Nagu enamikul üliõpilastest, jookseb tõenäoliselt teie veenides kohvi nagu see oleks IV külge kinnitatud. Kuid kas olete kunagi peatunud mõtlemas, miks teie lemmikjook nii hästi lõhnab?
Teaduse järgi on kohvil mitmeid omadusi, mis muudavad selle inimeste jaoks üheks kõige atraktiivsemaks lõhnaks ja ilmselgelt unepuuduses olev üliõpilane. Haarake see tass ja laske veel üks espresso, sest teadus ütleb, et saate.
GIF viisakalt saidilt giphy.com
Lõhna teadus
Lõhn on pikka aega tuntud kui üks inimeste kõige kõrgendatud meeli. Mis muudab lõhnad ainulaadseks ja nii tugevaks? Keha registreerib lõhnu ajus asuvale struktuurile, mida nimetatakse haistmissibulaks. Sellel pirnil on komplekt haistmisnärve, mis on kinnitatud kindla lõhna külge.
Läbi õhu ja ninna liikuvate molekulide struktuur on sageli seotud teatud lõhnaga. Nii nagu vein võib olla „lilleline“ või „maalähedane“, võivad ka lõhnad omada samu jooni. Kas soovite saada asjatundlikuks kohvimaitsjaks,uuri kuidas.
Mis su tassi sees on?
Foto viisakalt saidil coffeechemistry.com
Esimene ja kõige olulisem komponent on kofeiin. Dofamiini vabanemise eest vastutav kofeiin käivitab teie aju, et tunda end ärkvel ja erksana. Sidrunhape ja fenoolid on peamised molekulid, mis põhjustavad kohvi märgilist kibedust ja tumedat värvi.
Kohvi lõhnavate omaduste eest vastutavad täiendavad aromaatsed ühendid. Need ühendid tuuakse välja kohviubade röstimisel, kuna seda peetakse sageli kohvi töötlemise kõige olulisemaks osaks. Kuumus ja pidev kloppimine muudavad aromaatsete ühendite keemilist struktuuri, loovad karamelliseerimise ja puuviljase alatooni, mida tunnete nii hästi. Siit saate teada, kuidas maailma maksimaalselt ära kasutada ideaalne tass kohvi .
Oad! ☕️ #cincinnati #coffeeplease #kohv #espresso Coffee Please'i (@cincycoffeeplease) postitatud foto 5. novembril 2015 kell 10:13 PST
Teaduse järgi on kohv inimestele üks isuäratavamaid lõhnu. Kohvi ainulaadne aroom tabab kõiki atraktiivseid lõhnu sealhulgas magus, vürtsikas, puuviljane, lilleline ja suitsune. Täpsemalt on igal lõhnal oma molekul. Nagu varem mainitud, tekitavad fenoolid kohvis leiduvat kibedust, kuid tekitavad ka tumedas röstitud kohvis sageli leiduvat suitsu- või maalõhna.
Teatud uuringute kohaselt seostatakse teist molekuli, furfurüültiooli, iseenesest „kohvilõhnaga“. Lisaks on Mercapto “vürtsikas” lõhn, mida tavaliselt seostatakse karridega ja mida leidub isegi inimese higi sees. Lõpuks vastutab hüdroksümetüülfurfuraal (HMF) karamelli või magusa lõhna eest, mis meelitab enamikku inimesi kohvi jooma. Kas soovite lisateavet kohvi keemia kohta? Kõik molekulid ja aromaatsed ühendid on siin loetletud .
Kofeiini geen
GIF ucresearch.tumblr.com
Teadlased leidsid, et teie kohvisõltuvusel võib olla geneetiline komponent. Väidetavalt on kaheksa geeni seotud metaboolse kiiruse ja afiinsusega kofeiiniga jookide suhtes . Need geenid võivad olla vastutavad ka selle eest, kuidas kohv mõjutab pärast tarbimist meeleolu ja erksust. Nii et järgmine kord, kui see kohvilõhn teid kutsub, süüdistage seda oma geenides.
