Veini ja juustu osas on see täiesti uus gurmeetöö ja hõrgutise territoorium - ja seda põhjusega. Mõlemad on maitsvad, maitselt keerukad ja paljudes maailma köökides üsna hõrgud. Nende kahe õige sidumine ja uute kombinatsioonidega katsetamine on see, mis muudab need ülimalt keerukad „Veini- ja juustuööd“ populaarseks ka kõige kallimates korterites. Pigem pole see keeruline, paaristamine sõltub isiklikest eelistustest ja maitsest. Ja see pole ainult näitamiseks, kui saate veini-juustu valemi õigeks. Maitsemeelte väljatoomiseks lugege veini ja juustu paaristamise osas neid häid rusikareegleid ja alustage uurimist, valides mõned paljudest seal olevatest soovitustest. Ärge muretsege, saate selle tegelikult välja tõmmata, ilma et klaasi haletsusväärsele pangakontole röstiksite.
Foto autor: Jocelyn Hsu
kas apelsinikoort on ohutu süüa
Pro nõuanded:
Valge vein sobib mainekalt paremini juustudega kui punane vein. Selle põhjuseks on punaste suurem tanniini sisaldus, mis annab mustadele teedele suus kuivava metallilise maitse ja tunde. Valgetel on ka kõrgem happesuse tase, see on soovitav omadus Kitchn kirjeldab kui 'säravat, suussulavat sensatsiooni' ja kergemat keha. Veini ja juustu sidumisel peaksid maitsed võrdselt täiendama või vastanduma. See tasakaal on kombinatsiooni täielikuks nautimiseks hädavajalik.
Kõvemad juustud saavad rohkem tanniini. Teisisõnu, tahkemad juustud nagu Cheddar ja Muenster seisavad tõenäolisemalt punaste veinide vastupidava maitse vastu, vastupidiselt õitsevatele ja õrnematele pehmetele juustudele nagu Brie ja Camembert. Tugevamad punased võivad täiendada kindlaid juustusid, ilma et need üle jõu käiks.
Proovige usaldusväärse lähtepunktina ühendada samast piirkonnast pärit veinid ja juustud, kuna nende kombinatsioonide toimimine on peaaegu alati garanteeritud (st Itaalia vein parmesaniga).
Soolaste juustude vastandamine magusa veiniga ja vastupidi võib samuti anda suurepäraseid tulemusi.
Foto autor: Jocelyn Hsu
Allpool on 'ohutud' soovitused alustamiseks. Kui tunnete end seiklushimulisena ja teile meeldivad pehmed juustud nagu Brie oma võise tekstuuriga, ühendage see vana punase veiniga. Samuti ärge hoiduge rangema ja elujõulise Asiago ühendamisest suurepärase valge veiniga. See, et tavaliselt joote Two-Buck Chucki, ei tähenda, et te ei saaks oma veinimängu paremaks muuta. Maitse, katseta julgelt ja naudi!
Merlot (punane): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (punane): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Šveits
kümme parimat söögikohta san antonios
Chardonnay (valge): Brie, Camembert, Chévre (kitsejuust), Gouda, Provolone
Šampanja (valge, vahuvein): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Magustoiduvein: Värske koor, Marscapone, sinihallitusjuust
