Kööginõude ostmise otsustamine võib olla masendav otsus. Kõnnite igast kodupoest, et leida lõputult pottide, pannide ja riistade ridu, mis säravad puhtalt ja lubavad teie toidu kvaliteeti parandada, kuid mida need sõnad tegelikult tähendavad? Mis võiks olla erinevus kõigi nende näiliselt sarnaste pannide vahel?
Kuigi köögitarbeid on palju erinevaid (vaadake lihtsalt inforeklaame), valib keskmine üliõpilane tõenäoliselt roostevabast terasest, alumiiniumist ja malmist. Igal materjalil on oma plussid ja miinused sõltuvalt sellest, mida soovite süüa teha. Selle juhendi eesmärk on aidata teil teha teadlikku otsust ja luua oma vajadustele vastav köögitarvete komplekt.
Roostevaba teras
Foto viisakalt Paul Nicholsonilt Flickris
Roostevaba teras on suhteliselt odav võimalus, mis pakub keskmisele kokale palju eeliseid. Need potid ja pannid on vastupidavad ning üldiselt vastupidavad roostele, korrosioonile ja kriimustustele. Seetõttu on neid lihtne puhastada (nõudepesumasinas pestav) ja nendega saate kasutada mis tahes köögiriistu. Teine eelis on see, et nad ei reageeri teie toidule, nii et saate neid kasutada väga happeliste roogade, näiteks tomatikastmete valmistamiseks.
Roostevaba teras on aga teiste köögitarbevõimalustega võrreldes kehv soojusjuht, mistõttu enamik potte ja pannid sisaldavad alumiiniumist või vasest südamikku. Kui vase südamikuga inimesed on palju paremad soojusjuhid, võivad need olla palju kallimad kui alumiiniumist südamikuvõimalused. Lõpuks ei ole need pannid nonstick, nii et need ei ole hea valik hommikuste munade segamiseks.
Üldiselt on roostevabast terasest potid ja pannid suurepärased võimalused kastmepannide ja põhipottide jaoks, kuna need võimaldavad teil luua mitmesuguseid kastmeid, olenemata happesisaldusest, ja pakuvad lihtsat puhastust hullumeelsete nädalate jaoks, kui teil pole aega käsi pesta teie köögitarbed.
Alumiinium (mittekleepuv)
Foto Ashly Kim
Erinevalt roostevabast terasest analoogist on alumiiniumist pannid suurepärased soojusjuhid ja reageerivad hästi temperatuurimuutustele. Kuid alumiinium on iseenesest väga reageeriv happelistele ja leeliselistele toitudele, nagu spargel, brokoli, porgand jne. Seetõttu on see tavaliselt kaetud kleepuva materjaliga.
Kuigi see muudab panni peaaegu reageerimatuks ja sobib suurepäraselt munade küpsetamiseks, piirab see siiski kuumuse hulka, mille juures neid pannid on ohutud kasutada. Üldiselt ei tohiks neid pliidil kasutada, kui kavatsete süüa keskmisel või kõrgemal temperatuuril. Lisaks peaksite hoiduma nende kasutamisest ahjus kõrge kuumuse korral, kuna nakkumatust on kõige parem kasutada ahjus toidu soojana hoidmiseks enne serveerimist.
Veenduge, et te ei kasutaks nende pottide ja pannidega mingil juhul metallnõusid, kuna need hakkivad katet lõhkuma ja võivad teie toitu saastata. Nendest puudustest hoolimata on mittekleepuvatel alumiiniumpannidel palju eeliseid. Need on kerged, kergesti puhastatavad (üldiselt nõudepesumasinas pestavad) ja suhteliselt vastupidavad.
Kokkuvõttes on mittekleepuvad köögitarbed hommikusöögi jaoks hädavajalikud, näiteks pannkoogid , krepid ja eriti munad, mida saate kõige paremini küpsetada mittenakkuval ühtlaselt kuumutatud pinnal keskmise kuumusega. Mittenakkuv on ka suurepärane võimalus kastmete kuumutamiseks.
Alumiinium (anodeeritud)
Foto viisakalt pixabay.com
Nagu animeeritud õel, pakuvad anodeeritud alumiiniumist potid ja pannid eeliseid suurepärasest soojusjuhtivusest, lihtsast puhastamisest (pole tavaliselt nõudepesumasinas pestavad), reageerimatusest ja taskukohasusest. Kuid mõned inimesed kardavad, et need pannid võivad toiduvalmistamise käigus aja jooksul alumiiniumi leostuda, mis võib olla mürgine. Sellisena tuleks anodeeritud alumiiniumi kulumist sageli kontrollida.
Nendes pannides ei tohiks kasutada metallist nõusid. Anodeeritud alumiiniumist pannidel on palju samu eeliseid kui mittekleepuvatel pannidel. Mõned eelistavad seda tüüpi kaetud alumiiniumpinda, kuna kardavad selle kleepuva vaste purunemist.
Malm
Foto viisakalt pixabay.com
Malmist kööginõud on suurepärane võimalus kõrgel temperatuuril küpsetamiseks ja pliidi-ahju retseptide valmistamiseks. Kui teil pole grilli, on need pannid ideaalsed külvamiseks. Kuigi need pannid kuumenevad aeglaselt, püsivad nad kaua.
Kahjuks nõuab malm siiski rohkem hooldus kui muud võimalused. Pannid nõuavad regulaarset maitsestamist. See protsess hõlmab rooste ja korrosiooni vältimiseks oma rasvade ja õlidega mittekleepuva katte loomist.
Lisaks täiendavale hooldusele võivad need potid ja pannid vabastada ka teie toitu rauast, kuna need reageerivad happeliste koostisosadega. Kuid tavaliselt pole see probleem, kui teil pole meditsiinilisi probleeme. Kuigi malm on suhteliselt raske, on see taskukohane ja vastupidav kööginõude valik, millega saate kasutada mis tahes riistu.
Minu arvates on need pannid suurepärased külvamiseks liha ja muud retseptid, mis nõuavad suurt kuumust. Malm sobib suurepäraselt ka praadimiseks. Üks populaarsemaid malmist roogasid on Hollandi ahi, mis on väga kasulik igale kokale, kellele meeldib praadida, suppe valmistada või aeglaselt röstitud liha ja köögivilju.
