Alles hiljuti kahtlustasin maitsekohvis midagi enamat kui lihtsalt vürtside ja suhkruga kohvi. Kohvil endal on oma ainulaadsed maitsed, kuid tavaline kohv võib vananeda pärast seda, kui seda igal nädalal nädalate kaupa juua. Seal hiilivad kiusatused eelmaitsestatud kottide kõrvitsavürtsist, Mehhiko mokkast ja karamellist latte, lubades, et saate igal hommikul ärgata uute maitsvate maitsetega.
Foto autor Helen Poon
Kuidas aga need maitsvad maitsed tegelikult luuakse?
Üldiselt sisaldab kohvimaitseaine maitseühendeid, mis on segatud lahustiga propüleenglükool (antifriisi peamine kemikaal), et kinnitada oadesse maitsekemikaalid. Kunstlik maitsesiirup valatakse röstitud kohviubadele, mis seejärel segatakse ühtlase katte saamiseks.
Foto autor Helen Poon
Ettevõtete kasutatavates kohvimaitseainemahutites on nüüd silmatorkavad hoiatused, et otseses kokkupuutes silmade, limaskestadega ja pikaajalisel kokkupuutel nahaga on lahustil ärritav toime. Väikestes kogustes tarbimisel pole see ilmselt probleem ja mürgiseks muutmiseks piisab ainult suurtest annustest. Maitsesiirupid on siiski suunatud pigem haistmismeelele kui maitsemeelele ja just see tugev lõhn toob endaga kaasa suurema hingamisteede infektsiooni ohu.
Tugevate lahustite ja kemikaalide kasutamine kohvi maitsestamiseks võib avaldada töötajatele kahjulikku mõju, veenades enamikku mainekaid kohvimüüjaid nõudma hazmat ( ohtlikud materjalid ) sobib nende kemikaalidega töötavatele töötajatele. Nende ülikondadeta võivad töötajad riskida kohutavate pikaajaliste tervisemõjudega, näiteks bronhioliit obliterans , ravimatu kopsuvähi tüüp.
Foto autor Helen Poon
Kunstlikke lõhna- ja maitseaineid kiputakse panema odavatele, halva kvaliteediga kohviubadele, et varjata nende halba looduslikku maitset. Nii pääsevad paljud suured ettevõtted odavate ressursside kasutamisest, omades siiski populaarseid tooteid.
Teine levinud viis selle halva kvaliteediga maitse varjamiseks on kunstlikult maitsestatud siirupite lisamine kohvile. Need suhkrurikkad segud moodustavad suurema osa tüüpilisest kohvikumenüüst, enamasti on seal maisisiirup või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, mille peamiseks koostisosaks on toitumisalases uurimisringkonnas endiselt teravalt vaieldud. Need siirupid sisaldavad ka palju säilitusaineid, näiteks kaaliumsorbaat ja naatriumbensoaat , mis on ka suurtes annustes toksiline, mõjutades rakkudes olevat DNA-d ja toimides kantserogeenide eelkäijatena.
Foto autor Helen Poon
Niisiis, järgmine kord, kui jalutate mööda kohvi vahekäiku või pugete kohvikusse, mõelge järele, mida te joote. Täiusliku tassi maitsestatud kohvi jaoks võib olla parim investeerida mõnda kvaliteetsesse uba ja enda maitseainetesse.
