Ameeriklased armastavad hiina toitu.Vastavalt Hiina Ameerika restoranide liit , tUSA-s elab praegu üle 40 000 Hiina restorani. See arv on suurem kui kõik Ameerika McDonald’s, KFC, Pizza Huts, Taco Bells ja Wendy’s kokku.
Foto viisakalt Cragin Springist
jäätise päevaks tasuta jäätis
Hiina restoranide kasvu taga on 20. sajandi algus, kui kullapalaviku ajal tuli Californiasse suur hulk hiinlasi. Selle aja jooksul valitses Hiina-vastane meeleolu. Mitte-Hiina töötajad tundsid end hiinlaste ohustatuna, kes töötasid sageli madalama palga nimel.
Foto viisakalt Flickris olevast FrontLoopSamist
USA valitsus võttis vastu 1882. aasta Hiina tõrjutusseaduse, mis sõnaselgelt keelas Hiina töömeestel immigratsiooni või USA kodanikuks saamise. Pärast selle seaduse vastuvõtmist oli hiinlaste jaoks ainus viis Californiasse sisenemiseks restorani avamisega „kaupmehe staatus“. See kaupmehe staatus võimaldas Hiina ettevõtete omanikel Hiinasse reisida ja töötajaid tagasi tuua.
Selle lünga tagajärjel avanes sel ajal suur hulk Hiina restorane.MITi õigusajaloolase Heather Lee sõnul, Hiina restoranide arv kahekordistus aastatel 1910–1920 ja seejärel kahekordistus 1920. – 1930.
Foto viisakalt Marc Shurilt Flickris
mida saab küpsiste jaoks kasutada vaniljeekstrakti asemel
Kaupmehe viisa saamine oli aga keeruline ja kvalifitseerunud said ainult tippklassi restoranide suured investorid. Selle reegli õõnestamiseks ühendaksid Hiina sisserändajad oma raha luksuslike 'chop-suey' restoranide loomiseks, pidades restorani vaheldumisi umbes aasta. Kui nad on saanud kaupmehe staatuse, kasutaksid nad seda pereliikmete restoranis töötamiseks.
Irooniline, et haki suey, liha, muna ja köögiviljade kombinatsioon, mis tegi need Hiina restoranid Ameerikas nii populaarseks, ei olnud tegelikult hiina keel. TIME avaldatud artikli järgi ,Chop Suey tähendab hiina keelest tõlgituna „koefitsiente ja lõppu” või ülejääke.Chop suey pole ka ainus populaarne Hiina võltsitud toit. Ameerikas on Hiina toidu kohta palju müüte ja väärarusaamu.
Foto viisakalt Edward Kwaitkowski Flickris
mis on möldri lite abv
Alles 1960. või 1970. aastatel koges Ameerika kõiki Hiina köögi ridu. Enne seda saadi enamik Ameerikas saadaval olevatest Hiina toitudest suures osas Kantoni köögist. Ameerika sisserändepoliitika liberaliseerimine võimaldas saabuda mandrilt, Hongkongist ja Taiwanist, kes viisid seejärel retseptid kodust kaasa.
Foto viisakalt Xaver R. Chen Flickris
Kui Hiina toidu odavat hinda ja eksootilist laadi peetakse 20. sajandi alguses sageli Hiina restoranide kasvu põhjuseks, siis Hiina sisserändajate motivatsioon jäetakse sageli tähelepanuta. Paljudele oli restorani avamine ainus viis mööda hiilida seadustest, mille eesmärk oli hoida neid riigist eemal.
Sellest ajast alates on Hiina restoranid muutunud Ameerika kultuuri osaks. Kuid paljudel pole aimugi ksenofoobiast, mis viis Ameerikasse suure hulga Hiina restoranideni. Nii et järgmine kord, kui otsustate Hiina müügi korraldada, pidage meeles ajalugu, mis tõi need Hiina restoranid Ameerikasse.
