On üldteada, et veiseliha ja kogu punast liha tuleks tarbida vähem - kui vähem on see ise poleemika. Kõigist poliitikatest ja vaidlustest välja astudes on meil aeg rääkida PÄRISELT ja kaaluda rohu- või teraviljaga veiseliha.
Rohu- ja teraviljaga veiseliha erinevus
Põllumajanduse turundusteenistuse andmetel , USA põllumajandusministeeriumi filiaal, on rohusöödetud lehmade standardiks lehmad, kes on kogu oma elu jooksul rohtu või rohusööta söönud alles pärast seda, kui nad olid lõpetanud ema piima joomise.
Teiselt poolt, teraviljaga söödetud lehmad või neid nimetatakse mõnikord tavapäraselt kasvatatud lehmadeks on lehmad, kes viidi umbes 6–12 kuu vanustesse söödaladadesse ja nuumati kiiresti maisil või sojal põhineval dieedil.
Põllumajandustavad
Seal elab lehm, keda toidetakse teraviljaga kontsentreeritud loomade söötmisoperatsioonid (CAFO), mis on tavaliselt ülerahvastatud ja ebasanitaarsed . Seega pumbatakse lehmi antisanitaarsete seisundite ellujäämiseks antibiootikume täis, samuti antakse ravimitele ja hormoonidele kiirem kasv. Võrdluseks võib öelda, et rohusöödetud lehm võib rohumaadel elada kogu elu.
Samuti on täheldatud, et antibiootikumide liigne kasutamine tavapärastes farmides suurendab inimeste antibiootikumiresistentsust.
Keskkonnamõju
Üks rohusöödetud lehmade kasvatamise eelis on positiivne mõju keskkonnale. See võtab rohu kasvatamiseks vähem energiat kui teravili ja kariloomade söötmiseks kasvatatav teravili põhjustab fossiilkütuste energia hulga tohutut kasvu. Rohusöödetud veiste kasvatamise teine eelis on see, et loomsed jäätmed võivad aidata mulda väetada ja suurendada mullas sisalduvat orgaanilist ainet.
Toitainete koostis
2006. aastal tehti Austraalias uuring, et analüüsida veiste söötmissüsteeme ja seda, kuidas see mõjutab oomega-3 ja konjugeeritud linoolhapet (CLA) rohu- ja teraviljaga veiseliha. jõuti järeldusele, et rohusöödetud lehmadel on rohkem oomega-3 ja CLA-d kui teraviljal, kuna teraviljaga söötmine vähendab liha oomega- ja CLA-sisaldust.
Tuleb märkida, et mõlemad veiselihatüübid sisaldavad oomega 6, kuid a viidi läbi uuring, et võrrelda rohusöödetud ja teravilja toitainete koostist veiseliha. Jõuti järeldusele, et rohusöödetud veiseliha omega 6 ja oomega 3 rasvhapete suhe on parem ning lisaks on see täis E-vitamiini.
Maitse
Ühiskonna jaoks, kes on toitunud dieedil, kus tarbitakse teraviljaga veiseliha, öeldakse, et rohusöödetud veiseliha maitse on intensiivsem ja mahedam (mida ma isiklikult eelistan). Võrdluseks võib öelda, et teraviljaga veiseliha on pehmem, sulama suus maitse, nagu oleme harjunud.
Hind
Meile on tuttav toidupoe lihaosakond ja see, kuidas rohuga toidetud veiseliha on tavaliselt kahekordne tavapäraselt kasvatatud veiseliha hind. Selle põhjuseks on see, et rohusöödetud looma tapakaaluni jõudmiseks kulub põllumehel kuni aasta kauem kui teraviljaga sööta.
Teraviljaga toidetud veiseliha on tunduvalt palju odavam, kuna kasutatavate põllumajandusviiside tulemuseks on väga odava veiseliha tootmine.
Kokkamine
Palju õnne! olete nii kaugele jõudnud ja olete nõus oma veiseliha eest rohkem maksma. Hea liha autori Deborah Krasneri sõnul on rasv toiduvalmistamisel isolaator. Kuid rohusöödetud veiseliha on tavaliselt väga lahja ning seda tuleb armastuse ja hooldusega küpsetada samamoodi nagu veiseid kasvatatakse.
Paraku kulub maksimaalse maitse saamiseks pikem küpsetusaeg. Teraviljaga toidetud veiseliha ei vaja palju, kuna see sisaldab palju rasva, mis annab veiselihale selle automaatse maitse.
#SpoonTip: Parima maitse saamiseks ja veiseliha nätskuse vältimiseks tuleks rohuga toidetud veiseliha küpsetada madalal temperatuuril.
Järeldus
Usun, et veiseliha võib olla tervisliku toitumise osa, kuna see on toitainetihe toit, mis on täis vitamiine B12, B3, B6 ning rikas biosaadava raua, seleeni ja tsingi poolest. Kuid keskkonnale positiivse mõju avaldamiseks ja meie tervisele parema otsuse langetamiseks sööksin ma pigem rohusöödetud lehmalt veiseliha.
Ma saan siiski aru, et kõigil pole juurdepääsu ega saa endale lubada rohusööta veiseliha. See artikkel annab näpunäiteid toidukaupade ostmisel raha kokkuhoiuks ja kulutab rohkem raha ostmiseks, julgen öelda, et parema maitsega ja eetiliselt pärit veiseliha.
Rohusöödaga veiseliha söömine ei ole lahendus kõigile meie ees seisvatele kliima- ja keskkonnaprobleemidele, kuid see on samm paremaks muutmiseks õiges suunas. Maitseprofiil paneks mind ka selle eest lisaraha välja nõudma.
