Munad Benedict pole teie tüüpiline Ameerika hommikusöök. Teie klassikalises söögikohas või luksuslikus hilisõhtusöögirestoranis leidub just sellist hommikusööki, mille abil saate tellimisel tunduda stiilne ja kogenud (eriti kui hääldada Hollandi kaste), võrreldes põhiliste sõpradega, kes järjekindlalt sama hõbedat tellivad dollari pannkooke.
Ehkki teile võib tunduda, et soovite seda maitsvat, kuid printset sööki autoritasu tarbida, hiljutised uuringud on näidanud, et selle rikkaliku roa valmiv Hollandaise kaste võib tegelikult olla ebaturvaline.
Hollandaise kastet saab valmistada mitmel viisil, olenevalt kokast. Tavaliselt vajab see lihtne kaste munakollasi, võid, soola ja koort. Mõned kokad, näiteks minu isiklik lemmik, Alton Brown (peremees Lõikaja köök ) kipuvad neid tegema veidi suurema leegiga, lisades selliseid koostisosi nagu koššersool ja cayenne'i pipar.
Ausalt öeldes pole paljudel meist amatöörkokkadel selleks lihtsalt aega.
Selle lihtsa retsepti kohta hiljuti päevavalgele tulnud teema on potentsiaalselt Salmonella ja bakteriaalse infektsiooni oht, mis on tingitud munade tavaliselt toorelt valmistamisest. Selleks, et muna saaks pidada ohutuks, muna tuleb keeta, kuni valged ja ikke on kindlad või sisetemperatuur on 160 kraadi Fahrenheiti , hävitades seeläbi kõik bakterid.Kuigi paljud inimesed söövad tooreid mune kui valku (ma ei kujuta ette, miks), on Salmonella tõsine oht, kuna see põhjustab Ameerika Ühendriikides aastas 19 000 hospitaliseerimist ja 380 surma vastavalt Haiguste tõrje ja ennetamise keskused . Nüüd tean, et need arvud on üsna suured, kuid munarakkude saastumise oht Salmonella bakteritega on umbes väike 1 20 000 munast ja ei ole tavaliselt levinud.
Ometi püsib endiselt küsimus, kas Hollandaise kastmes olevaid mune on ohutu süüa? Vastus peitub suures tervise ja maitse võitluses. Salmonella nakatumise vältimiseks on palju viise, kui ladustamine, ettevalmistamine ja serveerimine toitu, kuid kui mõni samm vahele jätta, suureneb risk tarbija jaoks. Sisuliselt söö oma munad Benedictust omal vastutusel.
Neile, kes ei soovi oma tervist proovida, on ka teisi alternatiive. Kui saate hakkama intensiivsema hommikusöögiga, siis vähendatud punane vein riietumist saab kasutada hommiku vürtsitamiseks.
Teine lahendus sellele munaepideemiale on a juust kaste. Palju vähem on võitlust selle valmistamise pärast, igasugust lihtsat juustulaadset lisandit, näiteks a hommik , rahuldab iga juustusõbra unistuse.Kuigi kaaluksin kindlasti nende suussulavate asendajate proovimist - jään praegu hommikueinega, mida tean ja armastan. Ma isiklikult ei usu, et loobun niipea oma kuningliku hommikusöögi staatusest.
