Pole midagi paremat kui kuum tass nuudlisuppi, kui tunnete end sellest välja. Või võib-olla sellest suur kauss, kui väljas on äärmiselt külm. Iha rahuldamiseks pole aga põhjust igavast kanasupist purgist lahti murda. Pho ja ramen on kaks Aasiast pärit südamlikku ja maitsvat nuudlisupikaussi. Need kausid täidavad teid ja tabavad teie iha kõik ühes slurpis. Nende maitsev puljong, rikkalikud nuudlid ja lisandite valik tõstavad teie keskmise kana-nuudlisupi järgmisele tasemele. Pealtnäha näevad nad üsna sarnased välja, kuid on hoopis teistsugused, kui võib arvata.
Kust nad tulevad
Kenny Lin
Kuigi pho (ülaltoodud pildil) ja ramen võivad üksteise jaoks sarnasuse tõttu segamini ajada, on nad üsna erinevad. Alustuseks on nad kõik pärit erinevast Aasia riigist. Pho pärineb Vietnamist ja seda peetakse selle rahvusroaks. Roog tekkis 1970. aastate lõpus pärast Saigoni langemist. Ramenit otsiti seevastu hiina supiks toodi Jaapanisse üheksateistkümnendal sajandil, kus see õitses.
Kaevu sügavamale kaevamine
Lucy Rubin
Võib-olla ihkad ramenit, kuid tegelikult mõtled seda pho, nii et kuidas saaksid järgmisel korral selle tellimisel vahet teha? Lihtne, selle välimus. Ramen ja pho on paljudes aspektides üsna erinevad, kuid peamine on nende välimus. Ramenil (näidatud ülal) on maalilisem aspekt. Üks peamisi asju nende kahe eristamiseks on see, et ramenkaussides on pehme keedetud muna ja narutomaki mida võisite emotikone sirvides näha. Narutomaki on valge ja roosa kalakook, mis jäljendab homaari liha või krabi tekstuuri. Rameni juurde kuulub ka nori, ehk merevetikate leht, mis puudub phos. Ramen kasutab nisust valmistatud nuudleid, mis muudavad need veidi südamlikumaks kui pho õhukeste riisinuudlite kasutamine.
Puljong 101
Scott Harrington
Peale selle, mis peal on, pole pho puljong ja ramen puljongid ühesugused. Pho-d serveeritakse tavaliselt veiselihapuljongis, kus on palju küüslaugu, koriandrit ja ubade idusid nagu ülaltoodud kausis. Rameni puljong on seevastu mitmekülgsem. Kõige tavalisem puljong on tonkotsu, mis on valmistatud sea kondist. Kuid selle mitmekülgsus on võimaldanud roogasid tuleb teha. Shoyu ramen on valmistatud sojakastmest, shio on meresoolal põhinev puljong ja miso valmistatakse ilmselt misopasta abil.
Ükskõik, kas eelistate tavapärasest kinni pidada või proovite uusi roogasid proovida, on kõigile mõeldud nuudlisupikauss. Kui tunnete end ehtsamana, on teie jaoks traditsiooniline pho-kauss, kus on palju laimi ja koriandrit. Kui eelistate mitmekesiste puljongivalikutega mäetippu, on teie parim valik ramen. Kuigi paljud inimesed segavad need kaks, võivad nende erinevad maitsed ja välimus aidata teil otsustada, kumb teile rohkem meeldib. Päeva lõpuks on nad mõlemad PHOnomenal!
