Metsikute söödavate toitude otsimine on olnud aastatuhandete jooksul osa arvukatest kultuuridest ja köökidest ning on hiljuti osariikides restoranimaastikul tagasi tulnud. Kohalike toitude kogumine ja söömine on sageli osa konkreetse toidukultuuri teadvusest - nagu ütleb põlise köögi maitse asutaja kokk Karlos Baca intervjuus ajalehele Indian Country Today, kirjeldades kohapeal otsitud ja kütitud koostisosade söömist kui 'söömine koos aastaaegade ja maaga, pakkudes kõike, mida teie keha sel ajahetkel vajab.'
Iirimaal Corki maakonnas Shanagarry's asuva Ballymaloe kokakooli asutaja peakokk Darina Alleni sõnul on veelgi parem see, et söödetud toidus on sageli palju olulisi vitamiine ja mineraale mida me enne tarbimist vajame ega vaja täiendavat kindlustamist.
Ma ei ole termini farm-to-table suurim fänn nagu as
talust lauale idee on tegelikult lihtsalt kaubamärgi muutmine selle kohta, kuidas üksikisikud ja kultuurid on pidanud ellujäämiseks sööma. Hiljuti leidsime umbes kümne põlvkonnaga sugupuu, mis viis minu isapoolse vanaisa põlvkonnani, ja olen mõelnud sellele, kuidas elu on sellest ajast alates muutunud, eriti mis puudutab seda, kuidas ma toitun, võrreldes nende söömisviisiga. Olen hakanud rohkem huvi tundma kohalike toitude söömise vastu, kuid alles hiljuti sain teada, et Ohios kasvab tegelikult mitmesuguseid looduslikke toite.
Siin on 10 metsikut söögikorda, mille võite leida oma koduaiast.
1. Metsikud porgandid (kuninganna Anne pits)
Jah - need suurepärased valged õitsengud, mida näete tee ääres kasvamas, on tegelikult söödavad! The kuninganna Anne pitsi lill on tuttav meile, kes elame Kesk-Läänes, kuid kas teadsite, et taproot on tegelikult mets porgand? Valmistage juur a osana porgandikook või kasutage viljakehi vürtsina a kokteil . Siiski tuleb hoiatada, et seda saab lihtsalt segi ajada mürklaavaga, mis ei vaja selgitust, nii et sööta ettevaatlikult!
2. Seened
Seened on minu lemmikköögiviljad ja Ohio on metsaseente paradiis, sealhulgas morels, kukeseened ja palju muud vähem reklaamitud sordid . Kas soovite seente korjamisel kätt proovida? Aprilli keskpaigast maini on parim aeg Ohios seente jahtimiseks. The Ohio mükoloogiaühingul on alustamiseks mitmesuguseid ressursse, sealhulgas üritused, artiklid, retseptid ja infolehed. Kas hankisite metsaseente oma toidupoest või kohalikult turult ja mõtlete, kuidas neid valmistada? Proovige see rikas seene ragu .
3. Maapirn
Kas teadsite, et maapirn on loodusliku päevalille mugul? Saate neid süüa toorelt, või saate neid küpsetada nagu kartulit ja lisage need suppidele, pastadele ja risotole või serveerige neid eraldi püreena, küpsetatud, praetud või pannil röstitud kujul. Parim viis nende hoidmiseks on siiski see marineeritud preparaat.
erinevus täisterajahu ja üldjahu vahel
4. Marjad
Ükski looduslike söödavate toitude loetelu pole täielik, mainimata kohalikke metsamarju. Ohio on neid marju täis, mis sisaldavad leedrimarju, musti vaarikaid, suure põõsaga mustikaid ja mooruspuumarju, et nimetada vaid mõnda. Kas otsite viisi nende ettevalmistamiseks? Proovige see mooruspiruka retsept alustamiseks.
5. Pawpaw
Mäletan, kuidas esimest korda nägin esmakursusel oma bioloogiaprofessori kabinetis esimest korda puuvilja, mis polnud puul. Meid kõiki hämmastas see, mida see vildaka välimusega kartul oma kontoris tegi. Selgub, et käpad on Ameerikas sajandeid nauditud ja maitse üllatavalt troopiline! Võite puuvilju süüa toorelt või teha neist puuviljaseid magustoite, näiteks see käpapuding New York Timesi kokandussaidilt.
6. Mayapples
Need vihmavarju välimusega taimed, mida nägite metsaalusel kasvamas, ei ole tavalised taimed - nad võivad olla ja on ka puu, mis sobib suurepäraselt želeedeks või konservideks , nagu see retsept. Pidage siiski meeles, et söödavad on ainult täielikult küpsenud viljad ja valmimata viljad võivad olla mürgised, nii et kui otsustate need puuviljad loodusest korjata, olge ettevaatlik!
7. Vaiad
Kõigi lemmik sootaim on tegelikult söödav! Sa saad valmistage juur nagu iga teine mugul ja söö seda täpselt nagu artišokkilehti või kui sa oled seiklushimuline, küpsetamisel võite paksendajana juurest jahu välja jahvatada või koos õietolmuga küpsetada!
8. Noolepead
Võlupead on noored, lahtikäivad sõnajalad, mis on ka Ohios söödavad ja kasvavad! Kui kogute need ise või satute kevadel oma kohaliku talupidaja turult üles, neid lihtsalt ette valmistada kerge lisandiga lisandina või lisage need tortide, suppide ja salatite hulka .
9. Kõrvenõges
Need tüütud taimed, mida olete pidanud suved veetma murult välja tõmmates (ja nende valusaid nõelamisi taluma), on tegelikult söödavad! Valmistage need sisse pasta , supid , pestos või see hiilgav riff spanakopital . Kindlasti kandke kindaid alati, kui neid ette valmistate, ja veenduge, et need oleksid enne söömist põhjalikult küpsenud!
10. Knotweed
Filmitegija Aube Giroux sõnul on knotweed 'invasiivne bambusetaoline taim, mis kasvab kõikjal. 'Saate selle lisada friikartulid, kartulid või see uhke quiche.
kuidas panna minu toit kiiremini seedima
Järgmine kord, kui näete mõnda neist metsikutest söögikohtadest oma kohaliku talupidaja turul, andke neile oma nädalaõhtune vaheldumine. Või veel parem - õppige, kuidas neid toite leida ohutult ise. Kui proovite, võite mõne sellise koostisosa jaoks metsistuda!
VASTUVÕTU: Ärge korjake ja sööge midagi, mida leiate, välja arvatud juhul, kui olete saanud metsikute toiduainete ja nende mürgiste analoogide tuvastamiseks nõuetekohase väljaõppe või kui olete eksperdi juuresolekul. OSU Spoon ei vastuta haiguste ega vigastuste eest, mis võivad tuleneda valest söödatehnikast või tarbitud toodetest.
