3 autentset Itaalia pastakastme retsepti, mida saate teha oma ühiselamu toas

Ma kasvasin üles traditsioonilises itaalia perekonnas Itaalia piirkondadest Brooklynis ja Philadelphias. Minu esimesed sõnad olid “pasta” ja “prosciutto”. Enne põhijaotuse õppimist õppisin, kuidas ise tomateid ja basiilikut kasvatada ning oma marinara kastet valmistada.

Ma pole kunagi maitsnud ega olnud kahe miili raadiuses Pregost ega muust “Itaalia” purgis tomatikastmest. See tähendab, kuni kolisin sel aastal kahe sõbraga korteristiilis ühiselamusse.

Esimesel koolinädalal käisime sõbrannadega kumbki toidupoes, varudes oma kööki nii palju, et oleks vaja osta teine ​​külmkapp. Ühelt oma reisilt Westside Marketile naastes avasin ühe meie kapi, et näha Mario Batali pastakastet Alla Vodka.

Kui ma vaatasin väikest pilti Mario Batalist kogu tema hobusesaba kandvas hiilguses, küsisin tema pisikeselt pildilt, miks ja kuidas ta lasi sellel juhtuda. Kuidas saaks kuulus peakokk koos uskumatute restoranidega üle maailma lubada kastet tema nime all tehases massiliselt valmistada? (Ma lihtsalt ignoreerin asjaolu, et toakaaslane, kes selle kastme ostis, on ka itaallane.)

Tuleb tunnistada, et tegelikult on väikeses ühiselamutoas täisväärtuslikku sööki valmistada tõesti keeruline ja mõnikord on pärast pikka ja stressirohket päeva kokkamise motivatsioon veelgi raskem. Nii et lihtsustasin oma nelja lemmik, traditsioonilist itaaliakeelset retsepti, et saaksite oma ühiselamus ehtsat itaalia keelt valmistada - tunni või vähem! Igast portsjonist piisab poolest karbist pastat, nii et kui teil on ülejääke, võite selle lapse külmkappi pista ja BOOM, hommeõhtuks on õhtusöök või kuni kuus kuud õhtusöök, kui hoiate seda sügavkülmik.

Iga retsepti jaoks keetke valitud soola jaoks piisavalt soolaga maitsestatud vett. Kuivatatud pastat tuleks keeta 11–12 minutit - al dente on alati parim.

#SpoonTip: Avage nende valmistamise ajal vein.

mis toitu nad Puerto Ricos söövad

Alexandra Tringali

Klassikaline Marinara

• Ettevalmistusaeg:5 minutit
• Küpsetusaeg:45 minutit
• Aeg kokku:50 minutit
• Portsjonid:kaks
• Lihtne

Koostisosad

• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküüs kooritud ja hakitud
• Peotäis värsket basiilikut, mis on pestud ja tükeldatud šifonaadi stiilis
• 1 tl soola
• 1 tl musta pipart
• 1/2 tl punast pipart valikuline
• 1 purk purustatud tomateid

Alexandra Tringali

• Samm 1

  Lisage oliiviõli, küüslauk, basiilik, sool ja paprika keskmisel kuumusel väikesesse potti.

• 2. samm

  Kui õli hakkab sitsima ja basiilik närbub, valage tomatipurk.

• 3. samm

  Segage puulusikaga ja laske keeda (kaanega - kaste tuleb!) Umbes 15 minutit.

• 4. samm

  Keera kuumus madalamaks, et veel 15–30 minutit podiseda, kuni kaste pakseneb.

• 5. samm

  Kalla peale kurnatud pasta. Extra marinara võib külmkapis hoida kuni 5 päeva ja külmutada kuni 6 kuud.

Alexandra Tringali

Boozy viinakaste

• Ettevalmistusaeg:15 minutit
• Küpsetusaeg:1 tund
• Aeg kokku:1 tund 15 minutit
• Portsjonid:kaks
• Lihtne

Koostisosad

• Marinara alus sama mis ülal
• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküüs kooritud ja hakitud
• Peotäis värsket basiilikut pestud ja tükeldatud
• 1 tl soola
• 1 tl musta pipart
• 1/2 tl punast pipart valikuline
• 4-5 tükki õhukeselt viilutatud imporditud prosciutto, mis on lõigatud 2-tollisteks paeladeks
• 1/2 tassi rasket koort
• 1/2 tassi viina, ma tean, et teil seda on

Alexandra Tringali

• Samm 1

  Valmistage marinara põhi ülaltoodud retseptist.

