Mis on Cajuni toit?
Olen siin, et öelda, et hoolimata mõnest väärarusaamast on cajun toit mitte lihtsalt vürtsikas toit.
Cajunina ütlete iga kord, et võite ka tühjusse karjuda. See koos sellega, et Gumbo pole supp. Enamik väljaspool Louisianat asuvaid restorane kinnitavad valesti neid ideid Cajuni toidust. Paljud inimesed väljaspool Louisianat ei tea, mis on Cajuni toit tegelikult.
Minu ema on Cajun, millel on alati olnud suur mõju toidule, mida ma täiskasvanuna sõin. Mäletan veel hetke, kui mõistsin, et kõigil pole riisipliiti, mis on vaieldamatult minu majapidamise kõige olulisem seade. Ja see hetk, kui ma esimest korda sõprade ümber rahmeldasin ja mind kohtasid ainult tühjad pilgud.
Ta kasvas üles Louisianas, Cajuni köögi sünnimaal. Olen sageli külastanud ja isegi mõnda aega seal elanud, minnes alati lahkudes hämmastavast toidust puudu. Mõte pojast, kellest pärit Olde Tyme toidukaubad Lafayette'is piisab, et mind kohe sülgama panna.
mida enne ööjoomist süüa
Cajuni toidul on rikkalik ajalugu, millel on Prantsuse mõju, kuna Cajuni rahvas põlvneb prantsuse immigrantidest Ameerikasse. Prantsuse köök kohandati keskkonnaga ja selle kohanemisele aitasid kaasa Ameerikas elanud inimesed, sealhulgas põlisrahvad ja Aafrika inimesed.
Kui see on lahja, pole see Cajuni toit. Cajuni toit pole alati vürtsikas, kuid selles on alati vürtsi. Kui see on vürtsikas, ei tohiks see kunagi olla nii kuum, et see ületaks maitse. Selle asemel annavad maitsele kaasa Cajuni sibulad, seller ja rohelised paprikad koos vürtsidega, nagu pipar, sool ja cayenne.
Suur osa Louisiana toidukultuurist on inimesed, kellega seda jagate. Söömine oli ja on sageli naabruskonna suhe, keetmine, kus on palju toitu paljudele inimestele ja ajalugu fais-do-dos, pidu, mis on täis muusikat, sõpru ja mis kõige tähtsam, toitu. Minu poole Cajuni pooleliolev nali on see, et kui oleme üksteise ümber, siis kas sööme või mõtleme sellele, mida edasi sööme, tavaliselt mõlemad korraga.
kuidas sa sarvesaadi prantsuse keeles hääldad
Mis puutub sellesse, siis on Cajuni köögi tavalised koostisosad sellised mereannid nagu kala, krabi, austrid, langustid, krevettide andouille'i vorst, kana, riis ja isegi alligaator. Tüüpiliste roogade hulka kuuluvad gumbo, etouffee, courtbullion, jambalaya, riis ja kastmega kastan, boudin, po’boys, määrdunud riis, bisque, võiksin jätkata.
Proovin Bostonist leida head ja ehtsat Cajuni toitu
Uurides Bostonis Cajuni toidu võimalusi, märkasin, et Yelpil ei paistnud peaaegu olevat reaalse Cajuni inimese arvustusi. Nii et ma pidin ise kaevama. Õnneks võite öelda palju, lihtsalt menüüst vaadates.
Esimene restoran, kuhu vaatasin, oli Loui Loui. Kohe oli sellel jambalaya kirjas supina, nii et see koht oli väljas. Jambalaya on riisi, liha ja köögiviljade segu nagu enamik Cajuni toite, kuid jambalaya sisaldab tavaliselt andouille'i ja seda keedetakse koos riisiga, selle asemel, et riisi hiljem lisada. Gumbo, mida eksitakse supina, on marginaalselt aktsepteeritav, kuna sõltuvalt sellest, kui palju üksikisik riisi sellele lisab, võib see olla üsna vedel. Jambalaya pole siiski vedelikus leotatud, see pole isegi supi lähedal.
Järgmine, mida uurisin, oli Holly Crab. See varasem patt, mille mainisin, et gumbole sildistati supp? Holly Crab pani selle toime otse väravast välja. Olin riisipallide suhtes veidi uudishimulik. Kuigi Cajuni toidus on peaaegu alati riisi, pole ma varem riisipallidest kuulnud ja ilmselt on need hoopis Jaapani köögi põhiosad.
