Söön lõhet mis tahes kujul, kuid tunnistan seda: kõik lõhetüübid ja nimetused lähevad tõeliselt segaseks. Ma mõtlen, kas on vahet lox vs suitsulõhe vahel? Ja kuidas on lood Nova vs gravlaxiga?
Esiteks on toores lõhe, mida sööte sushis, ja toores lõhe, mida sööte oma bagelil, väga erinevad. Sushi-klassi lõhe on värske ja kvaliteetne toores kala, mida serveeritakse niisama, samal ajal kui teie bageli lõhe on paranenud. Kalade kuivatamise tehnika tekkis ajast enne külmikuid, kui kala oli vaja säilitada . Seda tehakse mitmesuguste tehnikate abil, mis lõpuks kalade dehüdreerimiseks ja bakterite eemal hoidmiseks. Siin on mõned neist selgitatud kuivatamistehnikast.
Lox
Jennifer Nigro
Lox, tuletatud saksakeelsest sõnast lõhe, lõhe , pole muutunud mitte ainult juudi-ameerika, vaid ka New Yorgi põhitoiduks. Tavaliselt serveeritakse seda toorjuustu, kapparite, sibulate ja tomatitega bagelil ning kombinatsioon on maagiline. Enamik inimesi ei tee pausi, et kaaluda, mida nad söövad, ja eeldavad, et see on tavaline lõhe, kuid lõhe loxiks muutmise protsess on mõistmist väärt.
on matcha sama mis roheline tee
Mõiste lox viitab soola-suhkru soolvees kuivatatud lõhe pikka aega. See protsess muudab selle soolaseks, siidiseks ja sobib suurepäraselt bagelite ja toorjuustu jaoks. Sa saad tee ise lox , kuid see võtab natuke aega.
Suitsulõhe
Collette Block
Suitsulõhe on teatud tüüpi lõhe, mis on suitsuga ravitud . See ei ole alati toores, sest kuum suitsutatud suitsulõhe keedetakse lõpuni läbi. Kuumsuitsulõhe sobib suurepäraselt dippimiseks ja minu peres serveerime seda sageli majoneesiga sidrunipressiga kreekeritele, mis on hämmastav ja maitsev.
Kuid seal on ka külmsuitsulõhe, mis on keetmata , kuid on sama suitsuse maitsega. Nagu lox, sobib ka külmsuitsulõhe bagelil suurepäraselt, kuid ärge piirduge sellega. Ka selle söömiseks on palju muid võimalusi, näiteks pastas, omletti või isegi pitsa peal.
Gravlax
Elizabeth Olson
Gravlax on loxi skandinaavialik versioon . See hõlmab sama soolalahust nagu lox, lisades tilli ja muid vürtse, samuti alkoholi, nagu brändi või džinn ja mõnikord sidrunimahl. Tulemuseks on väga maitsekas lõhe, mida serveeritakse sageli rukkileival sinepiga või kartuliga.
Uus lox
Sofia Vainesman
Uus lox sai alguse Nova Scotiast . Selle valmistamise protsess varieerub sõltuvalt sellest, kellelt küsite, kuid üldiselt on see protsess, mis ühendab nii loxi kui ka suitsulõhe suitsetamise. Kõigepealt ravitakse see soolvees ja seejärel külmsuitsutatakse, nii et saate mõlemast maailmast parima.
Alates keskaegsest viisist kala säilitamiseks, juudi maiuspalaks ja nüüdseks tuntud brunchi lemmikuks on bagel ja lox / suitsulõhe kombo palju läbi elanud. See on üsna hämmastav, et see sama vinnutatud lõhe, mida söödi sadu aastaid tagasi, on siiani populaarne.
Järgmine kord, kui sööte oma bagelit ja loxi, tänage kindlasti oma kaugeid esivanemaid, kes lõid kulinaarse meistriteose, mis on tervenenud lõhe. Ja pidage meeles: lox vs suitsulõhe vahel on suur erinevus.
