tortilladega. Need on meeldiv looming maisijahust, mis on täidetud mis tahes kombinatsiooniga, alates juustust ja ubadest kuni krevettide, sealiha või kana ja juustuni. Neile saab toppida sõna otseses mõttes kõike, mis pähe tuleb. Minu isiklik lemmik on spinat, oad ja juust. Maisijahu rullitakse palliks, suletakse ja tasandatakse ning pannil praaditakse.
Kui need on kuldseks täiuslikuks küpsenud, serveeritakse neid tomatikastme ja “curtidoga”, milleks on äädika ja soolaga marineeritud kapsas, lillkapsas ja porgand, andes sellele tanguse maitse. Kui te nüüd ihkate pupusasid ja otsustate mõne Salvadori restorani juurde minna, siis ärge võtke seda kahvlit kätte, kui te ei soovi tunduda algajana. Nukke süüakse ALATI kätega. Mõelge sellele lihtsalt nagu quesadilla.
2. Mais Tamale
Foto viisakalt @thejasonaffect Instagramis
Teile võib tuttav olla Mehhiko Tamales, mis on pakitud maisikoortesse ja on tavaliselt täidetud kanalihaga ning on omamoodi kuiv. Salvadori Tamales on hoopis teine lugu. Selle asemel ehitatakse need ja pakitakse banaanilehtedesse. Aurutamise asemel nende keetmine muudab need palju pehmemaks ja vähem kuivaks. Teine suur erinevus on see, et täidis ei piirdu ainult soolaste võimalustega nagu kana või juust. Suhkrumaisi tamales või “tamales de elote” on täpselt selline, nagu nad kõlavad: magus.
3. Praetud Yucca
Foto viisakalt @vicentesdetroit Instagramis
on kalkuni jahvatatud veiselihast tervislikum
Seda on natuke raskem seletada. Mõelge friikartulitele, kuid ilma kartulita. Yuca on juur, mis on tärkliserikas nagu kartul, kuid tugeva tekstuuriga. Yuca lõigatakse väikesteks pikkadeks tükkideks ja praetakse täpselt nagu friikartulid. Tavaliselt serveeritakse seda sama curtidoga, mis tuleb pupusadega, et tasakaalustada soola ja rasvasust.
4. Täidetud leivad
Foto viisakalt @sirgavster Instagramis
Mõelge suurtele alamvariantidele. See on prantsuse leivaküps, mis on ääreni täidetud kana, kurkide, kresside ja rediseviiludega ning seejärel on täidetud kook-salatiga. Kana küpsetatakse kreemjas puljongis, nii et leivale valades leib leiva imab ja muutub veidi märjaks. Sogusus on tasakaalus krõmpsuga, mille saad kurgi-, redise- ja kukeseenerohust. See on tavapärane suurtel pühade kogunemistel. Ebaõnnestunult teenib tädi seda igal aastal jõulude ajal.
5. Koogid
Foto autor: Jennifer Elias
Kui olete kuulnud empanadadest, siis on pastellid natuke sarnased. Tegelikult tähendab 'pastell' hispaania keeles 'kooki'. Need pastellid on väikesed väiksed tainatükid, mis on täidetud kana ja kartuliga või veiseliha ja kartuliga ning seejärel praetud. Empanadadest eristab neid tegelikult see, et tainas on veidi erinev. Taignale lisatakse veidi punast kastet, et anda sellele zesty oranž värv. Võite neid tõesti igasuguse lihaga toppida või isegi köögivilju täites taimetoitlaseks muuta.
6. Praetud banaan ubade, koore ja juustuga
Foto viisakalt @sirgavster Instagramis
Iga Salvadori perekond ütleb teile, et iga nädalavahetuse hommikusöök näeb välja peaaegu selline. Platanod on lihtsalt pannilaiud, mis on pannil praetud, ja frijoles on uuesti praetud oad. Kõike seda serveeritakse Salvadori koore, mis on hapukoorest veidi soolasem, ja Salvadori juustuga, mis on tuntud oma soolasuse poolest. See on segu magusast jahubanaanidega ning soolane ubade ja koorega. Samuti serveeritakse seda aeg-ajalt munapudruga küljel, mis mõnikord sisaldab vorsti ladina-ameerika versiooni chorizot.
7. Salat
Foto viisakalt @kiradecay Instagramis
Ensalada tähendab inglise keeles salatit, kuid El Salvadoris on see tegelikult jook. See on segu puuviljamahladest kuubikuteks lõigatud puuviljadega, nagu õunad, melon ja muud troopilised puuviljad. See sarnaneb sangriaga, kuid sa jood seda nagu boba. Tavaliselt on see kaasas suure õlekõrrega, nii et saate väikseid puuviljatükke üles lüüa. See on minu lemmikjook, sest iga kord, kui saate närimiseks väikese puuviljatüki, on see tore üllatus.
8. Kolašampan
Foto viisakalt @vchostruck Instagramis
El Salvador tunneb uhkust Kolashampani üle. See on ainulaadne karastusjook, mille maitset on raske kirjeldada. Esimest korda nähes näeb see välja nagu oranž sooda, kuid esimest lonksu võttes ei maitse see üldse apelsinide järgi. Parim viis selle sõnastamiseks on suhkruroo maitsega jook, mille peate lihtsalt proovima, et teada saada, mis see on.
9. Tamarind
Foto viisakalt @purecountryjuices Instagramis
mis vahe on valgel ja tumedal lihal
See jook on põhimõtteliselt tamarinditee, kuna tamarindi seemned keedetakse vees. Kuumalt serveerimise asemel pakutakse seda jooki jää peal. See on veidi hapukas ja natuke magus ning kuumade päevade jaoks täiesti värskendav.
