Alates minekust gluteenivaba , minu toiduelu on dramaatiliselt muutunud. Olen olnud sunnitud loobuma leivast, enamikust magustoitudest ja enamikust oma lemmik sushiroogadest. Igaüks, kes mind enne gluteenivaba tundmist tundis, ei usuks seda, mis mul nüüd sushi restoranis tellides suust välja tuleb - pole enam kreemjat lõhe käsiraamatut, pole krõbedat spinatit ega tempura midagi. Nagu võite ette kujutada, võib sushi restoranis gluteenivaba söömine olla keeruline, arvestades, et gluteen näib olevat Jaapani toidus põhitoiduks. Alates riisist kuni sojakastmeni näib gluteen sisalduvat kõiges. Nii olen pärast aastatepikkust katsetamist ja paljusid gluteenimürgituse käes kannatanud öid saanud lõpuks gluteenivaba sushi-guru. Siin on mõned kasulikud näpunäited, mis muudavad teie sushi söögikogemuse nauditavamaks.
1. Olen paju
Kõige olulisem samm on leida restoran, mis tegelikult mõistab ja valmistab gluteenivaba sushit. Kohe, kui maha istute, küsige gluteenivaba sojakaste . Kui restoranis pole gluteenivaba sojakastet või kui ettekandja vaatab teid nagu räägiksite võõrkeelt, pange pesurätik alla ja tühistage oma teetellimus, sest te ei leia kohast kedagi, kes saaks teie teha sushi gluteenivaba.
2. Lõhe
Hoidke lõhest eemal. Enamik Jaapani restorane ravib lõhe äädikas ja kõik äädikad pole sarnased . Enamik Jaapani äädikat on saadud tsöliaakia halvimatest nemesidest - nisust, odrast ja rukkist. Sellepärast pidin ma ütlema adios ühele oma kõigi aegade lemmikule, kreemjas lõhe Handrollidele. Nüüd täidavad vürtsikad tuunikala Handrollid selle tühimiku.
kas on parem juua külma vett
3. Riis
Kas sa oled kunagi mõelnud mis muudab Jaapani riisi kleepuvaks ? Kahjuks sain selle raske tee teada õhtusöögil, kui avastasin esmakordselt, et mul on tsöliaakia. Nagu lõhe, võib ka riisi äädikaga lisada. Seetõttu on oluline enne söömist küsida. Olen avastanud, et parimad gluteenivabad sushi-restoranid on need, kus on nii gluteeni- kui ka gluteenivaba riisi.
4. Kaste
Gluteen võib peituda ka teie lemmikkastmetes, seega küsige kindlasti. Tavaliselt küsin, kas kokk saab sellega hakkama gluteenivaba sojakaste . Kui soovite olla eriti ettevaatlik, küsige sushit ilma kastmeta. Nii saate minna tagasi põhitõdede juurde ja lihtsalt kasta see gluteenivaba sojakastmega, mida varem küsisite.
kuidas käsitsi apelsini koorida
5. Praetud kõike
Ärge kunagi sööge tempurat ega muid taignasse kastetud praetud toite. Tempura taigen sisaldab peaaegu alati nisujahu, mistõttu on see üks peamisi sushis leiduvaid gluteeniallikaid. Kas ma pean rohkem ütlema?
6. Kunstkala
Kui teie valitud rull on California rullid, vältige krabi jäljendamist. Krabiimitatsioon valmistatakse tavaliselt valge kala jahvatamisel tärklise ja muude koostisosadega, et see maitseks nagu tõeline krabi, kuid kahjuks on nisu üks neist koostisosadest. Telli päris asi või ära telli seda üldse, su keha tänab sind selle eest.
Kui järgite kõiki neid näpunäiteid, peaks teie gluteenivaba sushi kogemus ilma probleemideta toimima. Nagu öeldud, jätan teile lõpliku näpunäite - kui leiate gluteenivaba sushirestorani, mis valmistab kõike just nii, nagu soovite, tutvuge peakokaga. Ma sageli oma nädalas kohalik sushirestoran, kus peakokk Jaime valmistab mulle alati ideaalseid roogasid. Ta teab mu lemmikuid ja on lisanud isegi eraldi gluteenivaba fritüüri, et saaksin taas krõbedal riisil vürtsikat tuunikala süüa. Uskuge mind, järgige neid lihtsaid juhiseid, teie sushi söömine on maitsev ja valutu.
