Kuidas valmistada vahvleid nagu põliselanik

Kui olete selles küsimuses kunagi käinud Brüsselis või mõnes Belgias asuvas linnas, võis teid tabada tänavatel leviv suussulav suhkru lõhn. Seda seetõttu, et praktiliselt igal tänavanurgal on müüja, kes müüb ühte Belgias levinud vahvlitüüpidest.

Üks levinumaid vahvlitüüpe on Gaufre de Liège, mis pärineb Belgia linn Liège , mitte kaugel Saksamaa piirist. See vahvl on tuntud suhkrukoorelise pealmise ja padjaga keskosa poolest. Šokolaadiga kastetud või lihtsalt suhkrupulbriga tolmunud on see meeldiv õndsus.

Seda jumalakartlikkust tutvustati mulle esmakordselt siis, kui külastasin isapoolseid vanavanemaid, kes varem elasid Brüsseli südames. Tegelikult valmistas vanaisa neid vahvleid, kui nii tema kui ka mu vanaema pidasid oma kondiitri- ja šokolaadipoodi. Niisiis, kuidas saada täiuslik karamelliseeritud kate ja kohev keskus nendes vahvlites? Nii mu vanaisa kui tänavamüüjad ütlesid, et see on saladus, mida nad niipea ei jaganud.

Mul oli siiski piisavalt õnne, et sain oma vanaisa retsepti kätte, mis paljastas salajase koostisosa: Belgia pärlsuhkur . See tihendatud suhkrutüüp (mida saate osta Amazonist või proovige ise teha ) levib küpsetades kogu taignas, andes Gaufre de Liègeits'ile kindla ilme ja maitse. Usu mind, see on täiesti seda väärt. Nii et võtke mikser välja ja tellige oma Belgia pärlsuhkur kohe, sest enne kui teate, paluvad inimesed teil igal nädalavahetusel seda Liege vahvliretsepti teha.

Liège vahvlid (Liège Belgia vahvlid)

• Ettevalmistusaeg:2 tundi 30 minutit
• Küpsetusaeg:5 minutit
• Aeg kokku:2 tundi 35 minutit
• Portsjonid:16
• Keskmine

Koostisosad

• 1/3 tassi leiget vett
• 1 1/2 spl fariinsuhkrut
• 1 3/4 tl aktiivset kuivpärmi
• 2 tassi universaalset jahu
• 1/2 tl soola
• 3 muna
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 pulka soolata võid sulatatud pluss veel mõned harjamiseks
• 1 tass Belgia pärlsuhkrut

Mireille Heidbreder

• Samm 1

  Sega kausis kokku leige vesi, fariinsuhkur ja aktiivne kuivpärm. Vahusta kõik koostisosad ja lase neil seejärel umbes 5 minutit puhata ja / või kuni segu on vahune.

• 2. samm

  Eraldi segamisnõus, mida saab kasutada seisva segistiga, ühendage universaalne jahu ja sool. Segage umbes 30 sekundit keskmise kiirusega.

• 3. samm

  Tehke oma kuivas segus süvend ja valage seejärel keskele pärmi segu. Segage 1 minut keskmise kiirusega.
  
  #SpoonTip: Kuiva segu 'kaev' on tehtud nii, et segatud tainas sisaldub pärmisegu viisil, mille tulemuseks on taigen, mis sarnaneb 'puruga'. Kui teie taigen on paks, võiksite alustada otsast peale.

  
  
  

• 4. samm

  Lisage segule 1 muna ja segage veel kord keskmise kiirusega umbes 30 sekundit. Korrake seda toimingut veel kaks korda ülejäänud 2 munaga. Sel hetkel peaks teie tainas olema üsna kleepuv ja turske.

• 5. samm

  Kui mikser töötab, sulatage kaks soolata võid. Seejärel ühendage sulatatud või vaniljeekstraktiga ja valage see või segu jahu segusse, segades uuesti. Sega veel umbes minut. Vala kindlasti võisegu AINULT (kui valad selle liiga kiiresti sisse, saad ülimärgaste vahvlitega).

• 6. samm

  Kui kogu segamine on lõppenud, katke kauss kilega ja laske tainal umbes 1 tund ja 45 minutit puhata. Seda selleks, et tainas saaks kerkida ja pärm saaks oma võluväega hakkama.

• 7. samm

  Kui tainas on kerkinud, lisage 1 tass Belgia pärlsuhkrut ja keerake suhkur taigna sisse. Tainas on VÄGA kleepuv, kuid kindlasti integreerige suhkur.

• 8. samm

  Valmistage oma vahvliraud. Kui see on piisavalt valmis ja piisavalt kuum, pintselda vahvliraua mõlemal küljel sulatatud võid. Seejärel asetage umbes 1 tass vahvlitainast vahvliraua alumisele osale ja lukustage oma kohale.

• 9. samm

  Küpseta vahvleid umbes 3–5 minutit või mis iganes tavapärase ajastuse on sinu vahvlivalmistaja programmeerinud. Võtke oma vahvl välja ja nautige!
  
  #SpoonTip: Warfi vahvlitootjate jaoks, nagu videos kasutatud, kulub nende vahvlite küpsetamiseks umbes 3 1/2 minutit.