Ma ei pretendeeri prantsuse keele oskusele ega käi praegu punapeaga tutvumas, kuid võib öelda, et olen olnud rouxiga üsna lähedane. Nii intiimselt kui võimalik on millegagi, mis on lihtsalt või jahu, see tähendab. Sellest hoolimata on köögis hea meeskonna moodustamiseks üsna mitu põhjust.
1. Vea tegemisel on see alati teie jaoks olemas.
Pisikese rouxi lisamine paksendab kogu kastet või suppi kohe ülespoole, jätmata maha lahustumatu jahu gloobusi, mis lõhkevad suus nagu kuiv tärkliserikas Boba.
2. See võib tugevdada mis tahes kastme maitset ilma tõelist tähte tõstmata.
Rouxi pikemat aega keetes saate lisada veel ühe röstitud suitsuse mõõtme. Peaaegu alati tumepruun, gumbosse lisatud roux on pakitud šokolaadise ja pähklise maitsega.
3. See on märkimisväärselt mitmekülgne.
Või ja jahu pole teie ainsad võimalused. Peekonisõpradele on seal peekonijäägiga tehtud palju rouxi, mille tulemusena saadud toode on nii maitselt kui ka kalorselt surmav. Kui soovite vähendada mõnda lisakalorit või minna gluteenivabaks, proovige maisitärklist kasutada jahuasendajana.
4. Armastada on lihtsalt nii palju.
See on kõigi teie lemmikmaitseliste suppide ja kastmete alus: New England Clam Chowder, teie ema tänupühakaste, omatehtud mac ja juustukaste ... Hoiatus: See võib kõrvalnähuna põhjustada koduigatsust.
kuidas on rohelised paprikad teile kasulikud
Selle kokkuvõtteks oleks roux ideaalne poiss-sõber.
Siin on mõned põhilised sammud selle kohta, kuidas seda oma ellu ja toiduvalmistamisse viia.
Mida vajate:
1/4 tassi võid
3/8 tassi jahu
1. Lisage pannile võid ja kuumutage madalal ja keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult sulanud.
Foto autor Bonnie Wu
milles on rohkem suhkruveini või viina
2. Kui või on täielikult sulanud, segage puulusikaga jahu.
3. Jätkake segamist, kuni kogu või jahu on ühtlaselt segunenud. Roux peaks olema piisavalt paks, et saaksite selle panni ümber lükata ühe gloobuseta, jätmata ühtegi seljataha, samas ka piisavalt õhuke, et te ei näeks jahu jääke (kui see pole pannile kinni jäänud).
Foto autor Bonnie Wu
Et voilà! Värav kreemjate suppide ja kastmete maailma on teie käeulatuses. Lihtsalt lisage oma roux väikeste portsjonitena puljongile või piimale keskmise kuumusega. Vaadake seda artiklit Maci ja juustu segase keerdumise kohta.
Lõbutsege köögis veel:
Brokkoli vorst Mac ’n juust
5 tervisliku versiooni mugavat toitu
Või on sulle jälle hea, kuigi tegelikult pole see kunagi halb olnud
