Vaatamata sellele, et olin peaaegu lõpetanud oma esimese õppeaasta Brownis, olin vaevalt Providence'i toidumaastikku uurinud. Oli juba aprilli lõpp – vähem kui kuu aega jäänud – aga nii palju on veel teha. Nii et kui mu toidusõber ja Spooni fotograaf Jerry Lu pakkus välja Providence'i väikese toidureisi idee, teadsin, et see on minu võimalus. Pärast hoolikat uurimist (st esteetiliselt nauditav vikerkaaretabel) valisime välja kaks kohvikut ja restorani ning otsustasime mai alguse kaunil kevadpäeval oma kulinaarse seikluse ette võtta.
kuidas mikrolaineahjus pastat uuesti soojendada
Hommikusöök: Väike õde
Päeva esimeseks söögikorraks kõndisime põhja poole mööda Hope Streeti väikesesse ja kodusesse Puerto Rico mõjutustega kohvikusse. Sisse kõndides Väike õde , tervitasid meid ahjust välja tulnud värske pagariäri aroom, meeleolukad ladina viisid ja särtsakad kunstiteosed. See koos kiire tegevusega kohvikus tekitas hubase õhkkonna.
The hommikusöök empanada oli keskmise paksusega kondiitritoode, mis oli täidetud muna, karamelliseeritud sibula ja juustuga. Kest oli võine ja helbeline ning täidises oli ideaalne muna-sibula-juustu suhe. Karbi ja täidise soolased maitsed haakusid kaunilt ja tõid mu maitsemeeled reisile, mille hea meelega uuesti ette võtaksin.
The dulce de leche juust mandlitega tutvustas veelgi selle kohviku kondiitrioskusi. Erinevalt mandli sarvesaiast oli väliskülg helbed ja sellel oli viilutatud mandlite ja granuleeritud suhkruga kerge kate. Sees oli õhuke kiht toorjuustutäidist, mis muutis teised suhkrurikkad komponendid rahuldavalt välja. Erinevalt sarnastest küpsetistest, mida olen söönud, ei olnud quesito ülimagus ja see oli suurepärane hommikusöögiküpsetis.
Hilise hommikusöögi menüüsse sisenedes Shakshouka oli rikkalik tomatipuljong, mille sees hautatud kaks muna, peale chimichurri ja serveeritud röstsaiaga. Sellel roal oli nii palju maitsekihte, et see oli pisut üle jõu käiv, kuid üks meeldejääv värviprits oli puljongile niristatud chimichurri, mis andis shakshouka kõikehõlmavale tomatilisusele ürdise hoo. Sisse oli segatud ka queso fresko, mis oli mõnusalt mahe pehme, kuid tahke tekstuuriga.
Tähelepanu: Vaarika tart
Seni kolmest imelisest roast 3 puhul ei uskunud ma, et see võiks palju paremaks minna, kuid vaarika tart tõestas kohe, et eksin. Tort oli tumeda šokolaadi koorikuga vaarika täidise ja šokolaadikreemiga, tuhksuhkruga üle puistatud ja värskete vaarikatega. See tort saavutas ideaalse tasakaalu mõrkjasmagusate, teravate ja šokolaadiste toonide vahel ning kooriku krõmpsus andis küpsetisele kena tekstuurikontrasti. Valisin selle prožektoriroaks, sest (spoileri hoiatus!) oli see kahtlemata päeva parim roog.
Lõunasöök: Aleppo maiustused
Suundudes Ives Streetile, oli meie järgmine peatus Aleppo maiustused , Süüria kohvik. Kohviku õhus oli tunda tugevat vürtside lõhna ja seal mängiti Süüria lugusid, mis kohvikukülastajate elavast vestlusest summutati. Seinte ääres oli palju taimi ja kogu ruumis oli erinevaid kullatoonides sisekujundusi. Leti juures oli väike nurgake, kus klaasi taga istusid värskelt küpsetatud küpsetised.
The pipar ja lambaliha fatayer oli maitsev tainas, milles oli vürtsikas paprika ja lambaliha segu. Tainas ise oli kerge ja õhuline, krõbedate servadega, mis meenutasid pehmemat pitsatainast. Lambaliha maitse oli tagasihoidlikum, varjatud soola ja vürtsidega. Paprika sobib hästi roa sisse, andes üldisele soolasusele veidi happesust.
