Miks just Hiina tee?
Enamik ameeriklasi ei puutu kokku Hiina teega. Paljudel on pilte kohvitasside sees pruulimisest või mõru musta tee joomisest koos suure õrna teekannu ning kuhjaga suhkru ja piimaga. Kui nad on teega rohkem kursis, võiksid nad mõelda järsult lahtiste lehtede teed (pruulikorvis või -kuulis pruulitud). Kuid need inimesed jätavad kasutamata tohutu maailma, mis keerleb konkreetse teetaime Camellia sinensis panemisele kuuma vette. Aga keda ma kritiseerin: teekott on Ameerika leiutis ja Ameerika ideed teest on ammutatud brittide (mis ise ehitati Hiinast imporditud teele) ideedega, mis pärinevad koloniaalajast. Hiina teekultuur on seevastu tuhandeid aastaid vana. Võib kindlalt öelda, et nad teavad, mis läheb hea tassikese teele.
Hiina tee eelised
Lihtsamalt öeldes maitseb hea Hiina tee paremini kui tee, millega enamik inimesi harjunud on. Põhjus, miks suhkur ja piim võivad muuta tavalise musta tee maitse paremaks, on see, et see vähendab kibedust (tanniine). See kibedus on rohkem väljendunud kui Hiina tees, sest enamik teed, mida ameeriklased tarbivad, on tegelikult „tolm” (suured osakesed, mis jäävad üle tee suurtootmisel), mis sobib teekottidesse, samas kui kvaliteetne Hiina tee koosneb suurematest lehtedest (kuni kuni 2 tolli pikk), mis võib pruulimisel laieneda, ilma et nende maht oleks kitsenenud. Samuti on kõrgekvaliteediline veiniga võrreldav keeruline maitse: mängu tulevad nii terroir, suutunne kui ka järelmaitse ning ehkki tegemist on geneetiliselt sama taimega, võivad tee valmistamise variatsioonid maitses tohutult erineda. Allolev pilt on Fujianis asuvatest Wuyi mägedest, kus mineraaliderikkas mullas kasvanud tee pärib keskkonnast rikkalikke maitseid.
Foto viisakalt Hamish Symingtonilt Wikimedia'is
Tee tervisega seotud eeliseid arutavad sageli paljud, kuid enamik ei tea Hiina tee varjatud eeliseid. Kvaliteetne tee ei vaja hea maitse saamiseks suhkrut - tegelikult ei tohiks seda juua suhkruga. Ehkki mõnikord sisaldab see kofeiini, sisaldab tee ka l-teaniini, mis neutraliseerib kofeiini närvilisust , põhjustades teie muutumist rohkemaks keskendunud ja lõdvestunud . Hiina teed keedetakse tavaliselt suures koguses lehti (5-6 grammi) ja väikeses koguses vett (100 ml). Seejärel keedetakse seda mõnede vananenud pu’erhide jaoks kuni kümme korda, nii et kofeiin jaotub kogu leotise ulatuses. Võimalus valmistada samu lehti mitu korda, muudab isegi kõige kvaliteetsemad teed tasuvamaks kui tassi kohvi joomine. Väga kvaliteetne tee maksab umbes 0,50 dollarit grammi kohta, seega maksaksite tegelikult 3 dollarit kümne 100 milliliitrise parima tee eest, võrreldes 3 dollariga tavalise tassi kohvi eest. Lõpuks võiksid paljud väita, et tee keetmine ise, veetemperatuuri, järskude aegade ja kasutatava tee koguse muutmine onmeditatiivne.
Alustamine
Foto autor: Suki Smith
Paljud inimesed veedavad terve elu teed uurides - selle kasvu, kasvatamist ja tootmist. Õige saviga ideaalsetes proportsioonides teekannude käsitööna töötamine on kogu elu. Kuid tee sisse saab igaüks - lehtede keetmiseks on vaja ainult kuuma vett, teelehti ja anumat. Mõningad erinevused Lääne ja hiinlaste õlletootmise vahel hõlmavad lehtede laienemise lubamist, lehtede ja vee suhet ning lehtede eemaldamist veest iga leotise korral. Lihtsaim viis pruulimiseks on lehtede panemine a pruulikorv tavalise kruusi sees. Kasutage umbes viis grammi teed ja valage keedetud vett, kuni vesi katab lehed. Oodake 30 sekundit ja eemaldage seejärel keedukorv. Iga järgneva leotamise jaoks lisage ajale 15 sekundit, kuna hilisem leotamine on nõrgem. Tee leotamine pruulikorvi abil on lihtsaim viis Hiina tee jaoks uutele inimestele õllepruulimise erineva stiili kogemine sama lihtne kui pruulikorvi pesumasinasse panemine.
Foto viisakalt Wikimolilt Wikimedia'is
Minnesotas asuv ettevõte Verdant Tea pakub a stardipakk uute teejoojate jaoks, mis sisaldab viit 5g rohelise tee, tieguaniini (teatud tüüpi oolong), Da Hong Pao (tumedam oolong), musta tee ja sheng pu’erhi proovid, ainult 5 dollari eest. Kaasas on ka 5-dollarine kupong tulevaste tellimuste jaoks. Verdant Tea'l on ka suurepäraseid artikleid tee imede kohta. Vaadake nende saiti siin .
