The Jefferson Market, mis asub vaiksel tänaval Old West Side'i naabruskonna majade vahel, vaid mõne kvartali kaugusel ülikoolilinnakukärast, on kohalik kogukonnaasutus õnnelikele inimestele, kes seda regulaarselt külastavad. Hommiku- ja lõunasöök jääb kohaliku Ann Arbori kogukonna nurgakiviks. Kui te pole veel The Jefferson Marketis käinud, lisage see oma külastatavate kohtade loendi ülaossa. Ma garanteerin teile, et see on seda väärt.
Restorani omanikud muutusid 2019. aastal, kui praegused omanikud Ed Green ja Angie May ostsid koha pärast seda, kui olid võlutud selle omapärasusest ja naabruskonnast. Green ja May kolisid Californiast Bay Areast Ann Arborisse, kus nad mõlemad töötasid Bette’s Oceanview Dineris üle pooleteise aastakümne. Pärast mitu aastat koos restorani juhtimist asus duo oma koha avama.
Green ja May tõmbasid restoranitöösse tööga kaasneva suure energia, meeskonnatöö ja sotsiaalse suhtluse tõttu. Pärast 16 aastat Bette’s töötamist on Angie kirg inimestega töötamise vastu selge. Ta kirjeldas Bette'i kui 'väga funktsionaalset düsfunktsionaalset perekonda', kus inimesed töötasid seal aastakümneid.
May selgitab: 'Tahtsime siia tulla ja luua keskkonda, kus inimesed saaksid viibida pikka aega ja tunda end seda tehes hästi.'
Jefferson Market kontrollis kõik nende kastid.
Green ütles: 'Leidsime selle Internetist, lendasime välja, nägime seda ja see oli täpselt see, mida otsisime.' Ta jätkas: 'Kui see oleks olnud kesklinna restoran, kahtlen, et oleksime öelnud: 'Jah, me peaksime seda tegema.' Ma arvan, et naabruskonna võlu oli see, mida me otsisime.'
The Jefferson Marketi elamupiirkond muudab selle ainulaadseks ja sellest on saanud kohalike elanike ja kolledži üliõpilaste tugipunkt. Angie sõnul on paljud kliendid püsikliendid ja ilmuvad regulaarselt igal nädalal.
Ta selgitab: 'On inimesi, kes tulevad igal neljapäeval või tellivad igal laupäeva hommikul. See on nagu kellavärk ja see on suurepärane. Nemad teavad meie nimesid ja meie teame nende nimesid ning selles on midagi, mis tundub nii lohutav.
Covid-19
May kirjeldab, et just kogukonna tõttu püsis Jeffersoni turg pandeemia ajal vee peal ja edukas, hoolimata sellest, et see oli avatud vaid 9 kuud enne Covidi ilmnemist.
May selgitab: 'Kogukond õppis meid veidi enne seda [Covidi tõttu sulgemist] tundma ja oli väga toetav. Mis puutub elamurajoonis asumisse, siis see tuli meile pandeemia alguses kasuks, sest inimesed ei tahtnud kesklinna minna.
Pandeemia puhkedes suleti restoran kaheks kuuks, seejärel avati see uuesti ja teenindas mõnda aega kaasavõetavaid tellimusi ning lõpuks jätkas ka väljas einestamisvõimalusi. Alates Covidist on kaasavõetavad tellimused turgu peamiselt hoidnud. Greeni ja May otsus lükata turu täielik taasavamine edasi, kuni Covid on täielikult välja elanud, peegeldab nende pühendumust oma töötajate ohutusele ja heaolule.
May ütles: 'Personalipuuduse ja kitsa sisepinna tõttu on idee, et 48 inimest söövad samal ajal ilma maskideta, pisut hirmutav. Tahame olla kindlad, et väikese ettevõttena, kus on vähe töötajaid, peame tõesti nende ja enda eest hoolt kandma.
Alates pandeemia algusest on The Jefferson Market suurendanud oma tellimuste kogust 75 protsenti. Nagu enamik restorane, tegelevad nad endiselt toiduainete ja kaupade hindade tõusu ning tarneahela probleemidega. May selgitas, kuidas muude toiduainete hulgas on plahvatuslikult tõusnud liha, munade, või ja peekoni hinnad ning tõi välja juhud, kui restoranil ei ole õnnestunud hankida teatud tüüpi liha, nagu rinnatükk või sealiha.
Tulevikku vaadates loodab paar tuua tagasi kaasavõetavad õhtusöögid, uuesti kasutusele võtta iganädalased eripakkumised ja pikendada tundide arvu viiele päevale nädalas. Vaatamata viimaste aastate kaosele ja enneolematule loodusele on Green ja May tõeliselt loonud koha, mille üle uhkust tunda. Jefferson Marketil on Ann Arbori kogukonnas eriline koht maitsva, sõbraliku ja kutsuva kohaliku kohana.
Menüü:
Menüüs on valik hommiku- ja lõunasööke, samuti saiakesi ja jooke.
Omanike lemmikud: Corn Beef Hash
kuidas avada purk marineeritud kurke
Populaarseim: Corn Beef Hash, Huevos Rancheros, muna ja juustu küpsis
Minu lemmikud: Avokaado röstsai, Huevos Rancheros, hommikusöögi burrito, petipiima pannkoogid
