Foto viisakalt saidil thesavory.com
Mis muudab tumeda liha tumedaks?
Kas olete kunagi näinud kana või kalkunit lendamas? Ma ei arvanud seda. Kogu kodulindude perekond lendas (graatsiliselt) lühikestel vahemaadel, kuni tuli toiduainetööstus ja tappis kogu nende lõbu. Kana ja kalkun, mida me täna sööme, on nuumatud ja lennuvõimetud. Kuid piisab nutt-jutust. Kuna need loomad käivad lendamise asemel terve päeva ringi, on nende jalalihased väga aktiivsed. Mida vajavad kõik lihased energia liikumiseks? Hapnik. Tumedat värvi ühend nimega müoglobiin võimaldab hapnikul lihastesse transportida. Mida rohkem lihast sisaldab müoglobiini, seda tumedam on see. Jalad ja reied vajavad kõige rohkem energiat, seega on nad kõige tumedam liha.
Foto viisakalt carnivoreandvegetarian.com
Vaatame numbreid
Kalorid 3-oz tükis, peal:
- Valge liha: 130 kalorit
- Tume liha: 160 kalorit
- Erinevus: 30 kalorit
- Kui palju on 30 kalorit? Kolme kartulikrõpsu, kolme õunahammustuse, McDonald’s BigMaci ühe hammustuse ekvivalent.
Rasv 3-oz tükis, peal:
- Valge liha: 7 grammi üldrasva ja 2 grammi küllastunud rasva
- Tume liha: 13 grammi rasva kokku 3 ½ grammi küllastunud rasva (pole paha, eks ?!)
- Erinevus: 6 grammi üldrasva ja 1½ grammi küllastunud rasva
- Kui palju üldrasva on 6 grammi? Kümne mandli ekvivalent, veidi üle teelusikatäie oliiviõli, vähem kui veerand avokaadost.
- Kui palju küllastunud rasva on 1 ½ grammi? Ühe muna ekvivalent, üks tass 1% piima, veerand viilu cheddari juustu.
Tervises on rohkem kui kaloreid ja rasvu
Võrreldes valge lihaga on tumedas lihas rohkem rauda, tsinki, riboflaviini (vitamiin B2), tiamiini (vitamiin B1) ning vitamiine B6 ja B12. Teie keha vajab rauda hapniku kandmiseks rakust rakku ja pidage meeles, milleks on hapnikku vaja? Energia (s.o KÕIK). Ja kõik need B-vitamiinid aitavad kaasa ka energiatootmisele.
Järeldus: Jah, tume liha sisaldab veel paar kalorit. Jah, tume liha sisaldab natuke rohkem rasva. Kuid fakt on see, et toitvama ja maitsekama lihalõike jaoks võib igaüks säästa tühiseid 30 kalorit ja 1 ½ grammi küllastunud rasva.
Kas vajate järgmiseks kanaõhtusöögiks tervislikke ideid? Vaadake neid retsepte!
- Tervislik kana Burrito mähis
- Avokaado kana salat
- Tandoori kana kolmes koostisosas