• 2. samm

  Hautades lisage oliiviõli, küüslauk, basiilik, sool ja paprika keskmisel kuumusel eraldi kastrulisse.

• 3. samm

  Kui õli on võbisenud, lisage prosciutto ja segage puulusikaga.

• 4. samm

  Viige keedetud marinara sellesse teise kastrulisse ja segage puulusikaga.

• 5. samm

  Lisage koor ja viin ning segage, kuni kogu kreem on kokku segatud.

• 6. samm

  Lase kastmel 20 minutit keeda keskmisel kuumusel ja seejärel lase veel 15 minutit podiseda.

• 7. samm

  Kalla peale kurnatud pasta. Lisaviinakastet võib ka külmkapis hoida kuni 5 päeva ja külmutada kuni 6 kuud.

Alexandra Tringali

Sitsiilia pasta salat

• Ettevalmistusaeg:30 minutit
• Küpsetusaeg:0
• Aeg kokku:30 minutit
• Portsjonid:kaks
• Lihtne

Koostisosad

• 1/2 purki mustad oliivid tühjendati ja poolitati
• 1/2 purki kikerherneid kurnata
• 1/2 röstitud pipart õlis
• 4 päikesekuivatatud tomatit õlis
• Nii palju provolone juustu, kui süda soovib õhukesteks kuubikuteks lõigatud või murenenud
• 1/2 sidrunit
• 3-4 spl oliiviõli
• Maitse järgi soola ja musta pipart
• Marineeritud seened ei ole kohustuslikud

Alexandra Tringali

• Samm 1

  Sega suures kausis poolitatud oliivid ja kikerherned.

• 2. samm

  Lõika röstitud pipar ja tomatid keskelt pooleks ja seejärel paksudeks, lühikesteks ribadeks.

• 3. samm

  Lisage kaussi koos provolone juustuga.

• 4. samm

  Pigista kausis olevate koostisosade peale pool sidrunist, millele järgneb oliiviõli ning sool ja pipar.

• 5. samm

  Kombineerige, veendudes, et mahl ja õli katavad kõik teie koostisosad.

• 6. samm

  Laske marineeruda 15 minutit. Vala peale kurnatud pasta.

  

  Alexandra Tringali

• 7. samm

  Seda saab pakkuda igal temperatuuril, kuid ma eelistan seda külmalt. Ekstra pastasalatit saab külmkapis hoida kuni 5 päeva.
  
  * Kui tahan oma pastasalatisse pruunimat maitset, lisan viis marineeritud seent, poolitatud, ja osa nende mahlast koos õli ja sidruniga. Ma arvan, et sellega saavutatakse suurem maitse sügavus, kuid mõnele see maitse ei meeldi.

  kas on okei kiivi nahka süüa

Alexandra Tringali

Lihtsaim basiilikupesto

• Ettevalmistusaeg:10 minutit
• Küpsetusaeg:15 minutit
• Aeg kokku:25 minutit
• Portsjonid:kaks
• Lihtne

Koostisosad

• 4 tassi suuri värskeid basiilikulehti
• 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
• 1 tass männipähkleid
• 1/2 küüslauguküünt
• Sool ja pipar
• 2 spl oliiviõli
• 1-2 spl vett

• Samm 1

  Lisage basiilik, juust, pähklid, küüslauk ning sool ja pipar köögikombaini, blenderisse või NutriBulletisse ja segage kuni hakitud.

• 2. samm

  Lisage oliiviõli ja segage, kuni see on ühendatud pastaks.

• 3. samm

  Lisage korraga 1/2 supilusikatäit vett ja ühendage lisamiste vahel.

• 4. samm

  Lõpetage vee lisamine, kui pesto muutub vähem pastaks ning kreemjaks ja kokku, kusagil pasta ja õhukese kastme vahel.

• 5. samm

  Tõsta lusikaga üle kurnatud pasta ja sega ühtlaseks katteks.

• 6. samm

  Pesto kastet võib külmkapis hoida ka kuni 5 päeva ja külmutada kuni 6 kuud.

  

  Alexandra Tringali