Dim sum on väikeste portsjonitena valmistatud Kantoni köögi stiil. Traditsiooniliselt serveeritakse korvides või väikestel taldrikutel. Väga autentsetes restoranides lükatakse hämar summa kärudel ringi, et kliendid saaksid istudes valida endale meelepärase (AKA kelnerid asetavad lauale tundmatut toitu, mida kliendid on sunnitud / rõõmuga proovinud).
Sarah Pilgeri foto
Traditsiooniliste dim sum-toitude hulka kuuluvad pelmeenid, boazid, aurutatud lihapallid, varuribid, konge ja krõbedad praetud kalmaarid. Philadelphias on lai valik hämarate restoranide restorane, alates autentsest kuni trendikani ja kõrgest kulmust madala kulmuni. Kuid hoolimata sellest, kas möllate Stephen Starri Buddakani või BYOing Franzia juures Dim Sum Gardenis, ei pelmeenid kunagi pettumust valmistama.
mitu mustikat on portsjonis
Kõrge kulm: Kanuu
Foto Lindsey Gaon
Michael Schulson muutis traditsioonilise dim sum kogemuse trendikaks. Tema menüü pakub peamiselt väikseid roogasid ja julgustab jagama. Sampani menüü tipphetk on ülekaalus edamame pelmeenid. Need maagilised loomingud on täidetud kreemja edamameepüreega, mähitud delikaatselt aurutatud pelmeeniga ja vannitatud trühvlipuljongis - spintraditsiooniline supi pelmeen.
Sampan pakub ka kindrali Tso supipelmeene, seenepelmeene, kana- ja hernevõrsetega pelmeene ning krevettide pelmeene. Sampan stiliseerib teisi traditsioonilisi dim sum-esemeid: boazist saavad kana-bao kuklid, aurutatud lihapallidest saavad lühikesed ribi-lihapallid, varuribidest on veiseliha lühikesed ribid ning krõbedalt praetud kalmaarid on lehtkapsas ja kalamari salat. P.s. ärge jätke kasutamata nende kurikuulsaid kalakausse.
Keskmine kulm: Bing Bing Dim Sum
Sarah Pilgeri foto
kuidas musta teed paremini maitsma panna
Minge lehele Bing Bing Dim Sum, kui otsite hämarat summat, mis küll pankrotti ei murra, kuid on siiski kvaliteetne. Selle restorani moto on: 'Meie toitu teavitatakse sageli traditsioonidest, kuid see pole kunagi selle järgi määratletud' ja mõned arvustused kommenteerivad, et sellel on 'juudi vint'.
Bing Bing pakub tüüpilisi sealihasupi pelmeene, krevettide pelmeene ja Taiwani stiilis veiseliha pelmeene, kuid see võtab torke ka peedist, tofust ja krõbedast küüslaugust valmistatud taimetoidu “scarlet” pelmeenile. “Juudi keerdkäik” tuleb mängu kõigega Pac Mani kuklid, mis on täidetud loxi, toorjuustu ja kurgiga.
Sarah Pilgeri foto
Soovitan magushapu Brüsseli kapsast ja kindral Tso riisikooke. Brüsseli kapsas on Tšiilist pärit löögiga täiesti krõbe, mis täiendab magushaput kastet.
head odavad söögikohad Chicagos
Ärge jätke vahele ka lühikest ribikongi. Inspireerituna traditsioonilisest dim sum congee'st, mis on kleepuv riisipuder, sisaldab Bing Bingi versioon munad, mida konge sisse murda, koos marineeritud sibulate ja trühvli vihjega. Kui satute Ida-Passyunki ajavahemikus kella 17–19, peatuge kindlasti nende õnnetunnis, kus nad pakuvad $ 5 dim sumi ja $ 6 jooke.
Madal kulm: Dim Sumi aed
Fotod: Sarah Pilger
Hiinalinnas asuv Dim Sum Garden on üks autentsematest Shanghai stiilis dim sum kogemustest, mida saate Philly's saada. See koht sobib suurepäraselt sõudmiseksrühma BYOB-id. Lõbus fakt: peakokk Shizou Da, asutaja ja peakokk, on koka viienda põlvkonna järeltulija, kes lõi Hiinas kõige esimese xiao long boa (supi-pelmeen).
Dim Sum Garden on seega kõige kuulsam sealihasupi pelmeenide poolest. Toit on üsna sarnane sellele, mida te Hiinas sööksite, nii et Dim Sum Gardenil on uhke ka muid traditsioonilisi tooteid nagu praetud riis, wontoni supid ja nuudliroog.
Ükskõik, kas teil on du jour pelmeenide või klassikalise konge tuju, Stephen Starr plärtsutab või dollari esemeid, on Philly'i hämaras stseenis see teie jaoks.
#SpoonTip: Kas pole PA-s? Vaadake seda loendit kõigi osariikide parimate hämarate kohtade kohta.
