Olen igas kokasaates kuulnud mõistet „al dente“. Mu ema ütles seda just üleeile päeval, kui ta viitas pastale. Teesklen, et saan aru, mida see tähendab, ja jätkan oma elu. Aga nüüd olen uudishimulik. WTF tähendab 'al dente'?
See tähendab sõna otseses mõttes 'hamba juurde'. Al dente on itaaliakeelne sõna, mida kasutatakse pasta ideaalse konsistentsi tähistamiseks. Pasta ideaalne konsistents on keedetud, kuid kindel. Vähemalt nii Ütleb Merriam . Nii et pasta peaks olema piisavalt keedetud, et olla tugev, mitte pehme. Sain aru.
Kas saate viidata muudele toitudele kui Al Dente küpsetamisele?
Jennifer Cao
mida saaksin potluckile tuua
Jep. Selle termini abil saate kirjeldada köögiviljade, riisi ja ubade keedetud konsistentsi. Köögiviljade tähistamiseks al dente kasutamisel peate siiski veenduma, et need on piisavalt küpsetatud, et see kaotaks toore maitse. Nii kindel, kuid toores. Olgu, see tuli valesti välja.
Riisi al dente keetmine on natuke keerulisem. See võib tõesti sõltuda kasutatava teravilja tüübist ja selle toiduvalmistamisjuhistest. Riisi on lihtne küpsetamise ajal pliidile jätta ja see ununeda. Ja selleks ajaks, kui selle juurde tagasi pöördute, on see liiga kohev või pehme, et seda saaks pidada al dente'ks. Riis, mis on rohkem kindlal küljel, sobib riisisalatite jaoks. Nii et kui teile meeldib teie riis vähese näksimisega, seadke lihtsalt taimer varem ja kasutage vähem vett.
Ubadega pakuks al dente neile keedetud krõbinaid. Omamoodi selleni, et sa oled nagu: 'Mis mõtet on neid süüa teha?' (Ma räägin siin rohelistest ubadest). Ubade küpsetamiseks al dente - näiteks aedoad - oleks nende hammustus vaiksem ja nende konsistents ei oleks pudrune.
Mida tähendab 'Al forno'?
Kristine mahan
kuidas aeglustada kiiret ainevahetust
Al forno tähendab kaks korda küpsetamist. Mõelge, et esimene samm on al dente ja teine samm al forno (kui soovite, et teie pasta / köögiviljad / riis / oad oleks kaks korda küpsetatud). Al forno toitu küpsetatakse ahjus ja toidul on pehme konsistents. Niisiis küpsetatakse pastatoite nagu küpsetatud ziti või lasanje al forno. Bene!
Nii et nüüd teame, mida al dente tähendab, ja saame seda kasutada köögis Giadaks teeseldes.
'Kuidas sa seda pastat keetsid?' Teie sõber võib küsida.
'Al dente, millele on lisatud marinara kastet,' vastate.
Palun.
