Pikka aega oli minu unistus minna kokakooli.
Keskkoolis küpsetama asudes ütlesin emale naljaga pooleks, et tahan saada kondiitrit, arvates, et ta ei võta mind tõsiselt. Kuid minu üllatuseks soovitas ta mul kohe kokakoolidesse uurida.
Minu algne mõte oli: „W kuuluvus see on asi? '
Nüüd, kuus aastat hiljem, mõistan seda rolli kokakoolid mängivad toiduainetööstuses . Ja nüüd usun ma ka kindlalt, et edukaks kokaks saamiseks ei pea te seda tingimata tegema vajadus kulinaaria kooli minna.
Foto viisakalt karjäärrealism.com
Sotsiaalsetes normides on ette nähtud, et tõelise töö saamiseks ja elus edukaks saamiseks tuleb kõigepealt minna kõrgkooli. Hariduslikust vaatepunktist, mis on mõttekas - mida rohkem te midagi teate, seda parem olete selle valdkonna töötajana.
Kuid mis puudutab kokakooli, siis pole investeeringul tegelikult mõtet.
GIF viisakalt saidilt giphy.com
Meeletult palju asju, mida inimesed toiduteeninduses töötades kätte ei saa, on palju. See arusaamatus koos arusaamaga, et edukaks saamiseks peate omandama mingisuguse erialase väljaõppe, on kulinaaria koolides kasu.
Nii et ma ütlen teile, et kui olete kulinaarse kraadi omandamise osas isegi pisut aia peal, siis ei tohiks te kulinaariaharidusse investeerida.
1. Kulinaaria kool on liiga kallis.
Foto viisakalt eater.com
Minu eesmärk oli lõpetada ülikool ja minna otse kokakooli. See oli põhimõtteliselt minu samaväärne meistrite saamisega ... kuni nägin hinnasilti.
Kas näete neid kahte heledamat punast joont? See tähendab põhimõtteliselt seda, et kokakool maksaks sama palju kui minu nelja-aastane haridus (mis oli umbes 60 000 dollarit aastas õppemaks).
See võib tunduda mõistlik, kui olete kunagi tutvunud mõne Ameerika tipptasemel kokakoolide võimalustega. Kuid kas olete mõelnud nende programmide pikkusele?
erinevus isetõusva ja universaalse jahu vahel
Lubage mul see teie jaoks jaotada:
Ameerika kulinaariainstituut (Hyde Park, NY) - bakalaureuse programm : 16 000 dollarit semestris 4 aasta jooksul. Välja tuleb kokku üle 128 000 dollari koos ruumi ja laudaga.
Rahvusvaheline kokakeskus (NYC) : 40 000 dollarit 6 kuu jooksul.
Kulinaariahariduse instituut (NYC) : 40 000 dollarit 8 kuu jooksul.
Cordon Bleu : ~ 40 000 dollarit sidusettevõtte kraadi jaoks, mis on umbes 21 kuud, sõltuvalt asukohast
Jah ... ei.
2. Lõpetate suure võlaga, mida pole lihtne ära maksta.
Foto viisakalt nytimes.com
Kui te ei liigu sularahas, siis tahe kulinaaria kooli lõpetanud võlgades.
Mõelgem sellele vaid hetkeks. Kulinaariahariduse eest maksate sama palju raha, kui maksaksite vabade kunstide hariduse eest, kuid töö, mille lõpetate, maksab 40 000 dollari asemel miinimumpalka.
Kui juhtub, et rikutakse tööd ühes sealses paremas restoranigrupis, teenite tõenäoliselt algtaseme töö eest tunnipalka vahemikus 7–11 dollarit tunnis, mis hõlmab palju koorimis- ja puhastusvahendeid.
Ärge saage valesti aru, ma tean, et peate selles valdkonnas oma tasud maksma. Ja sinukraega töö, mis teile meeldib pole halb asi . Aga kui peate maksma ka oma arved ja järsud laenud, noh ... see on nõme.
3. Statistika näitab, et sissetulek täiendava kulinaarse haridusega ei suurene.
Foto viisakalt eater.com
Sina ei pea omandama kulinaariahariduse bakalaureusekraadi teha rohkem kui järgmine tüüp selles valdkonnas. Sõna otseses mõttes pole vahet, kas teil on lihtsalt keskkooliharidus. 2000 dollari suurune palgavahe on põhimõtteliselt tühine.
4. See pole ka lihtsalt töö, vaid ka elustiil.
Foto viisakalt Twitteris
kuidas öelda, kas pirn on halb
Foto viisakalt Twitteris
Foto viisakalt Twitteris
Paljud inimesed ei tea, kui raske on olla kokk. Võtame näiteks mind (vt eespool piinlikke säutse). Sain oma tagumiku kätte, kui asusin oma esimese köögitöö peale suve pärast teist aastat ülikoolis.
