Mu vanemad on käskinud mul seda teha söö mu rohelist / köögiviljad ”ja ma tegin seda, kuid paljud need rohelised näevad välja nii sarnased, et ma ei suuda neid kunagi eristada. Ma sööksin neid nagunii, sest need olid maitsvad (vähemalt siis, kui sellele natuke vürtsi panna). Seal on nii palju köögivilju, et me läheme segadusse. Mõiste „köögivili” on nii lai kategooria ja selles kategoorias leidub nii palju erinevaid köögivilju ja mõned neist on üllatavalt seotud / sama liigi liikidega. Kas näiteks teadsite, et seal on sibulaliike? Me kõik teame, et seal on valge, kollane ja punane sibul , kuid tegelikult kuuluvad sellesse rühma ka sibulad ja porrulauk. Köögiviljade puhul, mis on samast liigist, raskendaks meil nende eristamist, eriti talisibul ja porrulauk, sest neil on peaaegu sarnane maitse ja välimus, täpselt nagu see, kuidas on nii raske vahet teha cilantro versus petersell sest nad näevad välja sarnased. Küüslaugu ja porrulauku on lihtne segi ajada, sest neil mõlemal on põhjas rohelised varred, millel on valged sibulad, kuid ma olen siin selleks, et segadus kõrvaldada ja tuua välja kahe rohelise köögivilja selged erinevused.
Mis on scallions?
Kate Zizmor
Küüslaugukapsas on toidule üks parimaid garneeringuid, selle maitse, aga ka esteetika. See on toitude, nagu ramen, praetud riis, peal ja neist saab suurepäraseid pannkooke. Kui nägite seda pilti ülal ja mõtlesite kohe, et see on roheline sibul, siis on teil õigus talisibul ja roheline sibul on sõna otseses mõttes sama asi . Ükskõik, kas nimetate seda talisibulaks või roheliseks sibulaks, on see sibulaliigi osa. Kuigi see on mahedama maitsega kui teie tavaline valge või kollane sibul. Kuklitel on a pipra-y hammustus, mõnevõrra vürtsikas, terav maitse . Ma armastan sibulaid, kuid mitte kunagi iseenesest, sest ma ei saa selle tugeva maitsega hakkama, kuid mõned võivad. Mul on seda olnud ainult salatites ja garneeringuna, kuid natuke läheb selle tugeva maitse tõttu kaugele (kui te seda ei küpseta, siis võiksite lisada veel). Võite seda lisada isegi suppidesse või grillida. Suvi on parim küüslaugukapsade aastaaeg, sest see on nende oma tipphooaeg .
Mis on porrulauk?
Porrulauk on samade sibulaliikidega nagu sibul, kuid neil on erinev maitse ja suurus. Nad on suuremad kui kammkarbid ja ka on maheda sibula-sarnase maitsega . Sellel on ka kergelt küüslaugune maitse, kuid selle küpsetamisel see küüslaugune maitse maheneb . Porrulauk pole tavaliselt kunagi roa põhitäht, aga on nii palju võimalusi saate seda köögivilja valmistada, nii et see särab tassi eredalt. Pidage meeles, et kui asendada porrulauk retseptis kammkarbiga, ei tule see tõenäoliselt nii hea, sest nagu te just lugesite, ei maitse need tegelikult sama. Ärge aga nüüd porrulauku ostma minema, sest need võivad kallid olla. Selle asemel osta neid siis, kui neil on hooaeg, aka oktoobris .
Lusika näpunäide: kui küpsetate roogi porruga, peske seda kindlasti hästi, nagu teete kõigi oma köögiviljadega. Peske seda aga eriti hästi, sest kihtide vahel võib olla mustust.
Nüüd, kui teate, milline on kammkera ja porru erinevus, võite julgelt siseneda oma toidupoodi ja valida oma söögikordade jaoks sobivad rohelised köögiviljad. Kui vajate veel abi küüslaugu ja porrulauku küpsetamisel, Vaata seda .
