Kui saime teada, et Baltimore'is elab küpsetamise üks suurimaid nimesid, avanes võimalus teda intervjueerida. Peakokk Duff Goldman, ettevõtte omanik Võluvad linnakoogid ja Võluv linn koogib läände , lõpetas filosoofia ja ajaloo kraadi Marylandi ülikoolis, Baltimore'i maakonnas.
Filosoofia- ja ajalooõpingute asemel läks ta edasi Corcorani kunsti- ja disainikolledžisse DC-s ning hiljem Ameerika kulinaarsesse instituuti Californias.
2002. aastal otsustas Duff avada Charm City Cakes. Vaid mõni aasta hiljem tõsielusaade Kookide äss , mis kujutas Duffi ja tema meeskonda, oli toiduvõrgustikus eetris. Sellest ajast alates on Duff mänginud paljudes teistes telesaadetes, näiteks Duff Koidule , Pühade küpsetamise meistrivõistlused , Tordimeistrid ja Kevadised küpsetamise meistrivõistlused , et nimetada vaid mõnda.
Duff on uskumatult hõivatud mees, kes žongleerib oma vastutusega pagari, telenägu, ettevõtte omaniku ja autorina. Niisiis, olime väga põnevil, kui Duff istus meiega rääkima.
Siit küsimuste ja vastuste abil saate teada kõike alates Duffi lemmik suupistetest ja lõpetades sellega, kuidas teleris olla.
Foto viisakalt Algerina Perna ja The Baltimore Sun
Spoon University: Mis on teie lemmik suupiste?
Duff Goldman: Pehmeks keedetud munad koos kuuma kastmega. Töötan pagariäris, nii et seal on alati mune.
SU: kumb sulle rohkem meeldib, kook või pirukas?
Duff: Oleneb kindlasti olukorrast. Kui see on tänupüha, siis tahan pekaanipirukat, aga kui sünnipäev, siis kooki ja jäätist.
SU: Ma tean, et kasutate oma kookide valmistamisel mõnda rasket tööriista, näiteks tõrvikut. Mis on teie lemmik köögiseade?
Duff: Võib-olla minu taignarull ... Sellel pole käepidemeid ja see on lihtsalt varras, kuid saate seda kasutada paljude asjade jaoks. Saate seda kasutada vürtside purustamiseks, kraami välja rullimiseks ja asjade panemiseks. See on suur, raske ja rasvane puutükk. Lisaks, kui keegi tegutseb, on teil alati relv käes!
SU: Mis on teie lemmikrestoran?
Duff: Tegelikult ei saa koka käest küsida, mis põhjustab kõigi nende sõprade solvamist.
SU: Kuidas oleks hoopis teie lemmik Baltimore restoraniga?
Duff: Suursaadiku söögituba Rolandi pargis.
SU: Kas tahtsid kasvades alati kokk olla?
Duff: Tegelikult teadsin põhikoolis käies, et tahan olla kunstnik. Teadsin alati, et tahan olla loov.
Foto viisakalt Duff Goldman
SU: Kuulsin, et sa olid varem grafitikunstnik. Kas saaksite mulle sellest rääkida?
Duff: Tegin peamiselt seinamaale. Kui mu ema sai teada, et olen graffitikunstnik, ehmatas ta täielikult välja. Seal on see väga lahe viadukt. See on 20 jala laiune sild ja kui selle alla minna, on selle seina ees 3 jalga betoonist samm. Pärast seda, kui ma ta sinna viisin, oli ta täiesti rebenenud. Ta tahtis hulluks minna, sest grafiti on ebaseaduslik, kuid ta oli ka puhutud ja uhke, sest ta on ise kunstnik.
SU: Kas on keegi, kes sind inspireeris?
Duff: Ausalt öeldes, igasugused inimesed ... Mu ema, Cindy Wolfe, palju inimesi, aga mina f Pidin siiski ühe valima, tõenäoliselt valiksin Jacques Torresi.
SU: Ma saan aru, et töötasite Baltimore'i peakoka Cindy Wolfi juures, kui õppisite Baltimore'i maakonnas Marylandi ülikoolis. Milline see oli?
Duff: Suurepärane! Cindy on imeline ... ta on metsaline. Mulle meeldib kuulata, kuidas ta räägib koostisosadest. See on nii inspireeriv. Kui ma ei töötaks tema käe all, ei oleks ma tõenäoliselt seal, kus ma täna olen.
SU: Milline oli teie kolledži söögikogemus?
Duff: Täiesti kohutav. Neil oli hiiglaslik purk Old Bay, mille panin kõik selga, sest toit oli kohutav. Sattusin korra sinna söögijuhiga! Ma ütlesin neile, et toit on söödamatu ja nii neetult vastik.
