Taas on käes see aastaaeg: Macy paraad on käimas, vanaema on purjus ja iga sugulane toas küsib, kas teil on sel suvel praktika või mitte.
Kui olete nagu mina, siis olete alati olnud rohkem mures selle pärast, kui palju mahute oma taldrikule korraga, erinevalt sellest, mis sellel täpselt toimub. Niisiis, enne selle tänupüha õhtusöögi tutvustamist mõtlesin, et uuriksin meie kangelast härra Türgi ja uuriksin valge ja tumeda liha erinevusi.
Maitse: Ma ei saa seda eitada. Mis puutub maitsesse, tume liha pakub vaieldamatult rikkalikumat ja maitselisemat maitset kui valge liha. See on tulemus sellest, kust linnul pärinevad kaks liha. Valge liha pärineb kalkuni rinnast ja tiibadest, tume aga jalgadest ja reitest. Valget värvi võib seostada kiirete aktiivsepuhangutega, see pärineb kiiresti tõmbuvatest lihastest, samas kui tume liha on järjepidevam energiaallikas, kuna see pärineb aeglaselt tõmbuvatest lihastest. Need erinevused selgitavad, miks need kaks liha nii maitse kui ka toiteväärtuse osas nii oluliselt erinevad.
Foto autor Parisa Soraya
Toiteväärtus: Kuigi me kõik armastame tumedat liha, on selle hind oma. Ja hinna all mõtlen ma suuremat rasva- ja kalorite hulka. Siin on diagramm, mis võtab kokku toitumisalased erinevused valge ja tumeda liha vahel. Valge liha võidab selle.
- Kalorid: valge liha = 161 kalorit, tume liha = 192 kalorit
- Rasv: valge liha = 4g, tume liha = 8g
- Valk: valge liha = 30g, tume liha = 28g
- Raud: valge liha = 1,57 mg, tume liha = 2,4 mg
- Tsink: valge liha = 2,08 mg, tume liha = 4,3 mg
Ülejäänud: Tumeda liha suurem rasvasisaldus muudab kalkuni jääkide küpsetamisel palju mahlasemaks ja varjab seetõttu kuiva maitset, mis meil sageli tekib, kui proovime maitsta viimaseid kalkunipäevi pärast. Seega, kui küpsetate kalkunijääke salatite, võileibade või supi sisse panemiseks, ei kahetse te selle kasutamist tume liha kalkun. Kui olete kaloriteadlik ja soovite vältida suuremat kalorsust (umbes 30 kalorit rohkem pimedas lihas portsjoni kohta), siis pidage kinni valge liha mõned tänupühade kahjustused tühistada.
