Minu arvates on siin maailmas vähem maitsvaid asju kui taldrik värsket hummust. Teised ütlevad sama krõbeda falafeli või shawarma kohta.
Pärsia kokandusblogi Azita jaoks Kurkum ja safran , see on traditsiooniline Iraani lamba- ja oahautis, ghormeh sabz , see tekitab kiusatust.
Anissa Helou , peakokk ja autor, kes keskendub Levanti köögile, armastab erinevaid dippe, mida tuntakse mezze-levitidena. Kõigil neil lemmikasjadel on ühist nende Lähis-Ida juured.
Lähis-Ida köök sisaldab tohutult erinevaid toite, kuid levinud niit on erksad vürtsid ja ürdid, mis aitavad luua sügava ja keeruka maitsega roogasid. See on mugav toit, mis on mõeldud jagamiseks, tavaliselt on väikese vabariigi toitmiseks lauale kuhjatud piisavalt toitu.
See pole tõeline Lähis-Ida söögikord, kui teil pole lõpetamiseks kohustuslikku mezze vaagnat, salatit, pearooga ja mingit meelepärast maiust. Järgmises loendis on toodud nende söögikomponentide maitsvamad näited. Ja jah, selles loendis on falafel.
1. Hummus
Foto: Rae Steinbach
Minu isiklik lemmik (nii et ma tegin selle nr 1), hummus on kikerherneste, tahini ja küüslaugu põhipõhjast tehtud dip, mis on kokku segatud ühtlaseks ja kreemjaks. Põhimõtteliselt kõigis Lähis-Ida restoranides ja üldiselt kõikjal Lähis-Idas asuvas mezze'i / eelroa sektsioonis leidub hummust põhitoiduna, mida saab süüa koos mõnega värske pita või lisatakse teistele roogadele, et toimida maitseainena. Lihtne valmistada ja ka tervislik põhiretsept siin .
2. Shawarma
Foto viisakalt pita-falafel.com
kui kaua on kombucha pärast avamist hea
Iga laps, kes tegi Birthrighti, ütleb teile, et näiliselt kogu Iisraelis on kaks toiduvalikut: falafel ja shawarma. See on see, mida meil kästi süüa, mis oli alati saadaval ja jep, see on tõesti, naeruväärselt maitsev.
Nagu Kreeka güroskoop, kuid kergemini identifitseeritava lihaga, röstitakse liha aeglaselt pöörleval süljel, andes mahlasust ja õrnust. Lisatud on maitsev maitseainete segu, mis seguneb suitsuse ja lihase maitsega, mis on kunagi mähitud laffa mõne köögivilja ja kastmega loob väikese kimp headust. Kana ja veiseliha on USA-s kõige laialdasemalt saadaval, kuid hoidke silma peal lambalihal, mis on traditsioonilisem eripära.
3. Tabbouleh
Foto on ajakirja SAVEUR nõusolekul
kuidas teada saada, millal mango on küps
Hoidke selle järgmise roa jaoks mõni hambaniit käepärast, sest see on põhimõtteliselt garantii, et teil on hammaste vahel midagi rohelist kinni.
Chock täis rohelisi ürte, tomateid ja bulgurit (ehk krakitud nisu), tabbouleh on värskendav lisand, mis on täis julgeid maitseid. Nii et kui tunnete end pärast falafeli küljega shawarma võileiba plii (teiega, sünniõiguslased) rääkides, otsige seda eredat ja tervislikku salatit või tee seda kodus . Ärge unustage, kui olete valmis, suunake need vestlejad peegli poole.
4. Supp-e Adas (läätsesupp)
Foto: Azita Mehran
Soe ja südamlik supp on üks Lähis-Ida söögikordade põhilisi eelroogasid. Kuna läätsed on köögis populaarne ja mitmekülgne koostisosa, on mõttekas teha neist selle taimetoidu mugavustoidu staar. Haarake Azita oma kaussi Kurkumi ja safrani ajaveeb kui suundume külmadesse kuudesse.
5. Baklava
Foto: Rae Steinbach
On aeg magusaks hetkeks tänu sellele helbelisele, järeleandlikult magusale kondiitritootele, mida tuntakse baklava nime all (märkus: see on hoopis teine asi kui balaclava ).