Foto viisakalt PennLive.com
SU: Kas tõesti alustasite oma korteris Charm City Cake'i?
Duff: Minu korter oli Vernoni mäel. Sellel oli 3 trepiastet ja muidugi polnud lifti. Mulle see siiski meeldis.
SU: Mis oli kõige keerulisem osa oma ettevõtte asutamisel?
Duff: Ausalt öeldes, õppides ära kogu äri. Raamatupidamine, maksud, paberimajandus, litsentsid, administratiivsed asjad ... lihtsalt oli nii palju. Mina tegin kõike ise ja see pole kindlasti lihtne. See on palju tüütu hõivatud töö, kuid lõpuks on see seda väärt.
SU: Charm City Cakes on tuntud oma väga loominguliste kookide poolest. Kas teil on olnud kummalisi tellimusi?
Duff: Jah, palju! Tavaliselt on arsti taotlused lihtsalt imelikud. Neil on haige huumorimeel.
Foto on tehtud chefsroll.com
kuidas arbuus ruutudeks lõigata
SU: Kas teil on oma lemmikkook?
Duff: Tegime kohapeal George Lucase jaoks elusuuruses R2D2. See oli ausalt öeldes unistuse täitumine.
SU: Teil on nüüd kaks asukohta: Charm City Cakes Baltimore'is ja Charm City Cakes West Los Angeleses. Kuidas juhtida kahte edukat ja nõudlikku pagaritöökoda korraga?
Duff: Teil peab olema vinge meeskond, mida ma ka teen. Mõlemat pagaritöökoda juhivad suurepärased inimesed.
SU: Oled esinenud paljudes telesaadetes ja loomulikult peaosas Kookide äss . Mis teile teleris olemisest kõige rohkem meeldib?
Duff: Seal on nii palju ägedaid asju. Võimalus tuua televisiooni midagi lõbusat, loomingulist ja positiivset, kus see on enamasti negatiivne ja hävitav. Teleris on palju halba. Oluline on see tasakaalustada.
Mitu krimisaadet, politseisaadet ja vägivalda saate vaadata? Tore on anda inimestele võimalus vaadata midagi rõõmsamat, näiteks vaadata, kuidas inimesed kooke teevad.
Foto viisakalt Youtube'i kasutaja beylis flaton
SU: Teil on uus hooaeg Pühade küpsetamise meistrivõistlused varsti välja tulemas. Kas saaksite sellest mulle natuke öelda ja kuidas on küpsetamisvõistluse hindamine?
Duff: See on lõbus! Teised kohtunikud on tõesti lõbusad ja võistlejad on toredad. Oma õpikud võtan siiski kaasa. Mõnikord teevad võistlejad midagi ja ma ei tea, mis see on. Ma tahan olla kindel, et hindan seda õigesti.
SU: Mis on parim, mida olete kunagi teleril hinnatud toiduvõistluste ajal maitsnud?
Kevadiste küpsetamise meistrivõistluste ajal Daminano Carrara tegi jäätist. See on parim gelato, mis mul kunagi olnud on. Noh, see ja see gelato, mis mul Itaalias oli. Need on minu kaks parimat gelato kogemust.
Foto viisakalt Duff Goldman
ITS: Teie uus raamat, Duff küpsetab , tuleb varsti välja. Kas saaksite sellest natuke rääkida?
Duff: Raamat on tõesti naljakas. Mul on alati lennujaamas minu juurde tulnud inimesi, kes ütlevad mulle, et nad tahaksid teha seda, mida ma teen, aga ei oska küpsetada.
Nii et see raamat on mõeldud inimestele, kelle arvates on küpsetamine liiga jäik. See on mõeldud inimestele, kes soovivad seda proovida. See on raamat, millest kõik saavad aru. Olen lihtsalt mees ja kui oskan küpsetada, siis saab sellega hakkama igaüks.
SU: Olen kindel, et kõik teie raamatus olevad retseptid on lemmikud, kuid kas mõni neist on teie jaoks silmatorkav?
Duff: Focaccia
Foto viisakalt saidilt popsugar.com
SU: Mis on teie töös kõige raskem?
Duff: Tõenäoliselt proovin kõiki maiuseid mitte süüa, nii et ma ei võta 400 naela juurde.
SU: Kui saaksite oma kolledži enesele nõu anda, mis see oleks?
Duff: Ma arvan, et see oleks kõigi minu ülikoolis õpitud sõprade vanemate nimede ja aadresside hankimine, nii et 5 aastat hiljem saate pärast kõigi laialivalgumist endiselt ühendust hoida.
Oota, nüüd ma käin iseendaga tutvumas. Võtke veel tunde! Täpsemalt võttes võtke rohkem äriklassides ei pruugi need praegu olulised tunduda, kuid on hiljem tee peal abiks.
