Munanokk on see traditsiooniline pühadejook, mida me armastame, kuid pole päris kindlad, miks või mida me täpselt joome. Hiljuti oli meil lusika peakorterisse tulnud ja näitama ICE joogiuuringute direktor Anthony Caporalekuidas munamarja teha nullist. Ta kasutas kaht tosinat toorest muna ja ma mäletan, et mõtlesin, kas see on ohutu juua. Munanohu retsept, mida ta meile näitas, ei hõlmanud selle pliidi kohal kuumutamist - nii et kas ma kavatsen seda saada Salmonella ? Tegime natuke kaevetööd, et teada saada kõik üksikasjad munamarja tarbimise kohta.
parim asi tibu fil a
Riskid
Kevin Del Orbe
Klassikaliste munarakkude retseptide hulka kuuluvad: toored munad, koor, suhkur ja märjuke. Munakoogi skepsis keerleb ilmselgelt toores munade tarbimise ümber - püüdmata Salmonellat siia saada. CDC ütleb seda levinud sümptomid toores või kuumtöötlemata munade tarbimine on kõhulahtisus, palavik ja krambid. Inimesed, kes kõige tõenäolisemalt haigestuvad Salmonella, on need, kellel on kalduvus toidu kaudu levivatesse haigustesse.
Enamik poest ostetud munamarjake kasutab pastöriseerimise käigus keedetud mune. Nii et olete selge. Kuid retsept, mille Anthony meile näitas, sisaldab ühe liitri burbooni. Ta ütles meile, et kuigi toorestest munadest küpsetamisel on oht, hävitab retseptis sisalduv alkoholikogus toorestest munadest kõik kahjulikud bakterid. Ometi värske uuring näitab et etanool alkoholis ei ole piisav kõigi bakterite iseseisvaks hävitamiseks. Oh ei ...
Kuidas seda vältida
Foto autor Kristine Auble
Kuigi terve viskipudeli kasutamine munalihas võib vähendada Salmonella riski, pole see 100% efektiivne. NC osariigi toiduohutuse ekspert ütleb, et munakoores sisalduv tugev koor kaitseb tõenäoliselt Salmonella rakke.
miks on twix parim kommibaar
'Kreem raskendab ka munalihas olevaid asju, kuna selles on rasva - ja salmonellarakke kaitsevad kõrge rasvasisaldusega keskkonnad, nagu maapähklivõi ja šokolaad,' Ben Chapman räägib NC State Newsile .
Kui kavatsete kodus munamarja teha, siis FDA soovitab alustades keedetud munapõhjast. WTF on keedetud munapõhi? See on siis, kui ühendate mune, pluss pool piimast, mida retsept nõuab. Kuumutage seda pidevalt segades pliidi kohal. Toiduvalmistamine hävitab kõik jäljed Salmonella.
Kristine mahan
kuidas keuriga jääkohvi teha
FDA soovitab kasutada ka munaasendajaid või pastöriseeritud mune, mis on saadaval enamikus toidupoodides. Ja te ei pea ka munadega munamarja tegema (kuigi siis peaks selle nimi olema lihtsalt nog). Nii et jah, munarakk on tervislikule inimesele ohutu. Ilmselt on toore muna tarbimisega teatud risk, nii et ärge ületage seda. See on nagu küpsisetainas - alati on oht.