Õhukesed lehed filotainas on kihiti täidise vahel, mis on tavaliselt valmistatud jämedalt jahvatatud pähklitüübist ning segatud mee, suhkru ja vürtsidega. Selle tipuks on kleepuva, magusa siirupi tilgutamine ainulaadse magustoidu viimase lihvina.
Pistaatsiapähkel ja kreeka pähkli baklava on tavaline, kuid täidised võivad olla ka puuvilja- või muu maitsega. Pange tähele ka lõbusaid kujundeid: baklava on muude sortide hulgas silindrite, lindude pesade ja kolmnurkade kujul. Mis võib olla halba, kui on seotud nii palju võid ja suhkrut?
6. Baba Ghanouj (Baba Ghanoush)
Foto viisakalt Suure saare vaate järgi
Nagu paljudel teistel Lähis-Ida toitudel, on ka selle mahlaka baklažaanikastuse kirjaviisil miljon variatsiooni. Sõltumata selle kirjaviisist jääb põhikoostis siiski Lähis-Ida piirkonnas samaks: röstitud baklažaan, tahini, küüslauk ja vürtsid.
Tavaliselt leitakse hummusega samast vaagnast, see on üks paljudest maitsvatest võidest, mis sisaldab Lähis-Ida köögi selgroogu. Proovige mõned kodus valmistada - see on lihtne, tervislik ja täidab täielikult suupisteisu.
7. Šakshouka
Foto viisakalt nytimes.com
Kui te pole veel Vahemere dieedi ajastul teadlik sellest, mis on šakshouka, siis olge valmis. Miski ei karju mugavat toitu rohkem kui ühe poti panniroad ja shakshouka sobib sinna.
Tomatid moodustavad suurema osa sellest roogist ja neid hautatakse ürtide ja vürtsidega aeglaselt, enne kui munad on pealt ülaosas mõranenud ja kuumaga küpsetatud. Selle tulemuseks on mugavustüüp, kus on pehmeks keedetud munad vürtsikas (ja mõnikord ka vürtsikas) tomatikastmes. Mõnusalt kastmiseks mõeldud rammusa leivaga tabab shakshouka alati kõiki oma elus vajalikke mugavuse noote. Maitsev hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, proovige ehtsat Spoon U retsepti siin .
kas on ohutu süüa pruuni banaani
8. Mejadra
Foto viisakalt tõsistest söögikohtadest
Teine mugavustoidu lemmik, mejadra (ka spelta mujaddara), on teie unistuste pilaf. Te ei pruugi arvata, et pilaf on teie unistustes, kuid see on ja see on see kraam, millest see koosneb. Läätsed ja viilutatud küpsetatakse koos vürtside kombinatsiooniga, mis sisaldab suurt annust köömneid. Lõhnavale segule lisatakse seejärel krõbe praetud sibul, mis annab pehme riisi ja läätsesegule ideaalse krõmpsuva kontrasti. Selle aurav kuum kauss päästab kõik külmad talveööd.
9. Sabich
Foto: Ma ei söö austreid
Kui te ei saa veel ühte falafelit kõhtu (kui see päev kunagi tuleb) või soovite proovida alternatiivset pitaga täidetud segu, on sabich teie jaoks roog. Praetud baklažaan kombineeritakse kõvaks keedetud muna ja köögiviljadega, täidetakse pitasse ja leotatakse tahiniga.
Muidugi, see kombinatsioon kõlab nagu üks teie võõrasematest drunchidest (ja see teeb muide suurepärase drunchie), kuid tegelikult on see sama hämmastavalt maitsev kaine. Võib-olla ebatavaline, kuid dekadentliku praetud baklazaani, sileda muna, värskete köögiviljade ja pähklise tahinikastme kombinatsioon on toimiv suland.
Kogu Lähis-Idas leidub üldlevinud tänavatoiduna, kuid USA-s on see pisut raskem, kuid pole kaugeltki võimatu ja kindlasti tasub seda otsida.
