Võib arvata, et kõik jahud on loodud võrdselt, kuid eksite. Tõenäoliselt on kampu kõige populaarsemad jahud koogijahu ja üldotstarbeline. Need jahud võivad välja näha ühesugused, kuna mõlemad on valmistatud nisust. Kuid The Kitchni andmetel erinevus seisneb selles, kuidas neid freesitakse , millist nisu jahu tootmiseks kasutati ja mis aastaajal seda koristati. Kuid mis kõige tähtsam, valgusisaldus.
Üldotstarbelise jahu valgusisaldus on 10–12%, võrreldes koogijahu 7–8% -ga. Kergem valgusisaldus loob kergema konsistentsi, mistõttu koogijahu kasutatakse tavaliselt kookides selle õhulise tekstuuri loomiseks. Mõlemat jahu saab enamasti kasutada vahetatult. Nii et kui tegemist on koogi vs üldjahu kasutamisega, siis ei pruugi olla nii suurt vahet, kui te arvate.
Leivad: üldotstarbelised
Helena Lin
millest kasvatatakse roosuhkrut
Parim jahu tüüp, mida leibade jaoks kasutada on kõrge valgusisalduse tõttu universaalne või leivajahu. Üldjahu sobib kõige paremini sellistele leibadele nagu valge võileivaleib või kui teete banaani või kõrvitsaleiba. Te ei soovi siin kasutada koogijahu, sest leib ei tõuse madala valgusisalduse tõttu. Aga kui see on kõik, mis teil käepärast on , võite lisada iga tassitäie jahu kohta kaks supilusikatäit maisitärklist.
Koogid: Mõlemad
Julia Hedelman
Kookide jaoks võite minna mõlemale poole. Kergema ja õhulisema tüüpi käsnkoogi jaoks kasutage koogijahu. Kuid kui teil pole koogijahu, ärge muretsege, sest kõik eesmärgid teevad sama asja. Kõigil eesmärk on luua tihedam kook, nii et kõik on eelistatud.
hull krabi võileib & t pargis
Muffinid: Mõlemad
Diana Ghidanac
Tavaliselt vajavad enamik muffiniretsepte kõikvõimalikku jahu ja loovad tiheda, muffiniks mõeldud retsepti. Aga kui otsite magusamat kuklit, kasutage koogijahu. Koogijahu annab muffinitele kohevama, koogilaadse tiheduse.
Koogikoogid: Mõlemad
Kierri Price
Kuna koogikestes on palju suhkrut, siin saate kasutada kooki või universaalset jahu. Nagu lihtne kihtkook, loob ka koogijahu kerge ja õhulise koogi. Kõigil eesmärkidel tekib tihedam koogikook.
Pannkoogid ja vahvlid: üldotstarbeline
Emma Brant
Kodused pannkookide ja vahvlite retseptid nõuavad tavaliselt jahu. Valk üldjahus jahus on teie pannkookide või vahvlite vormi ja struktuuri jaoks ülioluline. Nii et kui soovite kohevaid pannkooke, kasutage kindlasti jahu (ja need muud toredad näpunäited ).
viise ainevahetuse aeglustamiseks ja kehakaalu suurendamiseks
Pirukakoor: üldotstarbeline
Jocelyn Hsu
Koor teeb teie piruka kas puruks või lõhub. Nii et kui soovite valmistada täiuslikku pirukakoort, valige universaalne jahu. Suurema valgusisaldusega on lihtsam töötada ja see on õrnem. Te ei soovi siin kasutada koogijahu, kuna sellel on madal valgusisaldus ja teie tainaga on raske töötada.
on mandlikookospiim teile kasulik
Küpsised: üldotstarbelised
Scott Harrington
Kes ei armasta täiuslikult küpsetatud šokolaadiküpsist? Küpsiste valmistamise nipp on universaalse jahu kasutamine. Kuna kõikidel eesmärkidel on rohkem gluteeni, jätab see teile nätske ja paremini kokku pandud küpsise. Koogi- ja saiajahud loovad küpsema küpsise, mis ei kleepu kokku.
Lõppkokkuvõttes näib, et universaalsel jahul on universaalse jahuna võita kookijahu. Kuigi koogijahu pole kaugel taga. Kui teil pole retsepti jaoks nõutud jahu käes, vaadake enne jahu vahetamist kõigepealt retsepti.