Minu kogemus restoranis Cajun
Lõpuks läksin Bootleg Special , mis on huvitatud nii mereandide keetmise levimusest kui ka ainulaadsetest retseptidest, näiteks vähk mac ja juust, samuti mitmesuguste lisanditega peedid, mis minu arvates võivad olla huvitavad. See oli ka ainus koht, kust leidsin arvustuse, mille kirjutas keegi, kes käis Louisiana inimestega koos ja ütles, et see maitseb nagu kodus.
kui vana sa pead olema, et kombuchat juua
Mu sõber tellis praetud austri po’boy, traditsioonilise Cajuni võileiva mingisuguse lihaga nagu röstitud veiseliha või praetud mereannid ja prantsuse leib, traditsiooniliselt ka salati, tomatite ja majoneesiga. Nagu suur osa Cajuni toite, on see ka väga lihtne, kuid nii hea.
See oli kuhjatud praetud austritega, mis on hea po’poisi märk. Tüüpilise majoneesi asemel tuli aga remoulade-tüüpi kaste, majoneesipõhine, kuid maitselisem. Po’poydes on täht tüüpiliselt ükskõik, mis liha seal on ja remoulade kattis praetud austrite maitset veidi.
Lasin Jumbo lahe krevettidel keeda allkirjaga “Bootleg” kastmega, mida kirjeldatakse kui segu “küüslauk, või, sidrun tulise cajuni löögiga”. Kaste oli vinge, isegi kui see oli veidi liiga küüslaugu-y. Küüslauk ei ole Cajuni toidus tavaliselt levinud. See oli veidi vürtsikas - kuigi mitte nii palju, et see maitset kattis. Tellisin ka andouille vorsti. Tavaliselt on keedus krabi, krevetid või vähid koos maisi ja andouille'iga.
Cajuni tõelise toidu parim näitaja on andouille kvaliteet. Isegi minu kodumaal Colorado sisemaal asuvates restoranides on mõned mõõdukalt head Cajuni restoranid. Need kõik jäävad aga heade andouille puudumise tõttu alla. Restoranid väljaspool Louisianat kipuvad heast vorstist loobuma, pigem kogunevad sellised, nagu saate igast vanast toidupoest. Ja võite öelda. See on lahja, sellel pole rahuldavat poppi, nagu tõelisel andouille'il, ja nõuab, et kaste oleks söödav, selle asemel, et lisada maitsele kõike, mida see sisaldab.
Õhtu tõeliseks pettumuseks olid peedid, mille juurde kuuluvad vaniljejäätis ja mida saab tellida tavalise kujul, koos šokolaadise sarapuupähkli, banaanikannu ja burboonivahtrapekaaniga. Tellisime burboonist vahtrapekanipekki ja tunnistan, et need olid väga head. Nad ei olnud siiski peinukid.
Beinettidest valmistatakse praetud tainast ja nende peal on palju suhkrupulbrit. Peamine erinevus peekonite ja teiste praetud taignast magustoitude vahel on see, et peekonid peaksid olema kerged ja õhulised. Need peedid olid kooki sõõrikutele palju lähemal, kui uskumatult tihedad nad olid. Parimatel peediroogadel, nagu kurikuulsas New Orleansi kohvikus Du Du Monde, on õhulised taskud ja väike mägi suhkrupulbrit.
Niisiis, kust leiate head ja ehtsat Cajuni toitu?
Lihtne vastus? Louisiana.
mis vahe on trombide ja kaltsooni vahel
Autentset toitu väljaspool Louisianat on lihtsalt raske leida. Kuid kui keegi tõesti pingutab millegi lähedase loomise nimel ja teie pingutate selle leidmiseks, võite saada suurepärase kulinaarse kogemuse, nagu mul oli Bootleg Specialis.
Cajuni toit on toiduvalmistamise stiil, mis sageli kas tähelepanuta jäetakse või omastatakse täielikult, kuid see on avastamist väärt, olenemata teie asukohast.
Kui teil on kunagi kõrini ülikoolilinnaku ülikoolilinnaku söögisaalide pakkumisest või igavlevatest samalaadsetest Ameerika toitudest, minge välja ja leidke mõni Cajuni toit. Sõna otseses mõttes vürtsitage seda veidi.