The kana shawarma mähis koosnes tasaseks triigitud pitast, mis oli pakitud vürtsidega hakitud kanalihaga. Pita oli õhuke, krõmpsuv kiht ja kana maitse meenutas kollast karrit. Kuigi kana maitses hästi, avastasin end soovimas, et wrapis oleks rohkem kui lihtsalt kana. Hapukurke oli tegelikult, aga need olid õhukeselt viilutatud ja täidises nii hõredad, et ma ei maitsenud üldse. Värskete köögiviljade lisamine oleks sobinud suurepäraselt tekstuurilise maastiku muutmiseks ja ümbrise tihkemaks ja värskendavamaks muutmiseks.
The daam sõrmega purustatud pistaatsia baklava koosnes õhukestest krõbedatest taignakihtidest magusa pistaatsiatäidisega, mis oli kaetud õhukese lihtsa siirupikihiga. Siirup muutis selle läikivaks, mis oli esitluse jaoks suurepärane, kuid muutis selle liiga magusaks. The šokolaadi klassikaline pistaatsia baklava oli sarnane eelmisele baklavale, kuid sellele oli lisatud tumedat šokolaadi, mis aitas suhkrulisi elemente toniseerida.
The Süüria jogurtijook oli soolatud jogurtijook, mis ei sarnane ühelegi joogile, mida ma varem joonud olen. See oli üsna hapu ja sool tuli ka kangesti läbi. See on jook, mida ma kindlasti eraldi juua ei saaks, kuid nägin seda täiendamas teisi soolaseid ja vürtsikaid roogasid.
Tähelepanu: küüslaugukaste
The küüslaugukaste tegelikult serveeriti shawarma wrapiga, kuid see oli selle kulinaarse kogemuse parim osa, et see vääris omaette udu. Küüslaugukaste oli mõnusalt ühtlane ja kreemjas ilma liiga tugeva küüslaugumaitseta. See tõi wrapi tõesti järgmisele tasemele ja täiendas ka fatayerit ilusti. Hea meelega sööksin seda küüslaugukastet tavalise pitaleivaga lihtsaks maitsvaks suupisteks.
Õhtusöök: Sakura
Kontrast kahele kohvikule Sakura oli pigem restoranikogemus hämara valgustuse, nõrga muusika ja pingevaba õhkkonnaga. Wickendeni tänaval asuv interjöör jagati kolmeks põhipiirkonnaks, nii et kabiin, kus me istusime, tundus privaatsem ja teistest söögikohtadest suletum.
Alustades sellest eelroad, Miso supp oli väga standardne. The salat oli veidi huvitavam, heleda koduse ingverikastmega. Kuigi tavaline, olid supp ja salat head maitse värskendajad.
kas apelsinimahl sobib sulle haigena
The katsudon koosnes paneeritud, praetud sealihakotletist riisi, sibula, porgandi ja talisibula kohal, niristatud sojakastmega maitsestatud dashi kastmega. See roog oli ka üsna tavaline; soolakaste sobis hästi sibula ja riisiga, aga sealiha jäi veidi kuivema poole peale.
The nabeyaki udon oli jälle üks standardroog, mis koosnes udon-nuudlitest dashi puljongis, millele oli lisatud krevettide tempurat, porgandit, seeni, sibulat, kalakooki, talisibulat ja munakollast, serveeritud savipotis. Tempura koorik oli mõnus ja kerge ning shiitake seen oli puljongist imades supermaitseline. Nuudlid olid aga pehmemal poolel ja supp oli oodatust vähem maitsekas.
Prožektor: kaotatud kontroll
Üks Sakura 'Chef's Special Rolls' oli kaotas kontrolli rulli , mis sisaldas vürtsikat lõhet, kurki, avokaadot ja tempura helbeid, millele oli lisatud lõhe, tuunikala või kollasaba sashimi, kaunistatud masago ja magusa teriyaki kastmega. Üksikud komponendid olid kõik suurepärased ja töötasid hästi koos nii maitse kui tekstuuri poolest. Eelkõige paistsid lõhega kaetud tükid enim silma kreemja, suussulava tunde tõttu, mis täiendas teisi koostisosi. Kui peaksin Sakurasse naasma, väldiksin kindlasti kuumade eelroogade eest ja prooviksin selle asemel rohkem sushirulle.
Pakkimine
Nii et see oli meie päev! Pärast nii positiivset kogemust Providence'i toidustseeni maitsest olen nii põnevil, et saan sukelduda sügavamale ja uurida rohkem. (Samuti naasen kindlasti Väikese Õe juurde, et proovida rohkem hommikueineid ja küpsetisi. See kohvik oli täiesti uskumatu.) Loodetavasti oli see meie Providence'i minitoidureisi ülevaatest abi ja edu teile toiduseiklustel!
