Mul on alati valdav ärevustunne, kui lähen toidupoes küpsetuskäiku ja näen tohutut jahu. Mandlijahu vs kookosjahu. Koogijahu vs leivajahu. Jõulude ajal usaldas mu ema mind küpsetamiseks mõeldud jahu korjamiseks. Kuid kaotasin tema toidupoed usalduse, kui korjasin universaalse jahu asemel isetõusva jahu. Sellest ajast peale olen mõelnud, mis vahe on isetõusval ja universaalsel jahujagatusel?
Isekerkiv jahu
Audrey Tao |
Esimene oluline asi isetõusva jahu puhul on MITTE seda kasutada universaalse jahu asendajana, muidu kogete tõsist pettumust selles, kuidas teie maiused välja kukuvad. Ise kerkiv jahu on ainulaadne selle poolest, et seda on olnud juuretised (koostisosad, mis muudavad küpsetatud kerkima) levib juba kogu jahus. Enamik retsepte, nagu küpsised ja muud kohevad küpsetised, nõuavad tavaliselt seda tüüpi jahu.
Kuid kui teil pole isetõusvat jahu ja teie retsept seda nõuab, võite selle valmistada! The suhe on: 1 tass universaalset jahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/4 tl soola. Lihtsalt ärge lisage retseptile küpsetuspulbrit, kui kasutate isekerkivat jahu.
minu lähedal toitu pakkuvad kinod
Üldotstarbeline jahu
Sydney Segal
Universaalset jahu saab kasutada praktiliselt kõigil eesmärkidel. See on minna, kuna see on keskmine valgusisaldus jahvatamise protsessist. See valk toodab gluteeni, mis annab tainale venitava keha. Kui see on segatud teiste hapendusainetega (pärm või küpsetuspulber), tõuseb see ja on maitsev.
Üldjahu on teie valik muudel kulinaarsetel eesmärkidel kui küpsetamine. Universaalset jahu saab kasutada a paksendaja või paneerimine. Võite ka üldjahu asendada teiste jahudega, kasutades alusena universaalset jahu ja lisades sellele vastavalt vajadusele erineva koguse hapnemisaineid. Sellest artiklist leiate näite koogijahu asendaja valmistamise kohta.
Jocelyn Hsu
mida teevad baarid võltsitud ID-dega
Kui otsustate kasutada isetõusva ja universaalse jahu kasutamist, pidage meeles oma retsepti, nagu peaks olema kirjas, kui vajate isetõusevat jahu. Ärge kasutage seda, kui see seda ei vaja. Nüüd, kui teate, millal neid kasutada, vaadake neid retsepte, et õppida, kuidas neid mõlemaid kasutada.
