Minu vanaema pirukas on see, mida kogu pere igal aastal innukalt ootab. Tema retsept häbistab teisi pirukaid, sest ta tõstab pekanipähklite rikkalikku maitset esile nagu keegi teine.
Erinevalt minu vanaemast on tänapäeva pekaanipirukad tuntud selle poolest, et neil on niru, želeesarnane keskosa, mille ülaosas on õhuke pekaanipähkel, ja tavaliselt on selles süüdi liigne maisisiirup. See lõunaosa magustoit oli umbes enne maisisiirupit ja uute koostisosade tootmisega on retseptid aastate jooksul muutunud. Algselt oli see ette nähtud valmistamiseks koos traditsiooniliste sahvritoodetega, nagu suhkur, või, munad, vanill ja rohkem pekanipähkleid, kui teate, mida teha.
Teised kaasaegsed pirukasõbrad soovitavad maisiirupi asendada melassi või burbooniga, mis võib luua teistsuguse maitse. Kui mu vanaema retsept nõuab tõepoolest tumedat maisisiirupit, on tema pirukas endiselt pähkleid täis, täpselt paraja koguse oadusega. Mis on tema saladus? See kõik puudutab pekanipähklite ja teiste koostisosade suhet.
Kui täidis sisaldab rohkem vedelat segu kui pekanipähklid, tõusevad pekanipähklid küpsetamise ajal loomulikult ülespoole, jättes želeetäidise alla. Selle probleemi lahenduseks pakkib vanaema täidisesse tonni pekanipähkleid ja kasutab väiksemas koguses muid koostisosi. See takistab pekanipähklite hõljumist tippu.
Piiratud detail on lubada pirukal piisavalt kaua jahtuda. See sulgeb kõik kokku, luues kogu piruka juures pähklit maitsva. Täiuslikkus ei hakka seda isegi kirjeldama.
Lihtne
Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Küpsetusaeg: 60 kuni 70 minutit
Jahutusaeg: 2 tundi
Portsjonid: 8
Koostis:
1 tass Karo® tumedat maisisiirupit
3 muna
1 tass suhkrut
2 spl sulavõid
1 tl vanilli
1 ½ kuhjaga pekaanipähkleid
1 9 tolline küpsetamata sügavnõude pirukakoor
Juhised:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.
2. Sega suures kausis maisisiirup, munad, suhkur, või ja vanill. Sega pekaanipähklid.
3. Vala täidis pirukakooresse ja küpseta küpsiseplaadil.
4. Küpseta ahju keskmisel restil 60–70 minutit. Enne serveerimist jahutage 2 tundi restil. Serveeri vahukoorega.
RETSEPTI NÕUANDED: Pirukas on valmis, kui keskpunkt jõuab 200 ° F-ni. Koputage piruka keskpinda kergelt - see peaks pärast valmimist tagasi kerkima. Kergeks puhastamiseks pihustage pirukavorm küpsetuspihustiga enne pirukakoore panemist pannile. Kui pirukakoor on varakult pruunistunud, katke servad fooliumiga.
