Kui olete isegi mu sõber kaugelt, siis teate, et ma ARMASTAN pasta. Armastuse all mõtlen ma seda, et võiksin seda sõna otseses mõttes hommikusöögiks, lõunasöögiks ja õhtusöögiks süüa kogu oma elu (kui ma saaksin ka päeva lõpus magustoitu süüa.) Pasta on nii hämmastav ja mitmekülgne, sest seal on on nii palju erineva kuju, suuruse ja kastme lisamiseks. Erinevat tüüpi pasta pärineb väga erinevatest Itaalia piirkondadest, nii et olen loonud Itaalia piirkondliku makaronijuhendi, et saaksite totaalseks pastaguruks.
Campania: Penne
Ah penne, klassikaline pasta kuju. Campania on Itaalia lõunapoolne piirkond ning seal asuvad Napoli, Vesuuvi ja kaunis Amalfi rannik. Campania on tuntud kui üks parimaid toidupiirkondi, mis sisaldab mõnda parimat värsket kala, pitsa ja espressot. Selle kuulsaim pasta penne tähendab ‘sulge’ või ’sulge’, mis peegeldab täpselt silindrilise pasta viltust kuju. Penne sobib suurepäraselt juustumaitseliste ja kastmete hulka kuuluvate küpsetiste valmistamiseks. Proovige seda lihtsat palsamikastme retsepti penne.
Sitsiilia: Ziti
Sitsiilia on Itaalia pagasiruumi külge kinnitatud ots ja seal asub kaunis arhitektuur. Saarel asub Itaalia suurim ooperimaja ja seal on Kreeka varemed, mis võivad olla isegi ilusamad kui Kreekasse jäävad. Ziti on Sitsiilia penne versioon. Zitil on sageli harjad, mistõttu on väga hea paksude, lihakastmete külge kleepida. Kui soovite valmistada tõeliselt Sitsiilia rooga, tehke kreemjas sidrunialfredokaste Syracuse sidrun , sidrunitõug, mida kasvatatakse ainult Sitsiilias. Ziti sobib hästi ka makaronikookidele selle tugeva struktuuri ja õõnsa keskosa tõttu - peate armastama neid küpsetatud ziti hammustusi, mis voolavad sulatatud juustu ja kastmega.
kui palju on hommikusöögi proovivõtja ihopis
Abruzzo: Spagetid alla Chitarra
Abruzzo on mägine piirkond, mis asub Itaalia keskosas. Piirkond on kõige rohkem tuntud safrani ja punase küüslaugu poolest. Piirkonna pasta spagetid alla chitarra on põhiliselt spagetid, kuid silindrikujulise asemel ruudukujulised. Chitarra tähendab itaalia keeles ‘kitarr’ ja seda kasutatakse selle pasta nimena, sest see on valmistatud taina tainast läbi surumise, sarnaselt kitarri omadega. Seda pastat saab kõige paremini kasutada sujuvate koore- või õlipõhiste kastmetega.
Lazio: Bucatini
Bucatini on veel üks pika vardataolise struktuuriga spagettide nõbu. Kuid erinevalt spagettidest on bucatini keskel õõnes. Nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast “buco”, mis tähendab auku. Bucatini saab selle struktuuri ja vastupidavuse tõttu paaritada peaaegu iga kastmega. Lazio asub Itaalia keskosas ja seal asub Itaalia kuulsaim linn Rooma. Vaatamisväärsusi on nii palju, sealhulgas Colosseum , Trevi purskkaev , ja Villa Borghese . Piirkond on tuntud oma piimatoodete, eriti lambapiima pecorino ja pühvli mozzarella poolest.
Apuulia: Orecchiette
Päritolust tuleb eelseisev pasta kuju, orecchiette ehk ‘väikesed kõrvad’ Apuulia Kagu-Itaalias. Apuulia nimetatakse mõnikord „Itaalia leivakorviks“ ja see toodab üle poole kogu riigi oliiviõlist. Viimasel ajal on see tuntuks saanud puuviljaliste punaste veinide poolest. Läbi ajaloo ja kuni tänapäevani toodab piirkond palju Itaalia pastat. Üks neist on orecchiette, kõrvakujuline pasta, mis näeb välja ka nagu väikesed mütsid. Seda serveeritakse sageli brokoli rabe, tšilli ja küüslauguga, sest Apokkias kasvatatakse brokoli rabet.
