Ei saa eitada, et oleme põlvkond, kellele meeldib kõigest kõigest teada, ja toit pole erand. Me tahame teada, kuidas meie toit on valmistatud ja mis täpselt meie kehasse toimub (õigustatult, sest neid on ka vastikud koostisosad seal ). Kuid lihtsad koostisosade loetelud pole enam meie jaoks piisavalt head. Me tahame teada selle kana elulugu, kelle kavatsete maha võtta.
Foto viisakalt memegenerator.net
Ja nii algas talust lauale liikumine (seda nimetatakse ka talust-hargiks, kuid meie Spooni ülikoolis selliseid alatarvikuid ei toeta) umbes kaks aastakümmet tagasi. See sai alguse liikumisest, mille eesmärk oli tuua inimesi lähemale toidule, mida nad söövad, kasvatades ja tarnides tooteid ainult kohalikele tarbijatele.
Foto autor Amanda Shulman
Kuid nagu enamus asju, mis algavad heatahtlikult, on seda rikkunud ka kapitalistlikud restoranipidajad, kes kasutavad seda terminit meie tervise ja ökomeelsete tarbijate jaoks turundustrikina.
kas peaksin enne trenni valku sööma
Finantstehingute maksu probleem seisneb selles, et tõelisest allikast puudub legitiimne määratlus. Ja ei, ma ei kaalu Vikipeedia olla üks * ahhetab *. See tähendab, et puuduvad konkreetsed juhised ega nõuded selle kohta, millist toitu saab või mida ei saa pidada 'talust lauale'. See on ilmselt osa põhjusest, miks te seda kuulete kõikjal .
Restoranid ja ettevõtted on seda terminit üle kasutanud ja muutnud selle järjekordseks ebaselgeks moesõnaks nagu kogu muu supermarketi žargoon, mida kuulete, kuid millest te palju ei tea. Mõelge: 'looduslikult maitsestatud' ja 'vastutustundlikult kasvatatud'.
GIF viisakalt saidilt tumblr.com
parim toit at & t pargis
Käisin hiljuti kokandustunnis, mida õpetas Geoffrey Zakarian (s.t. päris hea päev mu elus). Küsisin tema mõtteid talust lauale liikumise populaarsuse kohta. Vastuseks viskas ta nõudepesurätiku pettunult üle leti, enne kui läks tiraadile selle kohta, kuidas farm on toidulaua taga, sest lõpptoodangust hoolimata on tõenäoline, et teie liha ja saadused pärinevad… oodake seda ... talu .
Tema kommentaar võib tunduda sirgjooneline, kuid tegelikult on see tõsi. Enamik talude ja laudade vahel asuvaid restorane on linnades ja äärelinnades, see tähendab, et toitu veetakse ikka talust kuhugi. Ja kuigi ilmselgelt oleks kõige parem hankida kõik võimalikult kohapealt, ei kinnita talu lähedus restoranile tingimata sellest pärinevate toodete kvaliteeti.
Kui teil oli valida, kas saada tõesti suurepärane praad 300 miili kauguselt, võrreldes keskpärase 15-ga, saab enamik inimesi reisiveisega kaasa. Vabandust, emake Maa.
Foto autor: Daniel Schuleman
See viib minu järgmise mõtteni: mõned kokad võtavad nüüd talust lauale nii tõsiselt, et lasevad sellel saada saate staariks, jättes koka vähem tähtsaks restoranis kui toitu kasvatanud talupidaja. On loogiline, eks?
Mõni restoran ei vaevu isegi roogadele kirjeldusi lisama, vaid loetleb pigem selle, kust iga roa element pärineb. Ärge saage valesti aru, mulle meeldib minu hormoonivaba kana Hudsoni orust, kes nautis lehtkapsasmuutisid ja kuuma joogat vabal ajal sama palju kui järgmine tüüp, aga ma tahan ka teada, kuidas peakokk seda imurit küpsetab. tule söögiaeg.
Ma tõesti hindan nende kokkade pühendumust jätkusuutlikkusele. Kuid kui kavatsen maksta lisatasu hooajalistest ja kohalikest koostisosadest valmistatud söögikorra eest, eeldan, et valmistis on tipptasemel. Lõppude lõpuks sööte mõnusates restoranides väljas, et proovida roogasid, mis on võrdselt ainulaadsed ja maitsvad, eks? Kui see pole nii, siis vaatan menüüs loetletud lugematuid talusid, et tooteid ise osta ja küpsetada, kuid odavamalt.
GIF viisakalt saidilt giphy.com
Nagu mainitud, asuvad enamik finantstehingute maksu restorane linnades, kuid näib, et valdav osa neist kohtadest on kujundatud sama talupidaja-arhitektina. Vaatamata linnakeskkonnale sobib peaaegu iga FTT koht 'maalähedase šikk' kujundusega, kattes kogu koha rohkem puidust, kui see on keskkonnasõbralik, üksikasjalikult mõne avatud müüritise, rippuvate taimede ja sepistatud viimistlusega.
kuidas teete oma kloroksrätikud
See lihtsalt näitab, et kogu talust lauale stseen on tegelikult klientide meelitamiseks fassaad.
Foto viisakalt saidil uniquehomes.com
Üldiselt on talulauas laual oma hüved. Tõenäoliselt saate ühes neist asutustest tõeliselt maitsva eine, kuid ärge lubage, et see termin on teie jaoks söögikoha valimisel suunav valgus. Samuti proovige otsida kohti, kus tegelik toit ja valmistus on tähed. Restoranid on peakokad, mitte talupidajad.
Farmist toidulauani tegelik probleem peitub aga Ameerika toidusüsteemis. Söömine talust lauale - nagu ikka riikides üle maailma tegema - peaks olema norm, mitte jõukatele reserveeritud ülekasutatud äritaktika.
