Kui ülikool õpetab teile ühte asja, ei tähenda see, et kõik õlled oleksid võrdsed. Alla laskmise vahel on selge vahe leige Pabst kellegi tagaaias ja nautides käsitööna valminud pruuli värskest hipsteri idufirmast.
Lisaks kvaliteedi ja hinna erinevustele on õlledes märkimisväärne maitseerinevus. Kibeduse, tsitruse ja elurõõmu tase võib olla kõrgem või madalam, kuid kas teate, mis teie õlles nende maitsete muutmise eest tegelikult vastutab?
mis on parim viis praetud kana uuesti soojendamiseks
Ilmselt olete kuulnud mõistet 'humal' õlle kirjeldamiseks (ja teesklesite, et teate, mis see oli, isegi kui te seda ei teinud).
Humalataim on viinamarjataoline ja huvitaval kombel seotud kanepitaim . Humal on taimel toodetud lilled, mis tegelikult sarnanevad pigem roheliste käbikestega. Need käbiküünised toodavad happeid, mida kasutatakse konkreetse õlle iseloomuliku happesuse, kibeduse ja / või elurõõmu andmiseks.
Humal lisatakse õllepruulimise keemisfaasis. Terasid kuumutatakse ensüümide vabastamiseks, mis vabastavad suhkruid tera seest. See toimub enne pärmi lisamist, mis käärib neid suhkruid ja toodab selle käigus alkoholi.
Humala pakutava maitse tüüp sõltub sellest, kus ja kuidas humalataime kasvatatakse. Üldiselt on kõrgema humalatasemega õlledel palju kibedam maitse.
Humala tase on klassifitseeritud standardiseeritud skaalal. Rahvusvahelised kibeduse ühikud (IBU) määravad pruulimisel tekkiva humala hapete laguprodukti taseme. Seetõttu näitab kõrgem IBU tase humala suuremat happesust ja suuremat mõju.
Üldiselt on India Pale Ale (IPA) stiilis õlledes kõige suurem humala tase (umbes 60–80 IBU-d). Topelt IPA-de tase on veelgi kõrgem, umbes 80–100 IBU-d.
IPA tegelikult sai oma nime kui 1800ndatel Inglismaalt Indiasse veetud õllele lisati täiendavaid humalaid. Arvatakse, et humal suutis pikal merereisil õlle säilitada.
Lager- ja ale-tüüpi õlledel on humalatase suhteliselt madal (umbes 10–20 IBU-d). Stoutid ja portjöörid istuvad kusagil keskel, humalatase on umbes 20-50 IBU.
kui kaua aurutad brokolit mikrolaineahjus
Järgmine kord, kui õlle kirjeldamiseks kasutatakse 'humalat', teate täpselt, mida oodata. Kasutage oma hiljuti leitud tarkust, et julgelt käsitööõlles edasi liikuda - või leidke vähemalt õlu, mida tegelikult kainena juua soovite.