Böek (Bourekas)
Foto: AZ kokaraamatu ajaveeb
Türgi köögis böreks ja Iisraelis bourekaks nimetatud filotaina soolastel küpsetistel on erinevaid täidiseid. Türgi sort on sageli täidetud spinati ja juustu segudega, nagu need pildil.
kuidas avada noor kookospähkel ilma noata
Liha on veel üks tavaline täidis, mis muudab selle olulisemaks suupisteks.
Iisraeli boureka täidetakse sagedamini lihtsalt juustuga, kuid mõned sordid hoiavad ka liha täidist. Neid müüakse tavaliselt Lähis-Ida pagaritöökodades ja need sobivad suurepäraselt suupisteks liikvel olles.
11. Halvah
Foto: Rae Steinbach
Pettlikult sama kujuga nagu juusturatas või kõrgust trotsiv kihtkook, on need hiiglaslikud tükid tegelikult halvahad. Halvah on Lähis-Ida maius, mis on valmistatud jahvatatud seesamiseemnetest ja suhkrust, millele on sageli lisatud maitseid nagu pistaatsia või šokolaad. See on uskumatult unikaalse maitsega, peaaegu soolase pähkliga, mis on lõigatud magusaine lisamisega.
Kui teil on kunagi tahini olnud, on see kraam valmistatud samast alusest: seesamiseemnetest. Kui see teile meeldib, ei saa te küllalt, kuid halvahal on kindlasti lahkarvamusi. Proovi järele ja vaata, kummal pool sa kukud.
12. Pita koos Za’atariga
Foto: Matthew Lundin
Okei, nii et see pole päris omaette roog, kuid za’atar pita on sellest nimekirjast välja jätmiseks liiga maitsev. Za’atar on Lähis-Ida vürtsisegu, mis sisaldab pune, tüümiani ja majoraani, kuid võib viidata ka algsele taimele, mis on sellest ajast alates muutunud ohu tõttu valitsuse kaitse alla.
Sellel on selge ja soolane maitse ning seda kasutatakse mitmesugustes Lähis-Ida roogades, ehkki liberaalse tolmutamise rakendamine mis tahes leivatoodetele on sama rahuldav. Võtke oma kohalikust eritoidupoest või etnilisest supermarketist purk ja proovige neid teha za’atar pita krõbinaid .
13. Labneh
Foto varjatud koka nõusolekul
Paksem kui paksem Kreeka jogurtitüüp juustu, labneh on veel üks mezze põhitoode. See ei ole liiga tugeva ega hapuka maitsega, meenutab pigem toorjuustu. Selle tekstuur on aga uskumatult paks ja kreemjas, tavaliselt lehmapiimaga.
millised piimakokteilid on tibul
Saage inspiratsiooni selle loendi eelmisest üksusest ja kastke sinna mõni za’atar pita või piserdage vürtsi lihtsalt labnehile. See on mitmekülgne suplus, mis lisab mezze levikule veel ühe maitse ja saate seda ka ilmselt lihtne teha . Peab armastama labneh.
14. Falafel
Foto viisakalt toidust, mida inimesed tahavad
Ja siin see on, üks kõige laiemalt tunnustatud ja armastatud Lähis-Ida toiduaineid: falafeli võileib. Jahvatatud kikerherned segatakse ürtide ja vürtsidega, enne kui need vormitakse pulgadeks ja praetakse. Falafel on parimal moel fritüürist väljas, kui krõbe välimus on kontrastiks kerge ja koheva sisemusega, keegi ei meeldi külmale falafeli hokilipule.
Traditsiooniliselt on falafeli võileib ületäidetud pita meistriteos, mis sisaldab tangy hapukurki, värskeid köögivilju ja tahinikastet. Falafeli kohti ilmub tänapäeval kõikjale, nii et minge ja haarake endale värske falafeli võileib (kas ma võiksin soovitada koos hummuse kõrvale) ja valmistage ennast suurepäraseks eineks.
Kas on rohkem Lähis-Ida piletihinda? Me saame selles aidata:
- 8 Lähis-Ida saiakest, millest te pole kunagi kuulnud (ja peate proovima)
- NYC Halal Guys läheb rahvusvaheliseks
- Mis tüli on 'Freekeh?'
