Esmapilgul ei tundu dulce de leche ja karamell nii erinevad. Mõlemal on sama helepruun värv ja mõlemad maitsevad küpsiste või šokolaadiga võrreldes väga hästi. Need mõlemad maitsevad tõeliselt magusalt ja neid saab tavaliselt kasutada üksteise asendajana. Need kaks on ju samad, eks? Ei! Dulce de leche on raskem ja paksem kui karamell ning nende kahe valmistamisviis on väga erinev. Enne kui saame lahata erinevusi dulce de leche ja karamelli vahel, on oluline mõista, kust need pärinevad ja kuidas need nii populaarseks said.
Mis on karamell?
Ethan Hat
Karamelli võib otsida 1650. aastatest . Kuigi see on prantsuse maiustus, sõna 'karamell' tuleneb hispaaniakeelsest sõnast kommid . Soolatud karamell on viimastel aastatel eriti populaarne see on olnud aastaid Bretagne'i piirkonnas Prantsusmaal eriline maiuspala.
Karamelli valmistatakse suhkru kuumutamisel pruuni värvini. Karamellikastme loomiseks võib lisada piima ja võid. Nii nagu dulce de leche, on ka sõna enda tõlge vihje selle tegemisele. Prantsuse keeles tähendab karamell 'põletatud suhkrut', mis on karamelli valmistamise viis.
Mis on Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche on moodsam looming ning selle leiutamise aja ja koha kohta on mitu teooriat. Enamik teooriaid on sellega nõus dulce de leche loodi 19. sajandil , kuid pole selge, kuidas see Lõuna-Ameerikas populaarseks sai. Dulce de leche on valdavalt Hispaania magustoit ja paljudes hispaanlaste kodudes on see põhitoode.
Dulce de leche tähendab 'magusat piima' mis näitab, kuidas see on tehtud. Dulce de leche vs karamelli peamine erinevus seisneb selles dulce de leche valmistatakse tavaliselt kondenspiima kuumutamisel. Kondenspiim sisaldab kõrgemat suhkrutaset kui tavaline piim ja kuumutamisel suhkur pruunib, tekitades kuldpruuni värvi. Piim lahjendab seda, mis muudab selle kergelt vedelaks.
Kas neid saab vahetatavalt kasutada?
Tehniliselt võib jah, dulce de leche ja karamelli kasutada üksteise asendajatena. Neil on sarnased maitsed, värvid ja tekstuurid ning nad teevad sama asja igale roogile, milles te neid kasutate.
Kui proovite teha spetsiaalselt Hispaania või Prantsuse magustoitu, peaksite autentsete maitsete saamiseks kasutama sobivat magusat. Kui tahtsite ühe neist lihtsalt šokolaadiküpsistele panna, siis pole kumb neist liiga oluline.
Minu kogemuse järgi on dulce de leche natuke raskem, nii et pole vaja kasutada nii palju kui karamelli. On vähe erinevusi, kuid muidu on need kaks maiustust üsna omavahel asendatavad.
