Vabandust ette, kuid see teeb teid tõenäoliselt karmiks. Kui olete kunagi mõelnud, miks tellite praadi ainult kuskilt haruldasest (moorimine) kuni hästi tehtud (te ei vääri praadi), saate sellest teada.
Lühike vastus on see, et alaküpsetatud sealiha söömine võib tõsiselt haigeks teha. Aga miks? Kõik taandub ühele väikesele ussile, mida nimetatakse trihhinellaks.
Mis on trihhinella?
Trichinella on ussiliik, mida võib tavaliselt esineda kiskjalistel loomadel, nagu karud või puumad, või kõigesööjatel loomadel, nagu kodusead ja metssead. Kuigi te ilmselt ei nuusuta karu, kui olete väljas mõnusal õhtusöögil, on sealihakotletid palju tavalisemad - siin hakkavad asjad ebameeldivaks muutuma.
See väike uss põhjustab nakkust, mida nimetatakse trihhinelloosiks, milleks teil on oht saada, kui sööte alaküpsetatud liha nagu sealiha või mitmeid muid imelikke asju (hüljes? Morss? Seda vastavalt CDC-le ). Kui liha on täielikult läbi küpsenud, väheneb potentsiaalse nakatumise oht väga oluliselt. Nüüd, ausalt öeldes, lihatööstuse turustamine on tänu keeritsussidele minimeerinud riskid loomasööda suurem reguleerimine . Kuid metssead ja mittekaubanduslik sealiha kujutavad endast siiski suuremat ohtu.
Trichinelloos avaldub tavaliselt aed-toidumürgitusena, kuid raskemad juhtumid võivad põhjustada liigeste turset, konjunktiviiti ja kohutavamat kraami. Gross. KOGU. Kui arvate, et teil võib olla trihhinelloos, tõmmake oma arstile tagumik ja saate end testida - nad määravad antibiootikumid.
See on okei, ära barfi.
Positiivne on see, et selle ishi määr on märkimisväärselt langenud - aastatel 2008–2012 registreeriti Ameerika Ühendriikides ainult 15 juhtumit. Nagu öeldud, ei teatata kunagi paljudest kergetest trihhinelloosijuhtudest, kuna eeldatakse, et need on gripp või mõni muu seedetrakti haigus.
Kui olete siiski närviline - ja see on lihtsalt üldiselt hea tava - veenduge, et küpsetate liha õige temperatuurini. Soovitan soojalt lihatermomeetrit, et te ei peaks mängima 'kas mahlad jooksevad puhtaks?' kuni sa lihtsalt ei suuda enam otsustada ja õhtusöök saab üle küpsetatud.
Jessica Suss
Tervete lihalõikude korral küpseta temperatuurini vähemalt 145 ° F ja lase veel kolm minutit puhata. Puhkamine on oluline, sest temperatuur jääb sel perioodil konstantseks ja aitab patogeene hävitada.
Jahvatatud liha puhul soojendage seda vähemalt temperatuurini 160ºF, kuid ärge muretsege puhkamise pärast. Metsise uluki jaoks soojendage uuesti temperatuurini 160 ° F ja laske veel kolm minutit puhata.
Minge nüüd välja ja närige alla! Või mitte.