Piemonte: Agnolotti
Agnolotti on ravioolide vähem tuntud nõbu. Kortsutatud, ruudukujuline pasta täidetakse tavaliselt röstitud liha või köögiviljadega. Agnolotti tõlgib laias laastus ‘preestri mütsi’, kuid kuju põhjal pole ma päris kindel, miks. Itaalia loodepiirkond on puidune, nii et nende köögis on sageli maalähedasi maitseid nagu salvei ja trühvlid. Piirkond piirneb Prantsusmaa ja Šveitsiga ning asub Alpide jalamil. Piirkond toodab Itaalia parimaid punaseid veine. Paarige agnolotti võise salveikastme või poššiga ja serveerige kerges, kuid samas maitsekas puljongis. Ärge unustage selle juurde kuuluvat klaasi veini!
Toscana: Liiliad
Gigli on minu arust üks armsamaid pastanimesid ja pasta ise on liiliaõie armsas vormis, sellest ka nimi gigli või ‘liilia’. Gigli on muutumas populaarsemaks kujuks, kuid pasta pole veel päris üldtuntud nimi. Toskaana asub Kesk-Itaalias ning on koduks Firenzele ja Pisale. Vaatamiseks on palju uhkeid ajaloolisi paiku, sealhulgas Duomo, panema Vana ja muidugi Pisa torn . Piirkond on tuntud oma punaste veinide, pipra oliiviõli ja pecorino juustu poolest. Pasta austab Firenze kohalikku embleemi, liiliat. Räsitud servad muudavad pasta kõige paremini paksude kreemjate kastmete jaoks.
Lombardia: liblikad
Farfalle, Ameerika Ühendriikides muidu tuntud kui „bowtie“, on põhiosa Itaalia loodepiirkonnast, Lombardia . Selles piirkonnas on Milano, üks maailma peamisi moepealinnasid, kuid see on tuntud ka oma maitsva safranirisoto ja paneeritud vasikalihakotleti poolest. Lombardia pasta nimi tuleneb sõnast 'farfalla', mis tähendab liblikat. Lihtne, kuid lõbusakujuline pasta on Ameerika laste lemmik ja seda värvitakse sageli erinevat värvi köögiviljadega, nagu peet, porgand ja spinat, lisades veelgi lõbusamat. Bowtiesid peaksid olema ühendatud siledate kastmetega, sest liha ega köögivilja hoidmiseks ei ole pragusid nagu ragùs.
Emilia Romagna: Strozzapreti
Emilia Romagna on Itaalia põhjaosa, mis on tuntud keskaegsete linnade ja mereäärsete kuurortide poolest. Piirkond on tuntud oma ragù, trühvlite ja kastanite poolest. Seal elab ka strozzapreti, mis on kõige haiglasem pastanimi. Sõna tõlgib umbes 'preester-choker' või 'preester-kägistaja', kuid pasta nime taga pole lugu nii tume, kui see kõlab. Legend räägib, et külarahvas annaks preestritele ohvriks strozzapreti ja preestrid sööksid pastat nii kiiresti, et oleks võinud selle lämbuda. Lühikesed keerdkäigud on nagu karmim versioon korgitser ja enamus sarnanevad cavatelli . Serveeri kergete ja siidiste kastmetega, nagu pestoga, mis kleepuvad hästi pasta külge.
Maailmas on nii palju hämmastavaid pastasorte, neid kõiki on raske tõesti proovida. Kuigi olen pastasõber, on mul olnud au süüa eespool loetletud üheksast pastakujust kuut. Minu uusaastalubadus on see, et olen söönud kõik kaheksa ja palju muud. Las see piirkondlik Itaalia makaronijuht sunnib teid ka uuel aastal proovima uut tüüpi makarone. Kui vajate soovitusi, milliseid kastmeid millise pastaga paaritada, vaadake seda artiklit. Ära ole pastasõber impasta.
