Kuna ma olen 100% itaallane, sündinud peres, kes on juba 4 aastakümmet pitsapirukaid löönud, ja pärit New Yorgist, kipun ma olema pitsasnob. Jah, pitsasnob (neid on kindlasti olemas). Ükskõik, kus ma olen maailmas, on üks asi, mida ma alati otsin, on pitsakoht nurgas, kuhu saan sisse minna ja viilu proovida. Üllatuseks pole ma leidnud üht viilu, mis oleks olnud parem kui New Yorgi pitsaviil.
Pole midagi paremat kui see õhuline koor, zesty kaste ja täiuslik kogus mozzarella juustu NY viilul. Pizza on peamine toidugrupp kõigile inimestele, seega on väga oluline leida õige viil koos kõigi maagiliste maitsetega, mis suus tantsivad.
Selle kohta, miks New Yorgi pitsa on tõepoolest parim pitsa, on kolm müüti ja need on tegelikult pigem reaalsus kui müüt.
1. Vesi
Jah, ma tean, et see kõlab üsna tobedalt, kuid see on tõsi! Mu isa ütles mulle alati, et vesi on ka peamine koostisosa, miks ka NY pitsa koor on nii krõbe. Vastavalt Aleksander Aciman , NY vesi on täidetud fluoriidi ja mineraalidega, mida teistes kohtades pole.
CIA toiduteadlane Chris Ross ütleb: 'Vesi seob taigna vähesed koostisosad. Peaaegu iga keemiline reaktsioon, mis maitset tekitab, toimub vees. ' Taigna valmistamisel on väga vähe koostisosi: jahu, vesi, suhkur, pärm ja sool. Kuna vesi on ainus „märg” koostisosa, peab see olema selle taigna kokku sidumiseks parim vesi.
Teine oluline fakt pitsa valmistamisel on see, kuidas taignat käsitsete ja venitate. Taigna hea konsistents, et saaksite selle ideaalse ümmarguse armastuse ringi, on ülioluline. See kõik läheb tagasi vesi on peamine koostisosa . Nii et põhimõtteliselt, kuna New Yorgi vesi on parim, on NY pizza parim.
2. Ahjud
Kas keegi ei saa lihtsalt osta sama ahju New Yorkeri kasutust ja pitsa maitseb sama? VALE! New Yorkeri kasutamine tekiahjud, mis küpsetavad ülikõrgel temperatuuril ja on sageli aastakümneid vanad . Mida vanem ahi, seda parem maitse minu silmis on.
Hayden, New Yorgi raamatu Eat Up kirjanik, on autor, kes kirjutab kõigist asjadest, mis on seotud New Yorgis söömise ja New Yorgi kohta käiva toiduga. Ta kinnitab, et kõikidest kasutusaastatest pärinevad ahju maitsed parandavad pitsa maitset. Ma ei tea, kui palju ma seda usun, aga kui just see muudab pitsa sama heaks kui ta, siis ma võtan selle!
Iga pitsaomanik teab, et kui küpsetate pitsa otse kivi peal, mitte ekraani kasutades, tekib pitsa krõbedam koorik ja küpsetatakse ühtlaselt. Kuid mõnes NY kohas pole neid vanaaegseid ahjusid ja nende pitsa on sama hea. Luban, et vesi on võtmetähtsusega!
3. Värskeimad koostisosad
Kuna New York on üks riigi suurimaid linnu, on meil toidu importimisel võimalus saada parimaid ressursse. Enamik pitsasid aastal NY impordib kõik nende koostisosad otse Itaaliast .
Nüüd ma ei ütle, et peate seda tegema, kuid see muudab tohutult erinevust. Värskete Roma tomatite omamine ning õigete ürtide ja vürtsidega kastme valmistamine näitab lisaks maitsele ka teie pitsa kvaliteeti.
Uskuge või mitte, aga pitsa puhul kasutatakse juustu ja tomatite kvaliteeti, kas pitsa on rasvane või mitte. Kes tahab rasvast pitsa? Kui kolite New Yorgi kõrgemale osariigile, suureneb põllumajandusmaa ja kohalike pitsarestoranide jaoks on nii palju turustusvõimalusi värskete koostisosade kasutamiseks. Talust lauale on suurepärane tehnika, mida äris kasutada, sest kliendid armastavad kõige värskemate koostisosade saamist.
Minu teooriad selle kohta, miks New Yorgi pitsa on nii hea: koor ja koostisosad. Connecticuti pitsa, kus ma koolis käin, on õhuke koor ja kuigi mõnele see meeldib, on see New Yorkeri halvim õudusunenägu.
Paks krõbe koorik on see, mis muudab viilu nii hämmastavaks ja paneb iga pere võitlema viimase viilu pärast. Enamik New Yorgi pizzeriaid kasutab oma Nonna kastet ja värsket mozzarellat. Väikesed detailid ja värskemad koostisosad muudavad kõike.
Paks krõbe koorik on see, mis muudab viilu nii hämmastavaks ja paneb iga pere võitlema viimase viilu pärast. Need salajased häkkimisviisid muudavad New Yorgi pitsa parimaks ja New Yorgi pitsal on alati väike pizza minu südames.
