Ma olin alati enda peal näinud fotosid niru, šokolaadise babkaga Pinteresti lauad ja tal polnud kunagi südant seda teha. Olen kindel, et ma polnud ainus, kes mõtlesin endamisi: 'mis on babka?' Eeldasin, et see on väga raske ja liiga aeganõudev. Nagu selgub. seda pole tegelikult nii raske valmistada ja enamus ajast kulub lihtsalt puhkamisele. Lisaks on tulemus täiesti maitsev ja kindlasti seda väärt.
Mis on Babka?
Babka on tihe kook, kuigi see näeb natuke välja nagu leib. See on kihiline šokolaadi või kaneeliga kihiti täidetud ja küpsetatud magus pärmitainas. Vahel on ka olnud streusel peal . Võimalik, et tunnete selle oma Instagrami kauni koogi- / leivatükina, kus on sadu šokolaadikeeriseid.
Seal on ka a Poola versioon babkast, mis on magus rosinatega pärmitort või muud kuivatatud puuviljad ja sidrun ning leotatud brändis või rummis. Erinevalt leivapannil küpsetatud šokolaadist või kaneelibabkast valmistatakse Poola babkat keerutatud Bundti pannil. See on tavaliselt valmistatud lihavõttepühade jaoks, kuid seda saab nautida aastaringselt.
Kust sai Babka alguse?
Alles hiljuti võis babkat leida tõesti ainult juudi või Ida-Euroopa pagaritöökodadest, ehkki see on viimasel ajal tormiliselt võtnud Interneti ja toidublogisid. Algas see siis, kui Šabati juudid võtsid järelejäänud kalli ja keerasid selle seemnete ja pähklitega, nagu mooniseemned ja kreeka pähklid. Sõna 'babka' tähendab vanaema, viidates šabati vanaemadele, kes tegid selle järelejäänud challast.
Šokolaadi lisati babkale alles siis, kui juudid saabusid New Yorki . Šokolaad muutus taskukohasemaks ja kättesaadavamaks, nii et juudid hakkasid oma babkasid kaunistama kaneeli asemel rikkaliku šokolaadiga.
Kuidas tehakse Babkat
Babka valmistatakse magusa pärmitainaga (palju nagu leib, aga palju magusam). Mõne tõusu järel rullitakse tainas välja ja määritakse šokolaadi või kaneeliga, seejärel rullitakse pikuti tihedaks rulliks. Siis tuleb see osa, mis annab talle tüüpilised keerised.
Pikk tainasilinder lõigatakse pika rulli keskele pooleks (hot-dog stiilis, nagu me seda tunneme). Seejärel keeratakse kaks külge kokku nagu palmik, kuid ainult kahe küljega. Seejärel volditakse üks kord kokku ja pannakse leivavormi. Pärast küpsetamist pintseldatakse seda lihtsa siirupiga, et anda sellele läikiv sära. Tavaliselt on selle peal (kuid mitte alati) streusel.
#SpoonTip: vaadake seda vanaema retsept et see magus maius ise valmistada.
Poolakeelne versioon on natuke lihtsam. Magus tainas valmistatakse veinis või rummis leotatud kuivatatud puuviljadest. Siis kerkib tainas mitu korda ja küpsetatakse Bundti pannil, mis on ümmargune kook, mille keskel on auk. Küpsetatud koogi võib jätta tavaliseks, glasuuriga glasuuritud või suhkrupulbriga tolmuks.
Babka on endiselt kõige populaarsem juudi kultuuris ja Ida-Euroopas, kuid nüüd leiate babka isegi Trader Joe's, nii et see on üsna tagasi tulnud. mul on suurepärane šokolaadibabka retsept minu blogis ka. Kui proovite, siis saate konksu! Üldiselt leiate babkat tänapäeval paljudest kohtadest, kuid see on kõige populaarsem Ida-Euroopas ja New Yorgis.
