Meie armastus vanilli vastu on ajatu.
Oma lusika sulatatud kühvlisse kaevamises on midagi nostalgilist vaniljejäätis kuumal juulipäeval. Me kõik võime seostada oma armastusega vanilli vastu, mis hõlmab värskelt valmistatud saiakesi, külmutatud maiustusi, maitsestatud jogurtit ja isegi mandlipiim . Vanilliekstrakt on Ameerikas tavaline leibkonna põhitoode, mida kasutavad kõik, alates hõivatud kodu pagaritest, innukatest kohvijoojatest kuni amatöörkokkadeni, kes soovivad lisada marinaadidele, glasuuridele salatikastmed või teeaja naelakooke.
Olivia Chadwick
Miks on vaniljeekstrakt nii kallis?
Kahjuks on vaniljeekstrakt nüüd ohustatud ja a suur viis. Vanilliekstrakt pärineb vanilli orhidee , erkroheline, viinapuudega kaetud taim, millel on elegantsed kreemjad õied. See võtab 3-5 aastat vaniljeorhidee küpsemise saavutamiseks. Vanilli orhideed toodavad tumepruuni seemnekauna, mida seejärel leotatakse kontsentreeritud alkoholis, et saada see, mida me teame ja armastame - vaniljeekstrakt.
Üle 80% maailma vanillist kasvatatakse Madagaskari saarel, mis on hiljuti kasvanud tabas kohutava ilmaga . Ebaõnnestunud saagikus on vanillikaunade hinnad peaaegu tõusnud 600 dollarit kilogrammi kohta , mis on kümme korda kallim kui paar aastat tagasi. Saagikindlus on endiselt väga madal ja sünteetiline alternatiiv vanilliekstraktile tuntud kui vanilliin muutub üha populaarsemaks, lahjendades seeläbi meie armumist puhta vaniljeekstraktiga. Paljud vanillikasvatajad loobuvad oma elukestvast karjäärist suur ebaõnnestumise oht ja turbulentsed kasvuperioodid.
Kuidas teha oma
Sealsete isetegijate gurude jaoks olete kõik taevas. See uskumatult lihtne meetod oma lemmik vaniljeekstrakti valmistamiseks on ladustamiseks vaja ainult kahte koostisosa, lisaks paar merevaigukollast või läbipaistvat klaasist anumat.
Mida vajate
- 20-25 vanillikauna kaunad
mis on möldri lite abv
- 1 gallon viina, burbooni või rummi
- köögikäärid
- klaasist (läbipaistvad või merevaigukollased) pudelid või purgid
Juhised
Veenduge, et teie purgid või pudelid oleksid ülipuhtad! Sa ei taha, et sinu purgis kasvaks mitu kuud midagi.
Koguge oma vanillikauna kaunad. Käärid võttes viilutage iga kaun väikesteks tükkideks või viilutage keskelt alla. Mõlemal juhul soovite kogu vanillikauna kaun alkoholisse uppunud.
Seejärel jagage kaunad ühtlaselt iga purgi vahel, mis teil on. Rikkaliku ja maitsva ekstrakti saamiseks kasutage kuni 1 oz (umbes 8 vanillikauna kaunad) ühe tassi alkoholi kohta.
koogiseguga seotud asjad
Vala rumm, burboon või viin vanillikauna kaunadele. Raputa purki või pudelit ja veendu, et iga vanillikauna kaun oleks täielikult vee alla vajunud. Julgelt lase neil natuke raputada iga päev paar nädalat, kuid see on vabatahtlik. Mõne kuu pärast muutub selge värv ilusaks merevaiguvärviks! Lihtne nagu pirukas!
Teie omatehtud vaniljeekstrakti saab säilitada mõnest kuust aastani. Soovitan säilitada a jahedas ja kuivas kohas , kuid on näidatud, et ka purkide aknas istumine on tõhus.
Omatehtud vaniljeekstraktist saab imelise jõulu- või sünnipäevakingituse - see nõuab teie nimel väga vähe tööd! Meeldejääv on aeglaselt jälgida, kuidas destilleerimisprotsess muudab kontsentreeritud alkoholi selgeks merevaigukollaseks ja maitse ei erine millestki, mida olete kunagi maitsnud.
Edu ja rõõmsat destilleerimist!