Ma eeldasin, et peaksin töötama kellegi uskumatult kannatliku inimesega, näiteks Ina Garteniga, et küpsetada tigude tempos imelisi ja maagilisi roogasid ning imeda endasse tõeliselt seda, mida ta mulle õpetas. Mees, oh mees, kas ma eksisin.
Kokakool pakub välistingimusi, et inimesed saaksid tõeliselt aru, millesse nad ennast harrastavad, kuid enamikul kokakoolis käivatel inimestel pole enne selle hariduse osa olnud tõelisi köögikogemusi.
Nii et kui te ei soovi maksta pool õppemaksust, et mõista, et te vihkate nädalavahetustel töötamist, karjumist, puhkuste puudumist, 60-nädalast töötamist ning kogu aeg haisvat ja higistamist, siis ärge tehke seda.
5. Sertifikaat ei tähenda, et võite end kokaks kutsuda.
Foto viisakalt gumband.com
Üks minu lemmiklooma lemmikloomi toiduainetööstuses töötamisel on see, kui inimesed kutsuvad mind kondiitritööstuseks. Ma tahan sõna otseses mõttes lihtsalt neile näkku karjuda: 'MINA EI OLE KOKK.'
Miks? Sest minu kahe saiaköögis töötamise lühikese kogemuse seostamine tiitliga 'peakokk' õõnestab selle tiitli saamiseks vajaminevat pühendumust, aega ja vaeva. Kokad, kelle jaoks ma tean, on tööstuses töötanud aastat ja on väsimatult hierarhiasse tõusnud, et sinna jõuda.
Nii et kui arvate, et 6 kuud koolis tagumiku ära töötamine muudab teid kokaks, mõelge uuesti.
ainulaadsed söögikohad Kansase linnas
6. Kui lähete toiduvõrgustikus kulinaarkooli, ei ole te toiduvõrgustikus.
Foto viisakalt cheezburger.com
Kas arvate, et Ina Garten otsustas loobuda oma kõrgepalgalisest valitsustööst, et omada Hamptonis väikest toidupoodi, kavatsusega saada toidukuulsaks? Kindlasti mitte.
Ta tegi seda, sest tahtis, armastas toitu ja kuna tal oli vaja kuskile suunata oma vajadust kogu aeg õhtusööke korraldada.
Tema kuulsus on tema kirg. Kui te ei armasta toiduvalmistamist, ärge tehke seda ja kindlasti ei maksa selle eest.
7. Sõltuvalt programmist võite tehnikat õppida ainult üks kord ja seejärel peate selle tehnika oma uuel töökohal täielikult uuesti õppima.
Foto viisakalt lemonsqueezy.eu
Kui arutlesin selle üle, kas minna kokakooli või mitte, ütlesid peaaegu kõik tuttavad kokad mulle, et see pole võlga väärt. Sõltuvalt programmist võite tehnikat õppida ainult üks kord.
Teie asi on seda tehnikat reaalselt väljaspool tundi harjutada, nagu iga tavaline haridus teilt eeldab. Kuid kui see nõuab materjale ja kööki, muutub see natuke raskemaks, eriti kui lisate osalise tööajaga tööd, et maksta nimetatud hariduse eest.
Samuti on paljudel restoranidel oma viisid asju ajada. Nii et väga klassikaline prantsuse koolitus, mille olete koolis omandanud, ei pruugi isegi kehtida selle kohta, kuidas nad iga teie tehtud töö juures asju teevad.
8. Kokkadele meeldib palgata inimesi, kes pole kulinaariakooli poolt vormitud.
Foto viisakalt saidil ctv.ca
Kui inimesed saavad traditsioonilise kulinaarse hariduse, arvavad nad mitu korda, et see on CIA viis või surevad. See kangekaelsus ja paindumatus on tohutu langus tööstuses, mis nõuab, et kohaneksite iga uue köögiseadega.
Inimesed, kes pole kulinaariakoolis käinud, on seevastu ilmselt avameelsemad ja aktsepteerivad erinevate kokkade, kelle heaks nad töötavad, erinevaid stiile ja tehnikaid.
9. Kõike, mida kulinaarkoolis õppimise eest maksate, saab sama hõlpsalt õppida ka valdkonnas samas palga saamine.
GIF viisakalt saidilt giphy.com
Tõsiselt, miks mitte lihtsalt visata ennast sellesse hullu tööstusse ja saada palka, et õppida jama küpsetama, selle asemel et maksta selle eest, et keegi teile midagi õpetaks? Mõtle selle üle.
