Oleme kõik seal varem käinud - võtnud koha Tai restoranis ja avanud menüü tellimiseks, et ainult imestada n- th aeg: mis vahe on jälle punase ja rohelise ning kollase karri vahel? Nende küsimuste lõplikuks lahendamiseks Lusikas julges Imm Tai tänavatoit Berkeley kesklinnas.
Roheline karri
Foto viisakalt yelp.com
Tai roheline karri on kolmest värvist kõige kuumem, kuna selles kasutatakse värskeid rohelisi tšilli, mis pakivad kõige rohkem vürtsi ja muudavad karri oma allkirja roheliseks. Lisaks kuumusele lisavad sellele maitseainet mahedale karrile eristavat magusust ka tavalised koostisosad, nagu magus Tai basiilik, palmisuhkur ja ekstra kookospiim. Tais on see ühendatud veise- või kanalihaga, kuid Lusikas soovitab ka sealiha neelata selle rohelise klassika teravat kuumust ja peent magusust.
Punane karri
Foto autor: Irene Kim
Ehkki see kaotab vürtsika krooni rohelisele karrile, on Tai punane karri kolmest karrist kõige maitsvam. Kuivatatud punased tšillid pakuvad signatuurisoojust ja põlenud punast tooni, samas kui vähendatud kogus kookospiima (võrreldes teiste värvidega) võimaldab tšilli, küüslaugu, köömne ja koriander olema põhirõhk. Kõik valgud kiidavad punase karri tugevat vürtsi ja soola, kuid Lusikas soovitab eriti veiseliha, sest selle rikkalik ja soolane rasvumine sobib selle soolase karri kõrvale hästi.
Kollane karri
Foto autor: Irene Kim
Kolmest kõige vähem traditsiooniliselt tai kollane Tai karri laenab India klassikalistest karritest palju maitsvaid elemente. Kurkum ja karripulber, mitte traditsioonilised kollased tšillid, annavad sellele karrile nüüd summutatud kollase tooni ja palju peenema kuumuse. Kookospiima kreemjasus ja sidrunheina rohtsed tsitruselised säravad selles rikkalikus lemmikus vürtsikate-kahjulike jaoks. Selle karri rikkuse tõttu on kana ja kala Lusikas- heaks kiidetud valikud paaritada kollase karriga peenelt maitsestatud mitmekülgsete valkudena, mis lihtsalt ootavad selle dekadentliku karri imendumist.
Pad Tai
Foto autor: Irene Kim
Nuudlite, ubade ja munapudru segatud praest on Pad Thai muutunud enamikus Tai restoranides klassikaliseks nuudliroogaks. Pad Thai eriline riisinuudlite valik võimaldab selle roa tugevat tamarindivee kastet, kalakaste ja punane tšillipipar, et rahuldada iga magusat, soolast, vürtsikat ja hapukat nooti, mida teie maitsenumbrid võivad ihaldada.
Pad See Ew
Foto autor: Irene Kim
Pad Thai varjutatud Pad See Ew on vähem rahva seas tuntud, kuid sama (kui mitte rohkem) maitseline. See on sarnane nuudlite ja hiina brokoli segamine, kuid sojakaste on nüüd kastme põhikomponent, mis annab Pad See Ew'le palju julgema Umami lööma. Munanuudlid toovad kaasa oma soolased noodid ja raskema tekstuuri ning need koos roa veiselihaga muudavad Pad See Ew ülisoolase alternatiivi tasakaalustatumale Pad Thai'le.
Nälg ikka Tai järele? Seejärel vaadake, kuidas teha:
- Oma Tai karri
- Muud ehtsad Tai toidud
- Tai praetud riis
