'Kas pitsa tõesti Itaalia keel? ” kas põletav küsimus käib läbi meie kõigi mõtete ja neelab viilhaaval ära selle, mis näib olevat üks Ameerika lemmiktoidud . Mõned on kuulujutud, et pizza pole tegelikult Itaalia päritolu, vaid selle leiutas ameeriklane. Noh, nad eksivad. Siin on juustu, tomatikastme ja kooriku koostamise ajaloo tegelik tõde, mida me nüüd nimetame pitsaks.
GIF viisakalt saidilt giphy.com
Vastavalt history.com , pizza sai alguse tõepoolest Itaalias, umbes 1700. aastate lõpus Napoli linnas. Sel ajal koosnes selle rannaäärse linna elanikkond peamiselt töötavatest vaestest. Nad vajasid toitu, mis oli odav ja mida saaks kiiresti süüa. Nad pöördusid pitsa poole, mis koosnes seejärel erinevate küpsetistega nagu tomatid, juust, õli, sardellid ja küüslauk saiadest. Neid müüsid peamiselt mitteametlikud restoranid ja tänavakaupmehed, milleks olid OG toiduautod.
Maailma esimene pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba , asutati Napolis 1738. aastal kauplejate või reisimüüjate stendina. 1830. aastal kolis see linna kesklinna ja muutus istumisrestoraniks, asendades toidumüüjad, kes hoidsid pitsat tänavatel soojana väikestes plekk-ahjudes, mida nad peas tasakaalustasid. Restorani üks populaarsemaid pitsasid oli Mastunicola, mille peal oli seapekk, lambapiim, juust ja basiilik. Nüüd see on loomingut, mida tõenäoliselt oma kohalikust Dominost ei leia.
Foto viisakalt @ gennaro.luciano Instagramis
1889. aastal külastas kuninganna Margherita Brandi Pizzeria , Napolis laialt armastatud pitsakoht. Kuninganna eelistas pitsat, mille kohal oli pehme valge juust, punased tomatid ja roheline basiilik, ning seetõttu nimetati seda kombinatsiooni Margherita pitsaks. Kas on juhus, et need koostisosad moodustavad Itaalia lipu värvid?
Foto autor Liz Tadie
Mõned pitsakohad ja itaallased peavad Margherita ja marinara pitsasid ainsaks kaheks “puhtaks” pitsa tüübiks. Marinara, mis on vanem, on valmistatud tomati, pune, küüslaugu ja ekstra neitsioliiviõli lisandiga. Nimi “marinara” tuleneb meremehe abikaasalt “la marinara”, kes valmistas seda rooga traditsiooniliselt siis, kui tema abikaasa tuli merelt kalapüügilt.
Samal ajal teadsid ülejäänud Itaalia ja ümbritsev maailm pitsat tegelikult alles 19. sajandi lõpus. Kuid kui Napoli immigrandid tulid Ameerikasse, kordasid nad kiiresti oma armastatud pitsaretsepte sellistes kohtades nagu New York, Trenton, Boston, Chicago ja St. Louis. Ameeriklased võtsid kiiresti oma uute Itaalia naabrite juustu ja kastme loomingut ning nii hakkasid litsentseerimata müüjad tänavatel viilusid välja pakkima.
Ameerika esimene litsentseeritud pizzeria Ameerikas avati Manhattanil Spring Streetil 1905. aastal, nimeks G. Lombardi oma . Gennaro Lombardi muutis traditsioonilise Napoli pitsa selliseks, mida me nüüd nimetame New Yorgi stiilis pitsaks, suureks õhukese koorega sordiks, millele on lisatud kerge kiht kastet ning millele on lisatud juustu ja muid soovitud lisandeid. Üle 100 aasta hiljem seisab Lombardi pizzeria endiselt ja kasutab isegi sama ahju, mida kasutati esmakordsel avamisel.
Foto viisakalt @ shinhyuk.k Instagramis
Itaalia-ameeriklased ja nende toidud jõudsid pärast Teist maailmasõda kiiresti Ameerikasse ja pizza populaarsus suurenes avalikkuse seas. See muutus kultuuriliseks maiustamiseks kiirtoiduks ja tekkisid piirkondlikud mitte-Napoli sordid. Ameerika pitsamaailm hõlmab nüüd 1943. aastal leiutatud sügavat rooga Chicago stiilis, California gurmeetoite, näiteks grillkana ja suitsulõhet, ning Colorado Rocky Mountain Pie , mis on valmistatud paksu taigna koorega, mis on salvestatud magustoiduks mee sisse kastmiseks.
Pizza on teinud oma tee ka mujal maailmas, mõeldes igas riigis ümber kohalikele maitsetele. Brasiilias lisavad nad oma viilud Gouda juustu, Curaçao või kõvakskeedetud munad . Türklased on traditsioonilisest pitsast valmistanud selle, mida nad nimetavad “pide”, leivaküpsetatud saiale, millele on lisatud Lähis-Ida hõrgutisi nagu lambaliha, spinat, sujuk (paprikaga terav suitsutatud veiselihavorst) ja peyniri juust. Võib-olla teeb seda kõige paremini Šotimaa, kus nad kastavad juba küpsetatud pitsa kala ja krõpsud taigen ja sügav praadimine kuni see on kuldpruun. Kiirtoit kooma.
Foto viisakalt @sasheywasheysocks Instagramis
Ükskõik, kas olete Napoli traditsioonilise pitsa armastaja või naudite põnevust originaali uue, loomingulise versiooni näksimiseks, teate nüüd, kust pärinevad teie pirukaviilud. Ja pidage meeles, et pitsa leiutati algselt vaeste inimeste jaoks, nii et ajalugu tõesti kordub, kas pole?
