Tänapäeval muutuvad rahvusvahelised toidud kõigile kättesaadavamaks. Toit on suurepärane viis näidata, kuidas kultuur väljendab end piirkonnale iseloomulike koostisosade ja maitsete kaudu, näidates samal ajal kulinaarse kunsti vormi paljude aastate jooksul.
Sellega usun ma toitu õigesti hääldama (või vähemalt proovima hääldada), sest kuule, see väärib lisapingutusi! Olles pooleldi jaapanlane, olen kuulnud, et Anthony Bourdain ja teised toidutähed on tapnud oma osa Jaapani kulinaarsetest terminitest ja olen siin veendumaks, et seda enam ei juhtu.
Siin on 7 Jaapani toiduga seotud sõna ja nende õige hääldus.
1. Wasabi [ wah-sah-bi, mitte wuh-sah-bi]
Steven Depolo foto
Wasabi on terav, roheline pasta, mis sageli sushirullidega kaasas käib. Mädarõikataoline maitseaine avab teadaolevalt ninakäike. Täpselt nagu selle sensatsioon, nõuab ka õige hääldus rohkem “avanenud” heli ( wah-sah-bi ) versus kuidas seda USA-s tavaliselt hääldatakse ( wuh-sah-bi ).
2. Udon [ oo-dohn, mitte oo-dawn või oo-dan]
Foto viisakalt raneko saidil flickr.com
Udon on pehme tekstuuriga paks nisujahust nuudel, mida pakutakse tavaliselt kuumas puljongis koos erinevate köögiviljade ja lihaga. Seda hääldust on raske seda kuulmata mõista, nii et siin on helifail aitama.
milline oli esimene pop-hapukas maitse
3. Sake [sa-keh, mitte sa-ki]
Foto autor Natsuko Mazany
Sake on Jaapanis populaarne alkohoolne jook, mis on valmistatud riisi kääritamisest. Riisiveini õige hääldus, mis sushi baaris sageli teie lauale satub, hääletatakse lõpus „eh“, mitte „ee“.
4. Fugu [ kes-gu, mitte foo-gu]
Foto viisakalt furibondi saidil flickr.com
parimad söögikohad Ida-Lansingis
Kuigi fugul on mürgised omadused, on litsentseeritud Jaapani kokkadel, kes on pühendanud vähemalt 2-3 aastat fugu ettevalmistamise koolitust, lubatud seda mürgist puhmakala valmistada ja seda teenida. Fugu ontavaliselt serveeriti sashimina(toores) või kasutatakse Jaapani kuumades pottides.
Kui jaapanikeelsed sõnad inglise keelde tõlgitakse, hääldatakse „fu” -heli pigem nagu sõna „kes”, öeldes küünla puhumise ajal, mitte „foo”.
5. Kobe veiseliha [ ko-bee, mitte ko-mesilane]
Foto autor Allan Salvador
Kobe veiseliha on delikatess - mitte ainult Jaapanis, vaid kogu maailmas. Kobe veiseliha teeb nii eriliseks see, et see tuleb valmistada vastavalt KIE rangetele eeskirjadele Kobe veiseliha turustamise ja levitamise edendamise ühing .
Veiseliha peab olema pärit Hyogo prefektuurist (nagu ka õige šampanja peab olema pärit Prantsusmaalt Champagne'ist), olema konkreetse rasva marmoriseerimise suhtega ja töödeldud tapamajas, mille ühendus on heaks kiitnud.
Nii et pidage meeles: Kobe ei hääldata nagu Lakersi korvpallur.
6. Panko [ pahn-ko, mitte valu-ko]
Foto autor: Daniel Schuleman
parim viis riisi soojendamiseks mikrolaineahjus
Pankost on saanud populaarne koostisosa, mida kokad kasutavad krõbedate, krõmpsuvate, frititud toitude loomiseks, mis ei ole liiga kõhule rasked. Panko on sisuliselt Jaapani stiilis leivapuru, mida on aastaid kasutatud praetud toitude nagu tempura ja tonkatsu valmistamiseks. Mis teeb need purud nii eriliseks? Need on valmistatud kooreta leivaga.
7. Shiitake seened [ shee-tah-keh, mitte shi-tah-kee]
Foto: Stephanie DeVaux
Nii nagu sake, ei ole ka šitake'i sõna 'e' sõna kõige lõpus hääldatud 'ee'.Shiitake seenedon äärmiselt tervislikud ja maitsvad seened, mis on populaarsed paljudes Aasia roogades. Need seened on väga poorsed, nii et kui leiate, et neid keedate, kasutage puhastamiseks minimaalselt vett ja pühkige need niiske rätikuga.
Vaatamata sugestiivsele nimele kasvatatakse neid seeni saepuru, nii et te ei pea muretsema fekaalide esinemise pärast.
